تاريخ : جمعه ۱ آذر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

ته چین ماست و مرغ


آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت

مواد اولیه :
برای 3 نفر
تخم مرغ:  2عدد
مرغ : 250گرم
زعفران (ساییده): 1قاشق چایخوری
برنج: 1ونیم پیمانه
ماست: 1 پیمانه
کره (آب شده): 1چهارم پیمانه
نمک :به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زرده تخم مرغ: 2عدد
زرشک: 2قاشق سوپخوری
خلال پسته :به میزان لازم
خلال بادام: به میزان لازم

طرز تهیه:
لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع ته چین , طرز تهیه ته چین مرغ , روش تهیه ته چین مرغ , مواد لازم برای ته چین مرغ با ماست , انواع پلو و چلو

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۳۰ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

سیب زمینی تنوری معطر


آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 10 نفر
سیب زمینی:  4عدد
روغن زیتون: 1چهارم لیوان
پنیر پارمزان: (رنده شده) 1چهارم لیوان
پودر سیر :1 قاشق چایخوری
پودر موسیر: 1 قاشق چایخوری
آویشن: 1 قاشق چایخوری
جعفری: (ساطوری شده و تازه) 2قاشق غذاخوری
گلپر: 2قاشق چایخوری
فلفل: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زعفران: (آبکرده) به میزان لازم

طرز تهیه :

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع دسر و پیش غذا , انواع خوراک , طرز تهیه سیب زمینی تنوری , طرز تهیه سیب زمینی تنوری در فرر , طرز تهیه سیب زمینی تنوری با پنیر پیتزا

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۲۷ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

مرینیت کردن ماهی(مزه دار کردن قبل از پخت)


شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماهی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون رو بر نگردونه و فقط خوشمزه ترش کنه!
________________________________________

مرینیت لیمویی:(نیاز به نیم ساعت خواباندن)

مواد لازم برای این روش(2عدد لیموترش، روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری،1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده.)
مرینیت سس سویا:(نیاز به نیم ساعت خواباندن)**
**مواد لازم برای این روش:1/4 فنجان روغن زیتون،3 قاشق غذاخوری سس سویا،2 حبه سیر، ریز خرد شده،1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه.
برای لعاب هنگام پخت(سس روی ماهی)2 قاشق غذاخوری عسل،1 قاشق چایخوری سس سویا،روغن زیتون به میزان لازم.
________________________________________

مرینیت کردن ماهی(مزه دار کردن قبل از پخت)


سس گوجه ای:
(نیاز به 1 ساعت تا 24ساعت خواباندن)
مواد لازم برای این روش:85گرم شکر،120 گرم نمک8 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی،1 قاشق چایخوری فلفل سفید.
برای لعاب هنگام پخت:3 قاشق غذاخوری خردل،1 قاشق چایخوری شکر،1 قاشق چایخوری سرکه،نمک به میزان لازم،فلفل سفید به میزان لازم،6 قاشق غذاخوری روغن کانولا یا روغن کلزا.
________________________________________

برای مرینیت کردن با لیمو:
ابتدا ظرفی غیر فلزی را انتخاب کرده و اب لیمو را داخل آن بریزید

مرینیت کردن ماهی(مزه دار کردن قبل از پخت)

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع خوراک ماهی و میگو , طرز تهیه مزه دار کردن ماهی , روش پخت ماهی خوشمزه , انواع غذا با ماهی , انواع غذاهای ایرانی

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه ۲۵ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

دسر موز و توت فرنگی خامه ای


آماده سازی: 5 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 3 نفر
خامه: (خامه صبحانه) 1بسته بزرگ
موز: 1عدد
توت فرنگی: به میزان لازم

طرز تهیه:

1-ابتدا در ظرف مورد نظر خامه به اندازه لازم بریزید
2-توت فرنگی ها را اضافه کنید
3-موز ها را هم اضافه کنید(میتوانید فقط توت فرنگی بریزید)
4-توت فرنگی و موز و خامه را با هم مخلوط کنید.
5-حالا ماست میوه ای ای شما اماده هست!
نوش جان!

دسر موز و توت فرنگی خامه ای


ماست میوه ای که طرز تهیه اش را گذاشتم،یک راه خانگی و ساده است ولی در کشور های غربی میتوانید اماده هم تهیه کنید که با طعم های مختلف مثل موز و توت فرنگی و سیب و پرتغال و...نیز تهیه کنید.ولی روش خانگی به علاوه ساده تر بودن،خوشمزه تر هم هست!
میتونید میوه ها رو داخل فریزر بذارید و وقتی یخ بستن اونا رو با خامه میکس کنید.
اگر دوست دارید یه مقدار شکر یا عسل هم داخل خامه بریزید.


برچسب‌ها: انواع دسر و پیش غذا , طرز تهیه انواع دسر میوه ای , طرز تهیه دسر موز , آموزش انواع دسر جدید , طرز تهیه دسر میوه ای جدید

تاريخ : یکشنبه ۲۳ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

اَرده خانگی


آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 4 نفر
کنجد: 3پیمانه
روغن: (کنجد،زیتون یا مایع) 3چهارم پیمانه


طرز تهیه:

در ابتدا فر را را روی درجه ۱۸۰ سانتیگراد به مدت یک ربع زودتر روشن کنید تا کاملا گرم شود.در این مرحله یک تا 2لیوان آب هم داخل فر قرار دهید تا هوای بهتری برای پخت داشته باشید.
کنجد را از مواد اضافی پاک کرده و آن را درون سینی فر ریخته و کاملا پخش کنید که تا حد ممکن فقط یک لایه روی سینی کنجد باشد.
سینی را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کنجد کمی از حالت خامی بیرون بیاید.سپس از فر درآورید و با روغن کنجد درون ظرف غذاساز بریزید.
کنجد و روغن را آن قدر میکس کنید تا کاملا خمیری و مثل ارده شوند.

اَرده خانگی

نکات:

1)توجه داشته باشید شما باید از کنجد خام و سفید استفاده کنید.
2)بعد از سرد شدن ارده آن را درون ظرف خشک و تمیز ریخته و هربار قبل از مصرف به خوبی تکان دهید.
3)بهترین روغن برای تهیه ارده روغن کنجد است.
نوش جان


برچسب‌ها: انواع تنقلات , انواع سس , طرز تهیه ارده خانگی , طرز تهیه ارده در منزل , طرز تهیه ارده شیره

تاريخ : یکشنبه ۲۳ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

بادمجان پلو شیرازی


آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 4 نفر
برنج: 2پیمانه
مرغ:  300گرم
بادمجان:  2عدد
پیاز : 1عدد
زرده تخم مرغ :2عدد
زرشك :(پلویی) 5قاشق سوپخوری
ماست: 5قاشق سوپخوری
شكر: 2قاشق غذاخوری
كره:100گرم
سیب زمینی : 2عدد
زعفران: به میزان لازم


طرز تهیه :

ابتدا در ظرفی مناسب پیاز ها را خرد كرده و با مقداری كره تفت میدهیم .مرغ را جداگانه كمی در كره تفت میدهیم و با اضافه كردن مقداری زعفران و آب آن را پخته و استخوانهایش را جدا میكنیم .بادمجان و سیب زمینی را جدا گانه پس از پوست گرفتن به صورت حلقه ای خرد كرده و سرخ میكنیم.زرشك را هم با مقداری كره و شكر تفت میدهیم.حال در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی میرسانیم و آن را با زرده تخم مرغ و ماست و مقداری زعفران مخلوط كرده و با همه مواد به صورت لابه لا در ظرف میریزیم و اجازه میدهیم دم بكشد.
________________________________________

نكات:

1)بهتر است همه مواد با كره تفت داده شود.
2)اگر دوست دارید سیب زمینی ها را نگینی سرخ كنید.
3)هرچه زعفران این غذا بیشتر باشد خوشمزه تر میشود.
4)این غذا رب ندارد ولی اگر مایلید به مرغ آن رب اضافه كنید.
نوش جان


برچسب‌ها: انواع پلو و چلو , انواع غذاهای محلی , طرز تهیه بادمجان پلو , روش تهیه بادمجان پلو , انواع غذای محلی شیراز

تاريخ : یکشنبه ۲۳ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه خامه ترش


آماده سازی: 15 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
آبلیمو: 3/4 قاشق چای خوری (یا سرکه سفید مقطر)
شیر:  1/4 فنجان
خامه: 235 گرم (پر چرب)


برای تهیه بسیاری از کیک ها و شیرینی ها به خامه ترش نیاز دارید در صورتیکه ممکن است دسترسی به خامه ترش آماده نداشته باشید و از تهیه کیک یا شیرینی مورد علاقه خود ناامید شوید. پس در ادامه با من همراه باشید تا یکی از آسان ترین و سریع ترین راه های تهیه خامه ترش خانگی را با هم مرور کنیم. کیفیت این خامه ترش با خامه ترش آماده تفاوتی ندارد و با خیال راحت میتوانید کیک دلخواهتان را با آن تهیه کنید.
________________________________________

طرز تهیه:

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع سس , انواع کیک و شیرینی , انواع دسر و پیش غذا , طرز تهیه خامه ترش , روش تهیه خامه ترش خانگی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۲۲ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

بیسکویت بستنی (ساده ولی خوش مزه)


آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 4 ساعت
مجموعاً: 4 ساعت و 15 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
بستنی:  (طعم دلخواه) 1 لیتر
بیسکویت : (1بسته ساقه طلایی و یک بسته پتی پور) 2 بسته
دارچین: 1قاشق چایخوری

طرز تهیه :

ابتدا بیسکویت ها را در آسیاب می ریزیم و آنها را پودر می کنیم و و دارچین را اضافه می کنیم و بعد بستنی را که تقریبا نیمه آب شده را اضافه کرده و خوب بهم می زنیم و مواد را در یک قالب ژله ای مطابق سلیقه ی خودمان می ریزیم و آ ن را به مدت 4 ساعت در فریزر قرار می دهیم و پس از بیرون آوردن از قالب آماده سرو است.

بیسکویت بستنی (ساده ولی خوش مزه)

نکات:

1)در صورت تمایل میزان بیسکویت یا بستنی را تغییر داده و کم و زیاد کنید.
2)میتوانید مقدار خیلی کمی جوز هندی رنده شده هم به بیسکویت اضافه کنید.
3)در صورت تمایل دسر را بعد از آماده شدن بین بیسکویت ریخته و بعد سرو کنید.
4)این دسر را میتوانید با نان بستنی هم تهیه کنید.
نوش جان


برچسب‌ها: انواع بستنی , طرز تهیه بیسکویت بستنی , روش تهیه بستنی در خانه , انواع دسر و پیش غذا , انواع دسرهای خوشمزه و جدید

تاريخ : شنبه ۲۲ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

بستنی سوخاری



آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 4 ساعت
مجموعاً: 4 ساعت و 30 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 8 نفر
بستنی: 1 لیتر
پودر نارگیل: 70 گرم
دارچین: 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ:  2 عدد
شیر:  1 قاشق غذاخوری
روغن گیاهی: 350 میلی لیتر
عسل: 8 قاشق چای خوری
کورن فلیکس: 120 گرم


طرز تهیه:

وسایل لازم را آماده کنید. میتوانید قاشق مخصوص بستنی را در آب گرم قرار دهید تا کمک کند بستنی ها را راحت تر جدا کنید.

 

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع بستنی , طرز تهیه بستنی خانگی , مواد لازم تهیه بستنی , آموزش تهیه بستنی , طرز تهیه بستنی با توت فرنگی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۲۲ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

پنیر ریکوتا ساده


آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 1 نفر
شیر: (پرچرب و کامل)  3ونیم پیمانه
لیمو ترش: (تازه و درشت) 1عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
خامه: نصف پیمانه


این پنیر ایتالیایی طعم بسیار فوق العاده ای داره و مناسب ترین گزینه برای تهیه پاستا،ماکارونی،سالاد،همراه با تن ماهی،کیک یا حتی سرو برای صبحانه و میان وعده هست.این پنیر به صورت آماده هم در بازار موجوده اما اگر طرز تهیه ساده اون رو ببینید مطمئنم خودتون دست به کار تهیش میشید!!!
________________________________________

طرز تهیه:

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع صبحانه , طرز تهیه پنیر خانگی , روش تهیه پنیر در خانه , طرز تهیه پنیر ریکوتا , انواع غذاهای ایرانی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۲۲ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

كباب ترك با سس مخصوص


آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 5 نفر
گوشت :(چرخ كرده و قلوه گاه گوسفندی) نیم كیلو
پیاز:  2عدد
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
میخك: 1عدد
جعفری: (ساطوری شده) 1چهارم پیمانه
نمك :به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
كره: به میزان لازم
 مواد سس :
روغن زیتون: 4قاشق سوپخوری
پیاز :(نگینی شده)  1سوم پیمانه
گوجه فرنگی :(نگینی شده)  1ونیم پیمانه
فلفل دلمه ای: (نگینی شده) نصف پیمانه
آب :نصف پیمانه
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
شكر: 2قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کباب , طرز تهیه کباب ترک خانگی , انواع خوراک بدون برنج , انواع غذای ایرانی جدید , مواد لازم کباب ترک

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۲۲ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

خمیر فیلو(یوفکا)


آماده سازی: 2 ساعت
________________________________________
مواد اولیه :
روغن: 3قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ :2عدد
نمک: 1هشتم قاشق چایخوری
ماست :2قاشق غذاخوری
وانیل:1چهارم قاشق چایخوری
آرد ذرت :به میزان لازم 


 طرز تهیه دوم(ساده) :
روغن نباتی: 60میلی لیتر(4قاشق غذاخوری)
آب: 210میلی لیتر(1لیوان منهای 2قاشق غذاخوری)
نمک: 1چهارم قاشق چایخوری
آرد: 2و 2سوم لیوان(270گرم)
سرکه: 1قاشق چایخوری(5میلی لیتر)


دوستان عزیز من اینجا دو نوع طرز تهیه خمیر فیلو رو براتون مینویسم نوع اول بسیار سخت هست اما نوع اصلی و متداول خمیر فیلو هست ولی نوع دوم آسونه و همه حتی افراد مبتدی به راحتی میتونن ازش استفاده کنن.
________________________________________

طرز تهیه (روش اول) :

ابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده و 3تا4بار الک ریز کنید تا هواخورده و سبک شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
________________________________________

نکات:

1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل ترکیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست.
2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت.
3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود.
4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده کنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود.
5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید.
6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود.
7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم.
________________________________________

طرز تهیه(روش دوم):

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع نان و خمیر , طرز تهیه خمیر یوفکا , طرز تهیه خمیر فیلو , روش تهیه خمیر یوفکا , مواد لازم تهیه خمیر یوفکا

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۲۲ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

ته چین دو لایه


آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
________________________________________
مواد لازم :
برای 5 نفر
مرغ: (سینه)  400گرم
برنج: نیم كیلو
زعفران: 1قاشق چایخوری
تخم مرغ:  6عدد
بادمجان:  300گرم
روغن: 150گرم
ماست: 250گرم
پیاز : 1عدد
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زرشك: به میزان لازم
گردو: به میزان لازم


طرز تهیه :

ابتدا سینه مرغ را با كمی روغن تفت داده و بعد آن را با مواد دلخواه مثل پیاز،برگ بو،سیر و...آبپز میكنیم.بادمجانها را حلقه حلقه كرده و در روغن سرخ میكنیم .در ظرفی مناسب تخم مرغها و ماست را با زعفران آبكرده خوب میزنیم و برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبكشی میرسانیم و آبكش میكنیم حالا برنج را داخل تخم مرغ میریزیم و كاملا زیرو رو میكنیم تا یكدست شود.در ظرفی نچسب یك لایه برنج میریزیم و با كفگیر فشار داده و صاف میكنیم و یك لایه از مرغ تكه شده یا ریش شده را قرار میدهیم و مقداری زرشك و مغز گردو میریزیم و دوباره برنج ریخته و این بار بادمجانها را اضافه میكنیم.و به این ترتیب ادامه میدهیم در انتها مواد را با كفگیر به خوبی فشرده كرده و درون فر با دمای 180درجه طبخ میكنیم .

نكات:

1)اگر دوست دارید غذا را روی گاز بپزید حتما از فویل استفاده كنید و غذا را پشت و رو كنید تا كاملا بپزد.
2)بهتر است بین لایه ها كمی هم پنیر پیتزا بزنید تا انسجام موادتان بیشتر شود.
3)یادتان باشد بین لایه هایی كه بادمجان دارد كشمش و گردو نریزید.
نوش جان


برچسب‌ها: انواع ته چین , طرز تهیه ته چین مرغ , طرز تهیه ته چین با مرغ , مواد لازم پخت ته چین , طرز تهیه انواع ته چین

تاريخ : جمعه ۲۱ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

پاك كردن و طبخ میگو



مواد اولیه :
میگو  به میزان لازم


میگو یكی از خوشمزه ترین و مفید ترین غذاهای دریایی در جهان به شمار میره و در ایران هم به خاطر وجود خلیج فارس جزو غذاهای پر مصرف به خصوص در قسمت های جنوبی است.
________________________________________

پاك كردن میگو:

بیشتر افراد ترجیح میدن میگو رو به صورت پاك شده خریداری كنن چون ظاهر قبل از پاك شدن میگو ممكنه باعث بشه در كل از صرافت خوردنش بیفتن!به هر حال اگر از جمله افرادی هستید كه ترجیح میدین میگو رو پاك كنید مراحل زیر رو كامل اجرا كنید:
________________________________________

1)
اول پوست روی میگو رو كامل بردارید طوری كه تنها سر و دم میگو باقی بمونه برای راحتی میتونید از چاقو كمك بگیرید اما بدون چاقو هم پوست میگو راحت جدا میشه.بعد از پاك كردن كامل پوست سر و دم میگو رو با چاقو ببرید كه حالت فیله مانند پیدا كنه البته برخی افراد دم میگو رو جدا نمیكنن كه كاملا سلیقه ای هست

پاك كردن و طبخ میگو


لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع خوراک ماهی و میگو , نکات آشپزی , شیوه پاک کردن میگو , روش پاک کردن میگو , انواع غذا با میگو

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۱ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه ی خوراک مرغ و قارچ فوری


مواد اولیه :
زردچوبه: مقدار لازم
فلفل: مقدار لازم
نمک: مقدار لازم
قارچ : 15 عدد
پنیر پیتزا :1 پیمانه
کره:50 گرم
مرغ  1عدد - سینه مرغ
ذرت 1عدد - کنسرو ذرت

طرز تهیه:
قارچ و مرغ رو جدا جدا با کره سرخ میکنیم و بعد ذرت رو بهشون اضافه می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم و به مدت 5 دقیقه حرارت می دهیم .
بعد پنیر پیتزا رو روی مواد ریخته و در ظرف رو میبندیم و به مدت 10 دقیقه روی حرارات میذاریم .


برچسب‌ها: انواع خوراک جوجه و مرغ , انواع خوراک , انواع غذا با مرغ , طرز تهیه غذا با مرغ و قارچ , طرز تهیه خوراک مرغ فوری

تاريخ : جمعه ۲۱ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

چیكن استراگانف


آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
________________________________________
مواد اولیه :
برای 4 نفر
مرغ (سینه):  2قطعه بزرگ
تره فرنگی: 1عدد
پیازچه: 1عدد
سیر : 7حبه
خامه: 1فنجان
آرد: 2قاشق غذاخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
ژامبون مرغ: 150گرم
كره: به میزان لازم
پاستا: به میزان لازم
برگ بو: 2عدد
پودر سیر: 1قاشق مرباخوری
آب پیاز :1پیمانه
آبلیمو: به میزان لازم


طرز تهیه :

ابتدا مرغ را شسته و به صورت نگینی خرد كنید.ظرف در داری را انتخاب كرده و مرغ،2عدد سیر،آب پیاز،برگ بو و مقداری نمك و فلفل و آبلیمو به آن اضافه كرده و اجازه دهید حداقل 2ساعت داخل یخچال بماند.سپس آن را از مواد اضافه جدا كنید.
تره فرنگی و پیازچه را ساطوری كنید،ژامبون را نگینی خرد كنید و سیر را رنده كنید.آرد را با مقداری نمك مخلوط كرده و كمی روی حرارت تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
درون تابه مقداری كره بریزید سپس مرغ را اضافه كرده و كاملا سرخ كنید تا پخته شود.تره فرنگی و پیازچه خرد شده را اضافه کنید.مواد را به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
سیرها را به همراه آرد تفت خورده ، ژامبون ، نمک و فلفلو پودر سیر به مخلوط مرغ اضافه نمائید و مجدد کمی تفت دهید.
خامه را خوی بزنید و به مواد اضافه نمائید و 2 دقیقه با حرارت متوسط اجازه دهید تمام مواد درون تابه باهم بجوشند.
پاستا را در ظرفی جداگانه به مرحله آبكشی رسانده و بعد با مقداری كره تفت دهید و به همراه چیكن استراگانف سرو كنید.
________________________________________

نكات:

1)در صورتی كه خامه شما زیادی سفت است آن را با مقداری شیر رقیق كنید.
2)دقت كنید هرچه مرغ بیشتر استراحت كند خوشمزه تر خواهد شد.
3)اصل این غذا متعلق به روسیه است و به عنوان سس پاستا مورد استفاده قرار میگیرد اما میتوانید به صورت مجزا هم آن را با نان سرو كنید.
نوش جان


برچسب‌ها: انواع خوراک , انواع غذاهای ملل , طرز تهیه چیکن استاراگانف , مواد لازم تهیه چیکن استراگانف , انواع غذا با مرغ

تاريخ : پنجشنبه ۲۰ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه ماهی شکم پر



مواد اولیه :
فلفل: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
ادویه: به میزان لازم
گردو: 50 تا 100 گرم
تمر هندی: به میزان لازم
سیر:  250 گرم - خرد شده
پیاز:  1 عدد - خرد شده
ماهی: 1 عدد
گشنیز: 250 گرم - خرد شده
زردچوبه: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه:


ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.
مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم.پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.
درب ظرف را می بندیم.
بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.
مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم

طرز تهیه ماهی شکم پر


در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.
سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.

 


برچسب‌ها: انواع خوراک ماهی و میگو , انواع خوراک , طرز تهیه ماهی شکم پر , مواد لازم برای ماهی شکم پر , انواع غذا با ماهی

تاريخ : پنجشنبه ۲۰ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

میگو هواری(میگو پلو جنوبی)


آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :
برای 6 نفر
زردچوبه: به میزان لازم
زعفران: (آبکرده و غلیظ) 2قاشق غذاخوری
گشنیز:(تازه و ساطوری شده) 3قاشق سوپخوری
پیاز:  1عدد
سیر : 3حبه
رب گوجه فرنگی: 2قاشق غذاخوری
برنج :3لیوان
میگو (پاک کرده):  300گرم
نمک:به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم


طرز تهیه :

ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کرده یا رنده بزنید و با هم مخلوط کرده و مقداری نمک هم به آنها اضافه کنید و داخل تابه و با روغن داغ تفت دهید تا سرخ شوند.سپس نمک و فلفل و ادویه و همچنین زعفران آماده را نیز اضافه کرده و کمی صبر کنید تا عطر ادویه به مشام برسد.سپس میگوهای تمیز شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید توجه داشته باشید که میگوها را زیاد تفت ندهید ، فقط تا حدی که رنگ میگوها تغییر کند کافیست.
1لیوان آب جوش هم به مواد اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود ، پس از کم شدن آب غذا گشنیز خرد شده را هم اضافه کنید ، کمی هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
در ظرفی جداگانه برنج را به مرحله آبکشی برسانید.ته قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید سپس لایه لایه با برنج و مایه میگو پر کنید ، آخرین لایه را با میگو بپوشانید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس با چنگال به آرامی مواد را مخلوط کنید ، 1 لیوان آب را با چند قاشق روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد سپس در ظرف بکشید و سرو کنید.


برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی , انواع پلو و چلو , انواع خوراک ماهی و میگو , طرز تهیه میگو پلو جنوبی , مواد لازم میگو پلو جنوبی

تاريخ : پنجشنبه ۲۰ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |

رولت مرغ پنیری با قارچ


آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت

مواد اولیه :
برای 3 نفر
مرغ (فیله):  6قطعه
قارچ (خرد شده):  1لیوان
فلفل دلمه ای: 1عدد
پیاز:  2عدد
سیر:  3عدد
پنیر پیتزا: به میزان لازم
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زرده تخم مرغ: 1عدد
برگ بو: 4عدد
آبلیمو: 1قاشق غذاخوری
آب پیاز: 1پیمانه
كرفس: به میزان لازم
هویج: 1عدد
سیر:  3حبه
پودر سیر: 1قاشق مرباخوری


طرز تهیه :

ابتدا فر را روشن كنید تا داغ شود. فیله های شسته شده را داخل ظرف در داری قرار داده و روی آنها آب پیاز،هویج،برگ بو،آبلیمو ،فلفل دلمه ای،2عدد سیر،پودر سیر و نمك و فلفل بریزید و خوب مخلوط كرده و درپوش ظرف را قرار داده و به مدت 1ساعت داخل یخچال قرار دهید.

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع خوراک جوجه و مرغ , انواع غذا با مرغ , انواع خوراک , انواع غذای جدید با مرغ , طرز تهیه رولت مرغ با پنیر پیتزا

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۲۰ فروردین۱۳۹۴ | | نویسنده : آشپزباشی |
.: Weblog Themes By VatanSkin :.