تاريخ : جمعه 1 آذر1392 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه آلبالوپلو

 

مواد لازم:


برنج ( ۳ پیمانه )

آلبالو ( ۲ پیمانه ) 

شکر ( ۵/۱ پیمانه )

گوشت چرخ کرده یا مرغ (۳۰۰گرم ) 

زعفران و خلال پسته و بادام

طرز تهیه:

آلبالو را با کمی نمک خیس می کنیم و بعد از چند دقیقه خوب میشوریم.

هسته ی آلبالو ها را با هسته گیر می گیریم.

شکر را روی آلبالو میریزیم و میگذاریم نیم ساعت بماند و سپس آلبالو را ۱۰دقیقه میجوشانیم.

برنج را آبکش می کنیم و کف دیگ هر ته دیگی که دوست داشته باشیم می گذاریم.

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه آلبالو پلو , انواع غذا با آلبالو , طرز تهیه انواع پلو , انواع غذای ایرانی , آموزش غذای ایرانی

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه 20 شهریور1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

خواص تخم کتان

 


تخم کتان؛ شاید با مصرف دانه‌های کتان دستیابی به شکمی صاف دیگر تنها یک رویا نباشد.
دانه کتان یک بسته مغذی و سرشار از "چربی غیر اشباع " است که بیشتر از آنچه تصور می‌شود برای بدن مفید است.


چربی غیراشباع، برخلاف چربی‌های اشباع که چربی بد نیز نامیده شده و در هله هوله به وفور یافت می شود، نه تنها سطح کلسترول را پایین می‌آورد بلکه میزان چربی‌های بدن را نیز کاهش می‌دهد و مخصوصا با مصرف آن می‌توان شکمی صاف و خوش فرم داشت.

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: خواص تخم کتان , از بین بردن چربی شکم , راههای کاهش چربی شکم , خواص انواع مواد غذایی , سایت آموزش آشپزی

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه 20 شهریور1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

خواص آلبابو

 


* مسکن تشنگی است و شربت آلبالو برای رفع عطش بسیار مناسب است.

* آلبالوی ترش قابض خوبی است و برای درمان اسهال مفید می باشد.

* کاهش دهنده فشار خونو غلظت خون است .

* ضد مواد صفراوی و سنگ کلیه است.

* برای رفع حالت تهوع مناسب است.

* باعث افزایش اشتها می شود ، بنابراین برای افراد لاغرو کم اشتها سودمند است .

* ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ چهره موثر و مفید است.

* مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی که چربی زیادی در شکم دارند، سودمند است .

* مصرف آلبالو برای افرادی که خارش پوستی دارند، موثر است .

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: خواص آلبالو , خواص درمانی آلبالو , سایت آموزش آشپزی , آشپزباشی , آموزش انواع غذای ایرانی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 15 شهریور1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه دلمه برنج

 

مواد لازم:

 4 لیوان پلوپز برنج

400 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربـــی

2عدد پیاز متوسط

یک قاشق مرباخوری پر ادویه مخلوط 

تقریبا نصف لیوان پلوپز لپه

 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ( کمی بیشتر هم میتوانید بر طبق ذائقه خود بریزید )

100 گرم جعفری خرد شده

نمک و فلفــل به اندازه دلخواه

روغن به میزان لازم

آرد سوخاری به اندازه کافـــی

2 عددتخم مرغ

طرز تهیه:

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه دلمه برنج , آموزش پخت دلمه برنج , انواع دلمه , آموزش آشپزی , سایت آموزش آشپزی

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه 10 شهریور1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه ته چین مرغ

 


ته چین مرغ یکی ازبهترین غذاهای ایرونی
آشنایی با روش تهیه ته چین برنج زعفرانی و مرغ
تهیه این غذای خوشمزه را در مراسم و میهمانی‌های رسمی، در راس برنامه‌هایتان قرار دهید.
مواد لازم برای 4 نفر:
مرغ: یک کیلو‌گرم
برنج: 500 گرم
ماست: 300 گرم
زعفران: 2/1 قاشق چای‌خوری
پیاز بزرگ: 2 عدد
تخم‌مرغ: 3 عدد، فقط زرده
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
• ابتدا برنج را در نمک زیاد به مدت 2 ساعت خیس کنید، سپس آن را درون صافی بریزید تا آب آن خارج شود.

• پیازها را خرد کرده و درون روغن آنقدر سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

• مرغ‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید، پوست آن‌ها را درآورید و همراه با پیازها تا حدی سرخ کنید که رنگ آن تغییر کند.

• به مخلوط فوق،‌ مقداری آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کرده، و بگذارید تا آرام بپزد. در صورت نیاز آب آن را اضافه کنید. وقتی مرغ‌ها کاملا پخته شدند، استخوان‌های آن‌ها را درآورید.

• ماست را هم بزنید تا روان شوند.

زعفران را در نصف پیمانه آب داغ بریزید تا رنگ بیاندازد.

• نمک و فلفل و زعفران و روغن را به ماست اضافه کنید و خیلی خوب آن‌ها را هم بزنید.

• چند لیوان آب در یک قابلمه بریزید و آن را جوش آورید، سپس برنج را درون آن بریزید و...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه ته چین مرغ , انواع ته چین , انواع غذا با مرغ , سایت اشپزی , غذاهای ایرانی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه 5 شهریور1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

مصرف بیش از اندازه کافئین خطرناک است

 


متخصصان آمریکایی هشدار دادند: با وجود فواید بسیار کافئین که تاکنون به اثبات رسیده، مصرف بیش از اندازه این ماده خطرناک است.

کافئین برای سیستم عصبی و قلبی عروقی مفید است و باعث برطرف شدن خستگی، بازیابی انرژی و تقویت عضلات می‌شود.

به گفته متخصصان، اشکالی که در مصرف کافئین وجود دارد عدم اطلاع افراد از وجود کافئین در برخی مواد است که همین امر باعث مصرف بیش از حد این ماده می‌شود.

کافئین علاوه بر چای، قهوه و شکلات در داروهای مسکن، سرماخوردگی و آسپرین، آدامس، نوشابه‌های گازدار و انرژی‌زا نیز وجود دارد که در برخی موارد مصرف‌کنندگان از وجود آن غافل هستند.

متخصصان سازمان غذا و دارو در آمریکا طی بررسی علت مرگ یک مرد 40 ساله که بیش از اندازه از آدامس‌های انرژی‌زا استفاده کرده بود، دریافتند اگر کافئین خالص دریافتی بدن در روز بیشتر از 1.2 گرم باشد، نتایج نامطلوبی در پی خواهد داشت.


برچسب‌ها: مصرف بیش از اندازه کافئین خطرناک است , نکات سلامتی , انواع نوشیدنی , آشپزباشی , آشپزی خانواده سبز

تاريخ : پنجشنبه 30 مرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه موساکا


موساکا غذایی یونانی مخلوط از بادمجان، مایه گوشتی و پنیر پیتزا می‌باشد. این غذا خوشمزه، خوش خوراک و البته پرکالری است. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه موساکا آشنا می‌شوید.
موساکا
مواد لازم برای 4 نفر:
بادمجان 800 گرم
گوشت چرخ کرده 250 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 1 عدد، رنده یا ریز خرد شده
آویشن 1 قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
فلفل دلمه کوچک 1 عدد، ریز شده (به دلخواه)
ماست دو سوم پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پنیر پیتزا 100 گرم

موساکا
طرز تهیه:
مرحله 1 - بادمجان‌ها را شسته، پوست گرفته و حلقه حلقه کرده، سپس سرخ کنید. بعد از سرخ کردن آن‌ها را در آبکش گذاشته و یا روی کاغذ مخصوص آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله 2 - در تابه ای کمی کره یا روغن ریخته و پیاز را به آن افزوده، تفت دهید.

مرحله 3 - گوشت را به پیاز افزوده و تفت داده تا رنگ آن عوض شود، سپس آویشن، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل را اضافه کنید.

موساکا
مرحله 4 - رب را به مخلوط گوشت افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت پخته شود، در صورت نیاز کمی آب به مخلوط افزوده و اجازه دهید پخته شود. (در صورت استفاده از فلفل دلمه در این مرحله اضافه کنید)

مرحله 5 - نیمی از بادمجان‌ها را در ظرف مورد نظر و مخصوص فر چیده، مایه گوشتی آماده شده را روی بادمجان‌ها پخش کنید و مابقی بادمجان‌ها را ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه موساکا , انواع غذاهای ملل , روش تهیه موساکا , مواد لازم موساکا , انواع غذای یونانی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 25 مرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه مرغ شکم پر

 

مواد لازم:


مرغ کامل با پوست 1 عدد
کشمش یک پیمانه
گردو یک پیمانه
زرشک نیم یک پیمانه
هویج 2-3 عدد
پیاز 2-3 عدد
فلفل دلمه 1-2 عدد
گوجه 1-2 عدد
نمک و زردچوبه و ادویه مرغ(اگه دارید) به مقدار لازم
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری(در صورت تمایل)
تنورک پخت(کیسه مخصوص فر)و نخ و سوزن
ﺭﻮﺘﺳﺩ ﺖﺨﭘ

یک پیاز متوسط را خورد کرده و کمی تفت دهید
کشمش و گردو را به آن اضافه کنید و خوب تفت بدید در آخر هم زرشک را اضافه کنید تا زیاد سرخ نشه
مرغ را کاملا تمیز کنید و بذارید آبش بره
بهتره گردنشو جدا کنید و چربی های اضافه را بگیرید اما حواستون باشه پوست گردن جدا نشه از بدن مرغ
نمک زردچوبه و ادویه را با هم مخلوط کنید و با دست روی مرغ بمالید البته زیر پوست مرغ(تا جایی که میشه همه جاشو بااین مواد آغشته کنید)
گردن مرغ را داخل بدنش بذارید(اگه جداش کردید) و قسمت بالایی مرغ را بدوزید
موادی که آماده کردید را توی شکم مرغ بریزید و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه مرغ شکم پر , انواع خوراک جوجه و مرغ , انواع غذا با مرغ , انواع غذاهای ایرانی , آموزش آشپزی ایرانی

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه 20 مرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه زیتون پرورده خانگی

 


خیلی از کدبانوهای ایرانی دوست دارند همراه با غذایی که خودشان درست می‌کنند، چاشنی غذای‌شان هم دستپخت خودشان باشد. پس اگر شما هم دوست دارید زیتون پرورده را در خانه درست کنید با ما همراه باشید.
مواد لازم:

زیتون سبز: یک کیلو

مغز گردو: 250 گرم

سیر به هر اندازه که دوست دارید.

انار ترش: به اندازه کافی

اب انار: یک لیوان

رب انار: یک قاشق غذاخوری

گلپر: یک قاشق چای‌خوری

چوچاق - سبزی‌ محلی - اگر ندارید
نعنای خشک ساییده شده: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به اندازه کافی

طرز تهیه:

1- ابتدا زیتون‌ها را تا دو سه ساعت در آب ولرم خیس کنید سپس هسته‌هایش را درآورید. بعد زیتون‌ها را خوب بشویید و بگذارید آبش برود در غیر این صورت زیتون پرورده‌تان شل و آبکی می‌شود.

2- حالا مغز گردو را خوب خرد کنید تا آماده مخلوط کردن با زیتون شود. البته نباید خیلی پودر شود طوری باشد که ....

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه زیتون پرورده خانگی , انواع دسر و پیش غذا , درست کردن زیتون پرورده , تهیه زیتون پرورده , سایت آشپزباشی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه 15 مرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

برای هضم غذای سنگین کیوی بخورید

 


میوه کیوی برای اولین بار در جنوب چین پیدا شد و میوه ملی این کشور محسوب می شود. کیوی طعم لذیذ و همچنین ماندگاری طولانی دارد و غنی از ویتامین های AEC و فیبر است. ویتامین C موجود در آن ۲ برابر پرتقال، ۳ برابر انبه، ۱۱ برابر موز و ۱۶ برابر سیب است.

کیوی میوه ای کم چرب و با قند پایین و بدون کلسترول است.

بیشتر میوه ها دارای یک یا ۲ نوع ماده مغذی است در حالی که این میوه سرشار از مواد مغذی متعدد است.در فهرست میوه های دارای سدیم پایین و پتاسیم زیاد، کیوی در صدر قرار دارد.

● خواص کیوی:
این میوه مانع جهش یافتن ژن های سرطان زا می شود.

عصاره این میوه از بروز ملانوما(نوعی سرطان پوست) پیشگیری می کند.

روی موجود در کیوی در تولید تستسترون به بدن کمک می کند. برای پسران و مردان و همچنین سلامت مو، پوست دندان و ناخن مفید است.

برای حذف پروتئین، پس از صرف یک وعده غذای سنگین کیوی بخورید.

ماده ای به نام «اینوسیتول» موجود در آن احتمال بروز سرطان را کاهش می دهد.

برای تقویت چشم مفید است.

احساس خستگی، ضعف و گرفتگی عضلانی با خوردن کیوی که سرشار از پتاسیم است، برطرف می شود.

ویتامین E موجود در آن برای پیشگیری از چین و چروک و بهبود ظاهر پوست موثر است.

منگنز موجود در آن میزان قند خون را تنظیم می کند.

کلسیم این میوه نقش مهمی در بند آوردن خون و...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: برای هضم غذای سنگین کیوی بخورید , سلامتی , خواص کیوی , خواص مواد غذایی , سایت آموزش آشپزی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 10 مرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شيريني دانمارکي

 

مواد لازم:


شير گرم 2/3 ليوان . روغن 1/3 ليوان . آرد 3 و نيم ليوان . شکر 4 قاشق غذاخوري . تخم مرغ 2 عدد
کره 200 گرم . پودر خمير مايه 2 قاشق چايخوري . نمک 1 قاشق چايخوري . اسانس وانيل مقداري
کرم شيريني براي داخل شيريني . زرده تخم مرغ براي رومال شيريني . شکر و آب براي شيره شيريني



طرز تهيه : شير گرم ( شير داغي که دست را نسوزاند ) ، پودر خميرمايه ، نمک ، 1 قاشق چايخوري شکر و 1 قاشق غذاخوري آرد را باهم مخلوط کنيد و 10 دقيقه کناري قرار دهيد تا پف کند ، پس از 10 دقيقه تخم مرغ ها را به مخلوط خمير مايه اضافه و مخلوط کنيد.



باقي مانده آرد ، شکر و وانيل را باهم مخلوط کنيد سپس به مواد ديگر اضافه کنيد و خوب مخلوط نماييد ، روغن را نيز در آخر اضافه کنيد سپس ورز دهيد تا خمير لطيفي بدست بيايد که به دست نچسبد ، خمير را داخل کاسه اي که چرب شده قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد سپس به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود.
شيريني محمدي
پس از اينکه حجم خمير دو برابر شد از کاسه خارج کنيد ، روي سطح کار آرد بپاشيد و خمير را با وردنه پهن کنيد ، کره نرم شده را روي سطح خمير پخش کنيد و خمير را لوله کنيد سپس با وردنه خمير را صاف کنيد و روي آن را با کيسه فريزر بپوشانيد و 10 دقيقه استراحت دهيد ، 3 بار ديگر اين کار را تکرار کنيد...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شيريني دانمارکي , انواع کیک و شیرینی , آموزش تهیه شیرینی دانمارکی , آموزش انواع شیرینی , انواع شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه 5 مرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

سلامتی

 


اگر غذا به خوبی جویده نشود، به دلیل بزرگ بودن ذرات آن هضم کامل در معده سخت‌تر می‌شود. مواد غذایی هضم نشده باعث افزایش باکتری در روده‌ها و در نتیجه بروز علائم مختلف می‌شود، از جمله:

1 - باکتری بیش از حد، گاز معده و نفخ ایجاد می‌کند.

2 - به علت رشد بیش از حد باکتری، برخی افراد دچار اسهال یا یبوست می‌شوند.

3 - درد معده نیز علائم شایع رشد بیش از حد باکتری در سیستم گوارشی است.

* لذت بردن از غذا

سریع خوردن غذا مانع از چشیدن طعم واقعی غذا می‌شود. برای این که از غذا خوردن لذت ببرید، لقمه‌های غذا را به آرامی بجوید. برای تعداد دفعات جویدن نمی‌توان توصیه خاصی کرد زیرا مدت زمان آن برای هر نوع غذا متفاوت است.


برچسب‌ها: سلامتی , آموزش آشپزی , شیوه صحیح غذا خوردن , هضم غذا , آموزش آشپزی ایرانی

تاريخ : دوشنبه 30 تیر1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

دستور پخت نان رولت

 

مواد لازم:


تخم‌مرغ تازه و خنک ۱۵ عدد
شکر ۴۵۰ گرم
آرد قنادی ۴۰۰ گرم
عسل ۱قاشق غذاخوری
اسانس موز یا پرتغال ۴ قطره
آب نصف لیوان
ابتدا درجهٔ فر رو به دمای ۳۵۰` گذاشته
زرده و سفیده رو از هم جدا کنید
(ظرف میکس یا وسائلی که با آن سفید رو میزنید کاملا تمیز و سرد و آغشته به چربی‌ نباشد)
سپس شکر و سفیده رو باهم مخلوط کرده با حد اکثر سرعت میکس کنید(سفید رو با درجه همزن برقی بزنید تا سفید آب نیندازد)
هنگامی که مثل برف سفید و سفت شد و وقتی‌ با قاشق غذا خوری مقداری از آن را بردارید از قاشق نریزد این مرحله به پایان می‌رسد
نصف مواد فوق را با زرده تخم مرغ و ارده الک شده و عسل و نصف لیوان آب سرد و اسانس باهم مخلوط می‌کنیم با ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: دستور پخت نان رولت , انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه رولت خامه ای , آموزش رولت خامه ای , انواع رولت خامه ای

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه 25 تیر1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

خواص دارویی و درمانی زرشک

 


آب زرشک دارای ویتامین C فراوان و املاح است
آب زرشک دارای ویتامین C فراوان و املاح است. طبیعت زرشک تا حدی سرد و خشک است. گیاه زرشک دارای آلکالوئیدی است به نام بربرین که تلخ مزه است. سابقه استفاده از زرشک به سال های دور برمی گردد، ابوریحان بیرونی از دانشمندان مشهور ایرانی در کتاب خود از گیاهی به نام امبرباریس و خاصیت های آن یاد کرده است که همان درخت زرشک است. اولین دانشمندی که خاصیت های دارویی و غذایی زرشک را بررسی و بیان کرده، زکریای رازی، دانشمند بزرگ ایران در بیش از هزار سال پیش بوده است. زرشک از نظر طب سنتی ایران سرد و خشک است و مصرف میوه آن برای کاهش ترشحات مخاطی کاربرد دارد.

این ماده در ریشه گیاه زرشک نیز وجود دارد. در جوانه ها و ریشه های زرشک نوعی قند و مواد زرین، موسیلاژ و مواد پکتیک و در پوست ریشه گیاه آلکالوئیدی بنام اوکسیاکانتین ویربامین و پالماتین و در میوه آن مواد قندی، اسید مالیک، مواد پکتیک و صمغ وجود دارد. آب میوه زرشک ضد اسهال، صفرا، ضد تب های عفونی، تب های صفراوی و رماتیسم است. محسن پویان، پژوهشگر گیاهان دارویی می گوید زرشک از مهم ترین گیاهان دارویی ایران است و زیستگاه زرشک بی دانه قاینات در خراسان جنوبی است. مصرف زرشک به عنوان دارو محدود به گونه زرشک بیدانه نیست، بلکه از گونه های دانه دار آن نیز حدود هزار سال قبل استفاده می شده است. این پروژهشگر در حوزه گیاهان دارویی تصریح می کند: تحقیقات اخیر این گیاه را از نظر ترکیبات شیمیایی مورد تجزیه و تحلیل قرار داده و مصرف فرآورده های آن را ازقبیل افشرده، شربت، مارمالاد و نوشابه توصیه می کند. پویان ادامه داد: چوب پوست ریشه، ساقه، برگ و میوه درخت زرشک در مصارف دارویی کاربرد دارد.
خواص درمانی آب زرشک

آب زرشک خون را تصفیه و ضدعفونی می کند. عمل دستگاه گوارش را منظم کرده، قلنج کلیه و کبد، حالت تهوع، استفراغ، صفرا، کبد، سوء هاضمه و سنگ کلیه را از میان می برد. آب زرشک در مخلوط با مقدار مساوی آب سیب و کمی آب لیمو و شکر برای بهبودی جهت مسمومیت توسط نیش مارو افعی مؤثر و جهت نارسایی های قلبی و تپش قلب و بی اشتهایی مفید است. غرغره کردن آب زرشک، آنژین، گلو درد و آسم را برطرف کرده و دهان را ضدعفونی و زخم های گلویی را مرتفع می کند. از دیگر خواص آب زرشک می توان به ضد چربی بودن، ضد قند، پایین آورنده فشار خون، شستشو دهنده مثانه و کلیه، کوچک کردن شکم، تقویت قلب، باز کردن رگ ها، نابود کردن سنگ های کلیه و مثانه و قابلیت استفاده برای تهیه انواع ترشی های میوه و تسکین دهنده روح و روان و اعصاب اشاره کرد.
خواص ریشه و پوست ساقه

ریشه و پوست ساقه درخت زرشک، کبد را پاک و تقویت و اعمال دستگاه گوارش را منظم می کند. همچنین سوء هاضمه را از بین می برد، بی اشتهایی را برطرف کرده و نقرس و رماتیسم را برطرف می کند. برای رفع یبوست مفید است، در درمان یرقان و زردی موثر بوده و برای معالجه بواسیر نافع است و ....

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: خواص دارویی و درمانی زرشک , سلامتی , خواص زرشک , خواص درمانی زرشک , خواص مواد غذایی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 20 تیر1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

فوت‌و‌فن ‌های کباب کوبیده

 


گوشت کباب کوبیده نه باید خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک. معمولا از گوشت گوسفند استفاده می‌شود یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله. بهترین گوشت، قلوه‌گاه (گوشت نیم‌دنده‌ها) گوسفند است. اگر می‌خواهید از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید، دوسوم آن گوسفند باشد و یک‌سوم گوشت گوساله.
مواد لازم برای 12 سیخ
1 کیلو گوشت چرخ‌کرده
300 گرم پیاز( رنده کنید)
1 ق‌چ زعفران
کمی نمک و فلفل سیاه

1/گوشت چرخ‌شده را در کاسه‌ای بریزید. کمی نمک هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. با اضافه کردن مقدار کمی فلفل، بوی زهم گوشت را از بین ببرید

2/پیازها ی رنده شده را در دست فشار دهید تا کاملا بی‌آب شود سپس همراه زعفران حل شده در آب جوش به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. مایه خوب ورز داده‌شده را داخل ظرفی در بسته بگذارید و به مدت دو سه ساعت در یخچال بگذارید.

3/گوشت کباب را از یخچال بیرون آورده و به دوازده قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را در دست کمی ورز داده و به شکل یک بیضی کشیده درآورید.

4/سیخ را کمی خیس کرده و روی مایه کبابی که در دستتان است بگذارید، بعد گوشت را با فشار دست به دور سیخ بچسبانید. مایه را روی سیخ فرم دهید.
5 کباب‌پز را آماده کنید. سیخ‌ها را با فاصله چند سانتی‌متر (نه خیلی نزدیک به آتش) روی منقل بگذارید. دائم سیخ‌ها را جابه جا کنید تا همه طرف کباب خوب بپزد.

فوت‌و‌فن ‌های کباب کوبیده
گوشت کباب کوبیده نه باید خیلی چرب باشد و نه خیلی خشک. معمولا از گوشت گوسفند استفاده می‌شود یا مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله. بهترین گوشت، قلوه‌گاه (گوشت نیم‌دنده‌ها) گوسفند است. اگر می‌خواهید از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید، دوسوم آن گوسفند باشد و یک‌سوم گوشت گوساله.

گوشت کباب کوبیده را چندین بار چرخ کنید و بعد خوب با پیاز ورز دهید تا یک تکه شود. هر چقدر گوشت بیشتر چرخ شود و بیشتر ورز داده شود احتمال نریختن آن از سیخ بیشتر است.

سیخ مخصوص کباب کوبیده، پهن است؛ نکته‌ای که برای درست کردن کباب کوبیده در رابطه با سیخ آن باید حتما در نظر بگیرید این است که سیخ کباب نباید نو باشد. اگر سیخ شما نو است بهترین کار این است که یک بار آن را حتی بدون کباب روی آتش بگذارید. در ضمن وقتی می‌خواهید مایه کباب را به سیخ بزنید بهتر است سیخ خیس باشد تا گوشت بهتر به آن بچسبد.

موقع چسباندن کباب به سیخ بهتر است دستتان را با کمی آب سرد خیس کنید و حتی موقع شکل دادن کباب روی سیخ، باز دستتان را خیس کنید. اگر مایه کباب سرد باشد بهتر به سیخ می‌چسبد و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: فوت‌و‌فن ‌های کباب کوبیده , انواع کباب , طرز تهیه کباب کوبیده , روش پخت کباب کوبیده , آموزش کباب کوبیده

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه 15 تیر1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه بستنی زعفرانی سنتی

 


مواد لازم :
ـ شیر جوشیده شده ۴ لیوان
ـ شکر نیم تا دو سوم لیوان
ـ پودر ثعلب ۱ قاشق مرباخوری
ـ زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
ـ عرق هل ۲ قاشق غذا خوری
ـ گلاب ۲ قاشق غذا خوری
ـ پسته خرد شده
ـ خامه ۴ قاشق غذا خوری در صورت تمایل
طرز تهیه :
پودر ثعلب را با شکر مخلوط کنید چون این پودر بسیار نرم است احتمال دارد هنگام جوشیدن شیر گلوله گلوله شود .
اگر از شیر سرد جوشیده شده استفاده میکنید از همان ابتدا مخلوط شکر و ثعلب را اضافه کرده و خوب هم بزنید و روی شعله قرار دهید و تا وقتی که شیر به جوش می آید از هم زدن دست نکشید نهایتاً ترکیبی شبیه فرنی شل درست میشود . اما اگر شیر نجوشیده است اول شیر را بجوشانید و بعد از جوشیدن آرام آرام ترکیب شکر و ثعلب را اضافه کنید اگر یک باره اضافه شود ثعلب گلوله گلوله میشود و در صورتی که این اتفاق افتاد باز هم مشکلی نیست و شیر را از صافی عبور دهید و گلوله ها را با پشت قاشق صاف کنید . بعد از اینکه...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه بستنی زعفرانی سنتی , انواع بستنی , طرز تهیه بستنی خانگی , طرز تهیه بستنی زعفرانی , آموزش انواع بستنی

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه 10 تیر1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی زبان

 


طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزار لا
مواد لازم برای خمیر هزارلا :
آرد کاملا سفید:300 گرم کره :150 گرم
یک عدد: تخم مرغ روغن مایع : یک قاشق سوپخوری جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری وانیل : یک دوم قاشق چایخوری
نمک :یک قاشق چایخوری آب خنک: یک فنجان
طرز تهیه خمیر هزارلا :
در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن
را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد
پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره
بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را
شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار
برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینی زبان , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی , طرز پخت شیرینی زبان , آموزش آشپزی

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه 5 تیر1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

مضرات نوشابه

 


یک لیوان نوشابه می نوشید... حال بخوانید بقیه ماجرا را...

10 دقیقه بعد:
10 قاشق چای خوری شکر وارد بدنتان میشود،میدانید چرا با وجود خوردن این حجم شکر دچار استفراغ نمی‌شوید؟چون اسید فسفریک،طعم آن را کمی میگیرد و شیرینی اش را خنثی میکند.

20 دقیقه بعد:
قند خونتان بالا میرود و منجر به ترشح ناگهانی و یکجای انسولین می شود،کبدتان شروع میکند به تبدیل قند به چربی تا قند خون بیشتر از این بالا نرود.

40 دقیقه بعد:
حالا دیگه جذب کافئین کامل شده،مردمکهای چشم گشاد می شود،فشار خونتان بالا میرود و در پاسخ به این حالت،کبدتان قند را به داخل جریان خون رها می‌کند.گیرنده های آدنوزین مغز حالا بلوک می شوند تا از احساس خواب آلودگی جلوگیری کنند.

45 دقیقه بعد:
ترشح دوپامین افزایش پیدا میکند و مراکز خاصی در مغز حالت سرخوشی ایجاد میکنند،تحریک میشوند.این همان مکانیسمی است که در مصرف هروئین منجر به ایجاد سرخوشی می‌شود.

60 دقیقه بعد:
اسید فسفریک موجود در نوشابه،داخل روده کوچک،به کلسیم،منیزیم و روی میچسبد.متابولیسم بدن افزایش پیدا میکند.میزان بالای قند خون و شیرین کننده های مصنوعی،دفع هر چه بیشتر کلسیم را از طریق ادرار باعث می‌شوند.

مدتی بعد:

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: نوشابه بخوریم یا نه , مضرات مصرف نوشابه , سلامتی , انواع نوشیدنی , آشپزباشی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 30 خرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |

مصرف چای با آبلیمو

 

آیا مصرف چای همراه آب‌لیموی تازه خوب است یا ضرر دارد؟
در پاسخ به این سوال باید بگویم که مصرف چای همراه آب‌لیموی تازه نه ‌تنها اشکالی ندارد بلکه عادت غذایی بسیار خوبی هم محسوب می‌شود.
به طور کلی ترکیب پلی فنول‌های موجود در چای که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی هم دارند با آب‌لیموی تازه می‌تواند ارزش تغذیه‌ای این نوشیدنی پرمصرف را بالاتر ببرد.
البته باید حواستان باشد که آب‌لیمو باید زمانی که چای خنک شده است به آن اضافه شود تا ویتامین C موجود در آب‌لیمو در اثر گرمای بالای چای تخریب نشود و از بین نرود.
بد نیست بدانید عادت به نوشیدن چای و آب‌لیمو که یکی از بهترین عادت‌های غذایی است از گذشته‌های دور در میان ایرانیان رواج داشته و معمولاً ایرانی‌ها در فصل‌های سرد سال که لیموترش تازه به وفور در دسترس بود، علاقه بیشتری به نوشیدن چای و آب‌لیمو نشان می‌دادند.
البته باید یادآور شوم گاهی طعم گس چای با افزودن کمی آب‌لیمو شکسته می‌شود و به همین دلیل هم حس خوشایندی برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. در چنین مواردی، ممکن است افراد علاقه‌مند به چای و آب‌لیمو نیاز بیشتری برای خوردن خوراکی‌های شیرینی مانند قند، شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها با این نوشیدنی در خود حس کنند. با این حساب اگر قرار باشد ارزش تغذیه‌ای چای را با آب‌لیمو افزایش دهید و از آن طرف طعم جدید آن را با مصرف تعداد بیشتری قند یا مقدار بیشتری شکر بپسندید ما به هیچ‌وجه نوشیدن چای و آب‌لیمو به این صورت را به شما پیشنهاد نمی‌کنیم.
در نهایت بد نیست بدانید مصرف قند فراوان، حتی با نوشیدنی‌های مفید و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: در چای آب لیمو تازه بریزیم یا نه , سلامتی , انواع نوشیدنی , آشپزباشی

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه 25 خرداد1393 | | نویسنده : آشپزباشی |
.: Weblog Themes By VatanSkin :.