طرز تهیه باقلا قاتق غدای محبوب شمال

چون لوبیا باقلا قاتق به راحتی پخته نRم شود و به علت سخت بودن جنس ان ابتدا لوبیا را از قبل خیس می کنیم (حداقل بین 12 الی 24 قبل از پخت) و پس از خیس کردن لوبیا پوست لوبیا های خیس کرده را جدا می کنیم.سیر را ...

مواد لازم:

۲۵۰ گرم :لوبیای مخصوص باقلاقاتق
۲۰۰ گرم :کره
یک بوته سیر
۴-۳ عددتخم مرغ
شوید تازه : ۱۰۰ گرم
شوید خشک :یک قاشق چایخوری
زرد چوبه :به مقدار لازم
نمک و فلفل:به مقدار لازم


طرز تهیه باقلا قاتق:

ابتدا باید توجه داشته باشیم به این موضوع که چون لوبیا باقلا قاتق به راحتی پخته نم شود و به علت سخت بودن جنس ان ابتدا لوبیا را از قبل خیس می کنیم (حداقل بین ۱۲ الی ۲۴ قبل از پخت) و پس از خیس کردن لوبیا پوست لوبیا های خیس کرده را جدا می کنیم.سیر را خرد کرده (البته قبل از خرد کردن حتما پوست ان گرفته و تمیز شود)و سپس با کره ای که تهیه کردیم خوب مخلوط می کنیم.پس از ان باقلای پوست کنده را به کره و سیر اضافه می کنیم و خوب با انها مخلوط می کنیم تا حسابی جا بی افته و زرد چوبه و شوید خشک را اضافه کرده و حسابی مخلوط میکنیم تا زمانی که جا بی افته.

در مرحله بعدی به ان اب اضافه می کنیم و مقدار اب ما حتما باید طوری باشد که کل مواد تهیه شده رو پوشش دهد و حدالامکان ۱ الی ۲ سانتی متری اب از مواد بالاتر باشد.و در نهایت رو اجاق گذاشته تا پخته شود.(البته نباید بیش از حد بپزد و باعث له شدگی شود)و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی , طرز تهیه باقلا قاتق غدای محبوب شمال , انواع غذاهای شمال

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه 5 اسفند1392 | | نویسنده : آشپزباشی |

پیچاق قیمه / خورش بادام اردبیلی

گوشت خورشی ريز خرد شده ، خلال بادام، پياز داغ فراوان ، نمك . فلفل ،  كمي رب ، زعفران و آبغوره را با یک استکان آب بپزید.

وقتي خورش جا افتاد آن را داخل ماهی تابه مي ريزيم تا جای بيشتری داشته باشه، بعد با قاشق توی خورش جا باز مي كنيم و تخم مرغ را تك تك و با فاصله به صورت درسته مي شكنيم ، البته اگه فقط از زرده استفاده كنيم مجلسي تراست.

در ماهی تابه را مي بنديم و در انتها روی تخم مرغ ها را با زعفران تزيين مي كنيم.

از ما به شما نصیحت این خورش را حتما امتحان کنید.


برچسب‌ها: پیچاق قیمه , خورش بادام اردبیلی , انواع خورش , انواع غذاهای محلی

تاريخ : شنبه 14 دی1392 | | نویسنده : آشپزباشی |

مواد لازم برای تهیه دلار, طرز تهیه دلار

 

دلار مخلوطى است از سبزى هاى معطر با مقدارى نمك كه در گیلان آن را بجاى نمك با میوه هاى ترش مثل گوجه سبز, پرتقال ترش, توت سرخ, سیب ترش و مخصوصا با خیار مى خورند. همچنین مخلوطى از دلار با شكر و سركه با كاهو صرف مى شود. ضمنا گوجه سبز ترش را در ظرفى بزرگ یا طشت مى شكنند یا له مى كنند با دلار مخلوط كرده و مى خورند كه آلوچه دشكن نامیده می شود و بسیار خوشمزه است .

مواد لازم : ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


موضوعات مرتبط: طرز تهیه دلار غذای شمالی
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه 22 آبان1392 | | نویسنده : آشپزباشی |

كوكوي پاغازه (غذاي سنتي كرمانشاه)

مواد لازم :

 پاغازه :  ۵/۰ کیلو گرم

آرد : ۱ الی ۲ قاشق

پیاز :  ۱ عدد

 تخم مرغ :  ۴ الی ۵ عدد

 نمک و زردچوبه :  به میزان لازم

سیر رنده شده : ۱ حبه

روغن : ۱ قاشق برای سرخ کردن


طرز تهیه :


فصل بهار که میشود اگر در بازار میوه و تره بار شهر کرمانشاه بروید . انواع مختلفی از تره های بهاری به فروش میرسد . یکی از این تره ها را پاغازه مینامند . پاغازه یک گیاه...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



موضوعات مرتبط: كوكوي پاغازه (غذاي سنتي كرمانشاه)
برچسب‌ها: انواع کوکو و کتلت , انواع غذاهای محلی , كوكوي پاغازه , غذاي سنتي كرمانشاه

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 18 مرداد1392 | | نویسنده : آشپزباشی |

تاريخ : دوشنبه 16 بهمن1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه ماش و قمری

همانطور که می دانید کلم دارای انواع مختلفی می باشد مانند کلم پیچ، کلم بروکلی و.. .کلم قمری نیز نمونه ای از کلم می باشد که مزه ای نسبتا تند و غلیظ دارد. کلم قمری دارای کلسیم، آهن، ویتامین سی و کربوهیدارت می باشد که در این غذا نیز بکار رفته است. ماش و قمری نمونه دیگری از غذاهای سنتی اصفهان می باشد.


مواد لازم برای 4 نفر : ...



موضوعات مرتبط: طرز تهیه ماش و قمری
برچسب‌ها: انواع خوراک , انواع غذاهای محلی

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه 3 بهمن1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه خورش ماست اصفهانی

طرز تهیه خورش ماست اصفهانی


مواد لازم برای تهیه خورش ماست:

مرغ – ۷۵۰ گرم

پیاز – ۲ عدد (۲۵۰ گرم)

زردچوبه – ۱ قاشق چایخوری

آب – ۵۰۰ میلی لیتر

زعفران – ۶ قاشق چایخوری

خلال پوست پرتقال – ۲ قاشق غذاخوری

ماست چکیده – ۵۰۰ گرم

نمک – ۱ قاشق چایخوری

خلال پسته – ۱ قاشق غذاخوری

زرشک تفت داده شده – یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورش ماست:

مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به صورت خلالی برش داده و همراه با ۲ قاشق چایخوری زعفران به تکه های مرغ اضافه کنید. آب را اضافه کرده و یک ساعت حرارت دهید. استخوان ها را جدا کرده و به حرارت دهی ادامه دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران و خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران را به ماست اضافه کرده و هم بزنید. تکه های مرغ را از مواد جدا کرده و به تکه های ریز تر دربیاورید ( ریش ریش کنید ) و در ظرف ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع خورش , انواع غذاهای محلی , طرز تهیه خورش ماست اصفهانی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 30 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

رشته پلو قيصي ( آذربايجان )

مواد لازم:

  • برنج: 2 پيمانه
  • رشته پلويي: 1 پيمانه
  • برگه زرد آلو: 100 گرم
  • قيصي: 100 گرم
  • کره: 100 گرم
  • زعفران دم کرده: 1 قاشق غذا خوري
  • نمک، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم
  • پياز داغ: 2 قاشق غذا خوري
  • دارچين: 1 قاشق چاي خوري
  • شکر: 1 قاشق غذا خوري

طرز تهیه:

 برنج را که از 3 ساعت قبل با نمک خيس کرده‏ ايد، در آب جوش بريزيد؛ در حد آبکش شدن که رسيد، رشته پلويي را اضافه کنيد. چند جوش که زد آن را آبکش نماييد. برگه زرد‏آلو و قيصي را حدود نيم ساعت در آب گرم خيس کنيد بعد آن را شسته و با کره داغ شده در ظرفي بريزيد. روي آن را پياز داغ، شکر، زردچوبه و فلفل بريزيد و کمي تفت دهيد. زعفران را نيز اضافه کنيد. کف قابلمه را از...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع پلو و چلو , انواع غذاهای رژیمی , انواع غذاهای محلی , رشته پلو قيصي , آذربايجان

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 30 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

ماهي ميدم (غذاي جنوبي)

مواد لازم:

  • برنج: 500 گرم
  • تره: 500 گرم
  • شبت: 1 کيلوگرم
  • ماهي: 1 کيلوگرم
  • پياز متوسط: 3 عدد
  • روغن سرخ کردني: 100 گرم
  • روغن مايع: 100 گرم
  • گرد ليمو عماني: 1 قاشق سوپخوري
  • زردچوبه: 1 قاشق مرباخوري
  • نمک: به مقدار کافي

طرز تهیه:

ماهي که براي اين غذا انتخاب مي‌کنيم، بايد از نوع ماهي هاي گوشتي مثل ماهي شير، هامور، سنگسر، ميش ماهي و... باشد. سبزي را پاک کرده، مي‌شوييم و در آبکش مي‌ريزيم. وقتي آب آن کاملا گرفته شد، به صورت ريز خرد مي‌کنيم. پياز را خلال کرده و با 100 گرم روغن سرخ کردني سرخ مي‌نماييم تا طلايي شود. سبزي را به پياز داغ اضافه مي‌کنيم و گرد ليمو عماني، زردچوبه و کمي نمک به آن مي‌زنيم و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا آب سبزي تبخير گردد و کمي سرخ شود. ماهي را قطعه قطعه کرده، مي‌شوييم و با نصف استکان آب و کمي نمک در ظرفي مي‌ريزيم. آن را...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی , انواع غذاهای رژیمی , انواع خوراک ماهی و میگو , انواع پلو و چلو , ماهي ميدم

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 30 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

آش نذری ( گيلان )

مواد لازم:

  • کشک: 1پيمانه
  • لوبيا سفيد، لوبيا قرمز، لوبيا چشم ‏بلبلي: 150 گرم
  • نخود، لوبيا چيتي، عدس، ماش: 200 گرم
  • گندم پوست کنده، برنج: 200 گرم
  • گوشت با استخوان ( دنده و سرسينه گوسفندی ): 400 گرم
  • قيمه ساده( براي تزيين ): 1 پيمانه
  • پياز: 3 عدد
  • سبزی ( تره، جعفري، گشنيز، شويد، ترخون، مرزه، برگ چغندر ): 500 گرم
  • روغن، نمک، فلفل سياه، فلفل قرمز، زردچوبه: به ميزان لازم
  • نعنا داغ و سير داغ: به ميزان لازم

طرز تهیه:

گوشت را همراه با 1 پياز خام چهار قاچ شده، فلفل، زردچوبه و 1 ليتر آب روي حرارت مي‌‏پزيم. بعد برنج و گندم را اضافه مي‌‏کنيم. بعد از آن که گوشت پخته شد آن را خارج نموده، بي‏ استخوان مي‌‏کنيم و مي‌‏کوبيم و سپس همراه با آن، سبزي و 2 قاشق پياز داغ را به آش اضافه مي‌‏نماييم. (شويد و تره 2 برابر جعفري و برگ چغندر 4 برابر ترخون ومرزه است.) در ظرفي ديگر حبوباتي را که از قبل خيس نموده ‏ايم با 1 ليتر آب کاملاً مي‌‏پزيم و بعد با گوشت کوب برقي يا هر وسيله ي ديگري يک...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع سوپ و آش , انواع غذاهای رژیمی , انواع غذاهای محلی , آش نذری , گيلان

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 30 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

آش کلم قمری ( تويسرکان )

مواد لازم:

  • کشک: 200 گرم
  • عدس: 60 گرم
  • لپه: 60 گرم
  • بلغور گندم: 100 گرم
  • کلم قمری: 300 گرم يا 2 عدد
  • عصاره قلم يا آب‏ گوشت: 1 پيمانه
  • آب: 5 ليوان
  • گوشت قيمه‏ اي: 150 گرم
  • پياز داغ: 3 قاشق سوپ‏ خوري
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به ميزان دلخواه
  • سير: 3 حبه
  • نعنا داغ: به ميزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پوست کلم قمري‏ ها را گرفته، مي‏ شوييم و به شکل مکعبي و يا مثلثي خرد مي‏ کنيم. سپس آن را داخل يک ماهيتابه به همراه کمي روغن و زردچوبه مي‌‏ريزيم و کاملاً سرخ مي‌‏کنيم تا بوي بد آن گرفته شود. حبوباتي که از قبل حدود 3 ساعت خيس کرده ‏ايم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ي قلم در قابلمه مي‌‏ريزيم و آب را به آن اضافه مي‌‏کنيم. شعله ي گاز را روي حرارت زياد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمري را اضافه نموده و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع سوپ و آش , انواع غذاهای رژیمی , انواع غذاهای محلی , آش کلم قمری , تويسرکان

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 30 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

نازخاتون(شمالی)



مواد لازم:

بادمجان: ۵ تا متوسط


گوجه فرنگی: ۲ تا متوسط

پیاز: ۱ دونه

سیر: ۳ حبه ( کمتر یا بیشتر به میلتون)

نعناع خشک: ۲ ق غ پر

آبغوره: نصف استکان

آب: نصف استکان

نمک، فلفل، زرچوبه و کمی گلپر

طرز پخت:

بادمجونها رو بعد از پوست کندن، مکعبی خرد کردم و نمک زدم و توی آبکش گذاشتم…پیاز و سیر خرد شده رو با روغن زیتون تفت دادم و زرچوبه زدم … بادمجونها رو شستم و خشک کردم و ریختم توی پیاز و یه تفتی دادم

بعد گوجه های خرد شده رو ریختم و هم زدم سبزی خشک و نمک و فلفل زدم و با آبغوره و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی , نازخاتون , شمالی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 29 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

خورش ناردون با مرغ یا گوشت مازندرانی


مواد لازم:

1 عدد مرغ، 2 عدد پیاز درشت، 5 عدد انار متوسط، 1 قاشق رب گوجه فرنگی (اگر انار قرمز نباشد)، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم


پیازها را خرد و در روغن طلایی می کنیم، دانه های انار را در آن تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. در صورت قرمز نبودن انارها رب گوجه را اضافه کرده، نمک و ادویه جات را داخل آن می ریزیم و در کنار مرغ یا گوشت که از قبل سرخ و با مقدار کمی آب پخته شده و تنها یک پیمانه آب داخل آن باقیست قرار می دهیم، و بدون آنکه درپوش قابلمه را بزنیم (زیرا دانه های انار سفید خواهند شد) به مدت نیمساعت با ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع خورش , انواع غذاهای محلی , خورش ناردون با مرغ یا گوشت مازندرانی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه 29 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه کوفته تبریزی


کوفته تبریزی

● مواد لازم:
▪ گوشت 3۵۰ گرم
▪ جعفری ساطوری ۲۰۰ گرم
▪ برنج نیم پز یک استکان
▪ پیاز سرخ شده5 قاشق غذاخوری
▪ رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
▪ گوجه فرنگی 4 عدد
▪ فلفل دلمه ۲عدد
▪ نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم
▪ تخم مرغ دو عدد
▪ آبلیمو یک قاشق غذاخوری
▪ شکر یک قاشق چایخوری
● طرز تهیه:
گوشت رابا دو قاشق از پیاز سرخ شده و ادویه و زردچوبه و فلفل کاملاً ورز دهید سپس سبزی و برنج و تخم مرغ را بیفزائید و باز ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
سپس از این مایه به اندازه یک تخم مرغ بردارید ودر روغن داغ سرخ کنید و برگردانید تا همه طرفشان سرخ شود.
سپس در روغن باقیمانده رب را تفت داده و فلفل و نمک و شکر و آبلیمو وسپس پیاز سرخ شده و یک لیوان آب را بیفزائید و بگذارید بجوش بیاید.
فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کرده و کف یک قابلمه بزرگ یک ردیف از هر کدام بچینید سپس روی آنها کوفته های سرخ شده را فقط در یک ردیف بچینید و یک ردیف دیگر از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای روی کوفته ها بچینید. بعد نصف سس را - که جوش باید باشد تا کوفته ها وا نروند - رویشان بریزید.
بعد از یکربع بقیه سس را روی کو فته ها بریزید و تقریباً بعد از یکربع دیگر، وقتی کوفته ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری آب داشت غذا حاضر است.
کوفته ها را در یک ظرف تخت بچینید و آبش را بهمراه گوجه فرنگی و فلفل های پخته مانند سس روی آن بدهید.
این کوفته علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است و خیلی سریع آماده میشود چون لپه ندارد خیلی سبک است و برای بچه ها و افراد دارای ناراحتی معده نیز مناسب است.


برچسب‌ها: انواع کوفته و شامی , انواع غذاهای محلی

تاريخ : یکشنبه 17 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

كلم پلو شیرازی



اگر مى خواهيد از سبزيجات بيشتر در غذاها يتان استفاده كنيد ، ما به شما كلم پلو را پيشنهاد مى كنيم . اين غذا باب طبع بچه ها است و بسيار لذيذ است.


مواد لازم:

برنج : 6 پیمانه یا 1 كیلو

كلم خرد شده :1 كیلو

سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده :نیم كیلو

پیاز : 2عدد

روغن، نمك، فلفل و آبلیمو : به اندازه كافی

مواد لازم جهت كوفته ریزه:

گوشت چرخ كرده : 300 گرم

آرد نخود چی : 4 قاشق غذا خوری

پیاز : 1عدد

روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه : به اندازه كافی

طرز تهیه:

برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیس‌میكنیم، كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ‌میكنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌میكنیم.

سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خرد‌میكنیم

برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌میجوشانیم، آبكش‌میكنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌میكنیم و در قابلمه‌میریزیم و دم‌میكنیم.

طرز تهیه كوفته ریزه:

پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده‌میكنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌می كنیم و خوب ورز‌میدهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه در‌میآوریم و سرخ‌میكنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ‌میكنیم.

كوفته‌ها را وسط پلو‌میگذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیس‌میكشیم و با پیاز سرخ شده تزیین‌میكنیم.

نكته1:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خرد‌میكنیم مقداری نمك به آن‌میزنیم، بعد سرخ‌میكنیم.



نكته2:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم.


برچسب‌ها: انواع پلو و چلو , انواع غذاهای محلی

تاريخ : جمعه 15 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |


(غذای اصلی - اشتهاآور)
کشور ایران
مواد اصلی موردنیاز کرفس، نعناع، جعفری، گوشت، ادویه‌جات (زعفران، زردچوبه)
نحوه ارائه گرم
خورش کرفس یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که از گوشت خرد شده ران گوسفند یا گوساله، کرفس، نعنا و جعفری تهیه می‌شود. برای جا افتادن خورش کرفس زمان نسبتآ زیادی لازم است. می‌توان این خورش را با سبزی خوردن و ماست و خیار که در آن نعناع تازه نیز خرد شده‌ باشد میل کرد. سالاد سبزی‌ نیز در کنار غذا bkhosos اگر از سبزی‌هایی مانند کاهو، خیار، گوجه‌فرنگی و هویج تهیه شده باشد توصیه شده است. نوشیدنی مناسب برای این غذا دوغ یا آب یا شربت عرق نعناع است.

محتویات
۱ آنالیز خورش کرفس
۲ مواد لازم برای تهیه خورش کرفس
۳ طرز تهیه
۳.۱ خورش کرفس با گوشت
۳.۲ خورش کرفس بدون گوشت (گیاهی)
۴ منابع
۵ پیوند به بیرون

محتویات این خورش در مجموع تقریبا ۱۱۹۰ کیلوکالری انرژی دارد و تقسیم آن میان ۴ نفر، مقدار کالری دریافتی را برای هر نفر به حدود ۳۰۰ کیلوکالری خواهد رساند. البته از آنجا که این غذا با برنج سرو می‌شود، مقدار انرژی دریافتی به?ازای هر ۵ قاشق غذاخوری (برنج پخته) ۸۰ کیلوکالری دیگر نیز اضافه خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

گوشت خورشی ۳۰۰ گرم معادل ۵۰۰ کیلوکالری، پیاز خرد شده ۱ لیوان معادل ۲۵ کیلوکالری، سبزی خورش ( کرفس، نعناع، جعفری) ۵ لیوان معادل ۱۲۵ کیلوکالری، روغن کانولا ۶ قاشق غذاخوری معادل ۵۴۰ کیلوکالری، آبلیموی تازه ۶ قاشق غذاخوری معادل صفر کیلوکالری

طرز تهیه

خورش کرفس با گوشت


کرفس در این خورش ممکن است سرخ شده و یا بدون سرخ شدن استفاده شود.
خورش کرفس را میتوان به دو روش آب پز( برای کسانی که محدودیت خوردن چربی دارند) و به روش سرخ کردن تهیه نمود .ساقه های کرفس را از هم جداکرده و خوب میشویند، سپس ساقه های کرفس را به اندازه های دو سانتیمتری خرد کرده و برگ های کرفس را هم جداگانه با کارد خرد میکنند.ابتدا پیاز خرد شده را در ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا تفت داده و وقتی به رنگ طلایی درآمد، گوشت‌های تکه شده را اضافه میکنند، این مخلوط باید ۵ دقیقه روی حرارت باقی بماند. در ظرفی دیگر، سبزی‌های این خورش از کرفس گرفته تا نعناع و جعفری را در ۴ قاشق غذاخوری روغن به مدت ۸دقیقه تفت داده. و پس از حرارت دادن گوشت و پیاز، ادویه‌ها و ۴ لیوان آب به آن اضافه کرده و در قابلمه را میگذارند تا گوشت نیم پز شود. پس از گذشت این مرحله، سبزی‌ها را نیز اضافه کرده و اجازه میدهند خورش جا بیفتد. آبلیموی غذا را ۱۰ دقیقه مانده به برداشتن خورش، به اضافه میکنند.

روش دوم (مقداری روغن را در قابلمه ریخته و روی آتش گذاشته و پیاز را با حرارت ملایم در آن سرخ میکنند. پس از سرخ شدن پیاز، گوشت را روی پیاز ریخته و شعله را کمی بیشتر کرده و چند دقیقه ای با افزودن نیم قاشق چای خوری زردچوبه سرخ میکنند.سپس کرفس ها را روی گوشت ریخته و شعله را کمی بیشتر کرده و تقریبا ۱۰ دقیقه با گوشت سرخ کرده و در تمام مدت آنرا هم میزنند تا هم نسوزد و هم خوب سرخ شود. پس از سرخ شدن سه لیوان آب سرد روی آن ریخته و همراه لیمو عمانی البته بدون اینکه آنرا از هم جدا یا خرد کنند، در شعله کم میپزند، مدت طبخ گوشت خورش بستگی به گوشت انتخابی دارد به همین خاطر پس از تقریبا ۴۵ دقیقه گوشت را با چنگال امتحان میکننداگر خوب پخته شده بود نمک را به آن افزوده و میگذارند چند دقیقه ای بجوشد.

خورش کرفس بدون گوشت (گیاهی)
لوبیا چیتی (یک پیمانه) را از شب قبل خیس کرده و جداگانه حدود 15 دقیقه میپزند، سپس ساقه کرفس ها را نگینی، نعناع و جعفری ها را نیز کاملا ریز خورد میکنند، قارچها (5 عدد متوسط) را حلقه حلقه کرده با کرفس و سبزیهای خورد شده درون قابلمه ریخته و همراه دو لیوان آب و نمک ، ادویه ی کاری، گلپر، زیره ی سبز و فلفل قرمز و با حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم میپزند تا خورش کاملا جا بیفتد سپس با روغن زیتون سرو میکنند.

این خورش با برنج سرو میشود.


برچسب‌ها: انواع خورش , انواع غذاهای محلی

تاريخ : جمعه 15 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

از جمله غذاهای معروف نصف جهان بریانی است. با این مطلب همراه باشید تا با درست کردن بریانی, خاطره خوش سفر به این دیار را تازه کنید...

مواد لازم :
گوشت گوسفند 500 گرم
جگر سفید 200 گرم
ادویه 2 قاشق مرباخوری
جگر سفید 1 عدد
پیاز 4 عدد
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمك قدری

طرز تهیه :
گوشت گردن گوسفند باشد , اگر موجود بود , جگر سفید گوسفند پخته و چرخشده باشد , ادویه اصفهانی باشد , نان سنگك باشد .
گوشت را با 2 عدد پیاز و ادویه می گذاریم بپزد , جگر سفید را هم پس از پختن چرخ و سرخ می كنیم , گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می كنیم و نمك و فلفل و زرد چوبه را به میزان لازمه و علاقه شخصی به گوشت اضافه می كنیم و با هم مخلوط می كنیم , سپس در یك تابه كوچك و یا كفگیر مخصوص بریانی اصفهانی , كمی روغن ریخته بطوریكه كف آن چرب و داغ شود , هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شكل بیضی كف ظرف پهن می كنیم و روی حرارت می گیریم كمی كه داغ شد روی یك تكه نان سنگك یك قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم كه فقط نان كمی مرطوب شود , بعد دارچین روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان بر می گردانیم و مقداری سبزی معطر ( ریحان , نعناع و ترخان خشك و پودر شده ) روی آن می ریزیم , در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده كنار بریانی میریزیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای 4 تا 6 نفر کافیست .


برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی

تاريخ : جمعه 15 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |



کله‌پاچه یک غذای سنتی است که در خاورمیانه و آسیای میانه متداول است. روش طبخ آن در کشورهای مختلف کمابیش مشابه بوده و در ایران و ترکیه کله‌پاچه، در کشورهای عربی بلغارستان پاچه، و در آسیای میانه (ارمنستان، آذربایجان و گرجستان) خاش نامیده می‌شود.

این غذا بسیار چرب و پرانرژی است. کله‌پاچه از پختن سر و دست و پای گوسفند (در آسیای میانه گوساله) تهیه می‌گردد. اجزای این غذا شامل: بناگوش - زبان - مغز - چشم - گوشت صورت و پاچه می‌باشد. واحد شمارش کله‌پاچه دست بوده و هر دست شامل یک کله و چهار پاچه می‌باشد. آب این غذا نیز به عنوان پیش غذا به همراه نان خورده می‌شود.

کله پاچه غذایی دیرپز است و طبخ آن زمان زیادی طول می‌کشد. کله پاچه را گاه با آبلیمو سرو می‌کنند.

کله‌پاچه در ایران معمولاً در رستوران‌های خاصی به نام کله‌پزی یا طباخی سرو می‌شود. کله‌پزها تقریبا همیشه سر کار هستند. مواد اولیه صبح به دست طباخ می‌رسد. طباخ تا ظهر آن را پاک کرده و آماده طبخ می‌کند و سرانجام از ظهر تا صبح فردا آن را می‌پزد.


برچسب‌ها: انواع خوراک , انواع غذاهای محلی

تاريخ : جمعه 15 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

میرزا قاسمی

مواد لازم:

بادمجان درشت ۶ عدد

سیر ۱ بوته

گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم

تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد

نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

بادمجانها رو بشویید و خشک کنید و روی شعله گاز با شعله پخش کن و با حرارت کم کباب کنید تا پوستوشون بسوزه و خشک بشه.
حالا پوستشون رو بگیرید و تخم های اضافه اون رو در بیارید و ساطوری کنید.
سیر رو پوست بگیرید و در هاون یا بین دو تا کیسه فریزر بکوبید تا عطرش بلند بشه و با زردچوبه نمک در روغن تفت بدید.
پوست گوجه فرنگی ها رو بگیرید و اونا رو توی غذاساز بریزید و پوره کنید یا اونا رو رنده کنید.
توی یه ظرف روغن بریزید و بادمجانها رو تفت بدید و بعد گوجه رو اضافه کنید به همراه سیر سرخ شده.
در ظرف رو بذارید تا با شعله کم غذا به روغن بیفته.
حالا یه گوشه ظرف رو خالی کنید و تخم مرغ ها رو بشکنید و در ظرف رو بذارید تا ببنده. حالا اونو با بادمجانها مخلوط کنید و با کته یا نان میل کنید.

***نکات

*بادمجان رو حتما روی ذغال یا حرارت کم گاز کباب کنید تا بوی دود بگیره, بادمجان توی فر یا مایکروفر بوی دود نمیگیره!

*میتونید بادمجان رو کبابی کنید و توی فریزر نگهداری کنید, برای مواقع ضروری!

*میتونید گوجه فرنگی رو هم کباب کنید و به بادمجانها اضافه کنید.

*در بعضی از مناطق میرزا قاسمی رو با گوجه فرنگی کمتر یا بیشتر درست میکنند!

*استفاده از رب برای میرزاقاسمی مناسب نیست!

*تخم مرغ رو نزنید, یعنی زرده و سفیده رو از قبل مخلوط نکنید تا وقتی که بست و اونو مخلوط کردید, شکل قشنگتری توی غذا بگیره.

*تخم مرغ رو میتونید توی یه تابه جدا نیمرو کنید به تعداد نفرات و اونو روی غذا بذارید.

*اگه طعم سیر رو دوست ندارید, لطفا سراغ این غذا نروید چون خوشمزگی اون به طعم سیرشه!




موضوعات مرتبط: میرزا قاسمی
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی

تاريخ : شنبه 9 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

کشک و بادمجان

مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

بادمجان 1 کیلو
...
کشک 10 تا 12 قاشق غذاخوری

پیاز 2 عدد

سیر 5 تا 6 حبه

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

بادمجانها رو پوست بکنید، توی آب نمک غلیظ بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه و بعد اونا رو سرخ کنید.
پیاز رو با سیر تفت بدید و وقتی سرخ شد، بادمجانها رو اضافه کنید و کمی آب روی اون بریزید و بذارید بپزه.
پانزده دقیقه آخر پخت بادمجانها، کشک رو اضافه کنید و بذارید تا خوب جا بیفته و بادمجانها رو بکوبید تا بافت اونا یکدست بشه.
بعد هم روی اونا رو با سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ و کشک به سلیقه خودتون تزیین کنید.


***نکات

*برای اینکه بادمجانها کمتر روغن ببرند، میتونید از روشی که توی آلبوم "آیا میدانید" گفتم، اونا رو سرخ کنید، یعنی توی سفیده تخم مرغ بزنید و با شعله کم سرخ کنید.

*کلا غذاهایی که کشک دارند، کشک باید 15 دقیقه آخر پخت اضافه بشه.

*من خودم کشک بادمجان رو به خاطر اینکه خیلی چرب نباشه، بادمجانها رو با سیر و پیازی که از قبل سرخ کردم، تفت مختصری میدم و روی اون آب میریزم و میذارم تا خوب بپزن و له بشن. بعد هم کشک رو اضافه میکنم.

*توی این روش اگه مدت پخت طولانی باشه، خیلی جا افتاده و خوب میشه!




موضوعات مرتبط: کشک و بادمجان
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی

تاريخ : شنبه 9 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

عدسی



مواد لازم:

عدس 2 تا 3 پیمانه پلوپز

پیاز 3 تا 4 عدد

استاک(قرص) گوشت 1 عدد

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

نمک فلفل، زردچوبه و آبلیمو و روغن به میزان لازم

سیب زمینی 2 عدد

عدس رو با کمی آب و سیب زمینی و استاک بذارید بپزه. وقتی پخت، اونو با گوشت کوب برقی بزنید تا حسابی له بشه.

جداگانه پیاز ها رو خلالی کنید و با روغن بذارید سرخ بشه با شعله آروم، تا حسابی طلایی بشه، وقتی طلایی شد، کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید. کمی از پیازها رو با رب تفت بدید تا ربش خوشرنگ بشه و توی غذا بریزید و بقیه رو واسه تزیین کنار بذارید.

پیازها رو به عدسی اضافه کنید و آبلیموی غذا رو هم اندازه کنید.
نمک و فلفل غذا رو هم اندازه کنید.

*نکته-----> به دلیل نمکی که قرصهای گوشت دارن، حواستون باشه توی ریختن نمک زیاده روی نکنید که اصلا چیز خوبی نیست.




موضوعات مرتبط: عدسی
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی

تاريخ : شنبه 9 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

حلیم بادمجان & غذاهای محلی


مواد لازم:

بادمجان 1 کیلو
گوشت گوسفند 500 گرم(بهتره که گوشت گردن استفاده کنید که حلیم بادمجون کش دار بشه)
عدس سبز 150 گرم
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
پیاز برای گوشت و غذا جداگانه: 3 تا 4 عدد
كشك 300 تا 400 گرم
روغن به مقدار لازم
سیر 4 تا 5 حبه(بسته به ذائقه)
فلفل قدري
نمك قدري
گردو ساییده 100 گرم

طرز تهیه:

اول از همه بادمجانها رو در مخلوط آب و نمک میخوابانیم که کمتر روغن ببره. بعد اونا رو سرخ می کنیم( یک نکته برای اینکه بادمجانها کمتر روغن ببره اینه که وقتی یک طرف اونا سرخ شد، وارونه که کردیم روی طرف سرخ شده یه بادمجون خام میذاریم که روغن اون سرخ شده رو به خودش بگیره)
گوشت رو با پیاز سرخ می کنیم، زردچوبه و ادویه میزنیم بعد روش آب میریزیم تا بپزه، وقتی پخت، ریش ریش می کنیم.
عدس رو هم جدا میپزیم.
حالا پیاز و سیر رو تفت میدیم و بادمجانها رو اضافه می کنیم، بعد گوشت و عدس رو هم اضافه می کنیم، کمی از مغز گردوها رو اضافه می کنیم و مقداری رو هم برای روی کار برمیداریم.
حالا به مخلوطمون یه کم آب اضافه می کنیم تا حسابی مواد له بشن. اجازه میدیم تا آبش کشیده بشه.
15 دقیقه آخر پخت هم کشک رو اضافه می کنیم، نمک و فلفل غذا رو هم اضافه می کنیم.
بعد روی کشک بادمجون رو با پیاز داغ، نعناع داغ، سیرداغ، کشک و گردو تزیین می کنیم.
مثل من نشه(وقت تزیین نداشتم)

نکته: غذاهایی که کشک دارن، کلا کشک باید 15 دقیقه آخر پخت اضافه بشه.




موضوعات مرتبط: حلیم بادمجان
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی

تاريخ : شنبه 9 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

کشک وسیرابی & انواع غذاهای محلی

این  یکی دیگر از غذاهای محلی بن است
سیرابی یک عدد یا یک کیلو
کشک 900 گرم سفت
پیاز 3 عد د متوسط
نعناع خشک مقداری
نمک وزرچوبه به مقدار لازم
سیرایها را خوب تمیز کرده وانها را با مقداری اب میگذاریم به جوش اید
وقتی که یک قل خورد اب ان را عوض کرده.
بعد دو باره بااب ومقداری نمک وزرچوبه وپیاز بگذارید خوب بپزد
پیازها را ریز خرده کرده وان را سرخ می کنیم ونعناع خشک وزردچوبه به آن اضافه می کنیم.
وقتی سیرایها خوب پخته شد کشک را به ان اضافه کرده ومی گذاریم یک
ساعت دیگر بجوشد تا کمی سفت شود .
بعد پیاز داغ ونعناع را به ان اضافه کرده نوش جان.




موضوعات مرتبط: کشک وسیرابی
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی

تاريخ : جمعه 8 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

شامی گیلانی & انواع کوفته و شامی,انواع غذاهای محلی

مواد لازم

لپه 1 کیلو

نخود 1/5 لیوان

پیاز درشت 1 عدد

 سیب زمینی 2 عدد متوسط

گوشت گردن 1 کیلو و 300 گرم

طرز تهیه

گوشت را جدا پخته و پس از پختن خوب ریش می کنیم حبوبات و بقیه مواد لازم را با مقداری اب می پزیم تا جایی که اب حبوبات خشک شود و کاملا له و پخته شود پس از سرد شدن 2 با ر با چرخ گوشت چرخ می کنیم البته سیب زمینی و پیاز رو هم با همون حبوباتمون چرخ می کنیم بعد گوشت پخته شده و ریش شده را به مواد اضافه می کنیم (اینجا یه توضیحی در مورد گوشت میدم من همیشه برای شامی و یا آش که گوشتمون کش داربشه تو غذا پس از پخته شدن گوشت وریش کردن دوباره تو قابلمه میزارم با یه کم ابخود گوشت بپزه و با گوشت کوب خوب له می کنمش با این کار شامی شما کش دار میشه وخیلی خوشمزه البته تو اش ها هم که گوشت داره شما می تونید این روش رو انجام بدید ) دوستان من این مواد لازم اماده شده رو برای 1 ماه ماه رمضان اماده می کنم یعنی اون رو به هفت قسمت مساوی تقسیم می کنم و داخل پلاستیک گذاشته در فریزر قرار می دم و هر وقت می خوام امادش کنم 1 بسته رو با 1 عدد تخم مرغ ///مقداری نمک وفلفل و زردچوبه و اگه تمایل دارید 1 قاشق ارد سوخاری(اجباری نیست) مخلوط می کنم وبه شکل گرد که وسطش رو هم سوراخ می کنم تو روغن سرخ می کنم نوش جان




موضوعات مرتبط: شامی گیلانی
برچسب‌ها: انواع کوفته و شامی , انواع غذاهای محلی

تاريخ : پنجشنبه 7 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

آش گوجه فرنگی


مواد اولیه :

پياز يك عدد
لپه يك پيمانه
لوبياچيتي يك پيمانه
لوبياسبز خردشده يك پيمانه
بلغور گندم يك پيمانه
هويج خرد شده يك پيمانه
گوجه‌فرنگي چهار عدد
رب گوجه‌فرنگي پنج قاشق‌ سوپخوري
سبزي(گشنيز، جعفري، شويد و تره) يك كيلوگرم
فلفل سبز دو عدد
آب، روغن، نمك و آبليمو به ميزان لازم



(مخصوص آذربايجان)


طرز تهيه:

لوبياچيتي را از 12 ساعت قبل خيس مي‌كنيم. بعد پياز خردشده را در مقداري روغن تفت داده و همه حبوبات، لوبياسبز، هويج و فلفل‌سبز را نيز اضافه مي‌كنيم. مواد را حدود پنج دقيقه تفت داده و حدود يك ليتر آب به مواد مي‌افزاييم. بعد از نيم‌پز شدن مواد، سبزي خردشده را نيز افزوده و در حرارت ملايم مواد را مي‌ريزيم. در اين مرحله دو عدد از گوجه‌فرنگي‌ها را رنده كرده و دو عدد ديگر را خرد كرده و به آش اضافه مي‌كنيم در پايان پخت، رب‌گوجه‌فرنگي را در مقداري روغن تفت داده و همراه آبليمو به آش افزوده، در ظرف موردنظر سرو كرده و با نعنا‌داغ تزيين مي‌كنيم...آشپزباشی





موضوعات مرتبط: آش گوجه فرنگی
برچسب‌ها: انواع سوپ و آش , انواع غذاهای محلی

تاريخ : جمعه 1 دی1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه خشیل

خَشیل یکی از غذاهای محلی مردم آذربایجان است که خوردن آن بین ساکنین مناطق مختلف آذربایجان و خصوصا در مراسم شب یلدا رایج است. به سبب وجود مقدار زیادی گندم و شکر و کره طبیعی در این نوع غذا برخی بر این باورند که خوردن خشیل باعث مقاومت بدن در برابر سرما می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

بلغور گندم : یک پیمانه

 آرد :4 الی 6 قاشق سوپ‌خوری

 آب سرد :4 پیمانه (یک لیتر)

 شیر : به میزان لازم

 عسل :به میزان لازم

کره :به میزان لازم



طرز تهیه:
* بلغور را خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی که آب بلغور کشیده شود. سپس بگذارید تا سرد شود.

* حداقل 4 قاشق آرد را در 4 پیمانه آب سرد حل کرده، بلغور پخته شده را به آن اضافه و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ‌تر از حلیم شده، بوی خامی آرد از بین برود. در صورت لزوم می‌توان یک الی دو قاشق ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



موضوعات مرتبط: طرز تهیه خشیل؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌ها
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی , طرز تهیه خشیل؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌ها

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه 30 آذر1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

خوراک کله جوش

مواد اولیه :


گوشت چرخ‌كرده 500 گرم
پياز سرخ‌ و گردوی خرد شده از هر کدام 100 گرم
مرزه، نعنا و ترخان يك قاشق سوپخوري
تخم گشنيز يك قاشق مرباخوري
روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
كشك 150 گرم

(غذاي محلي روستاي يرك استان قزوين)


طرز تهيه:

اول گوشت چرخ‌كرده را با نمك، ادويه و پياز رنده‌شده مخلوط كرده و با پياز سرخ‌شده تفت دهيد. سپس...



موضوعات مرتبط: خوراک کله جوش
برچسب‌ها: انواع غذاهای محلی , انواع خوراک , خوراک کله جوش

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه 29 آذر1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

خورش قورمه سبزی (آذربایجان غربی)


این قورمه سبزی تقریبا شبیه قورمه سبزی های دیگه است. فقط یه کوچولو تفاوت داره. من خیلی دوسش دارم. به نظرم هم خوش طعم تره، هم خوش رنگ تر.

مواد لازم:

گوشت خورشتی گوساله یا گوسفند: نیم کیلو - از قبل پخته شده

لوبیای چیتی: یک پیاله بزرگ - از قبل پخته شده

سبزی قورمه یک کیلو - ( شنبلیله، جعفری، تره ) اگر فصل اسفناج هم باشه بهش اضافه میکنیم.

رب گوجه فرنگی: یک قاشق مربا خوری سر خالی

پیاز: یک عدد

لیمو عمانی: 4 عدد

نمک، زردچوبه، فلفل قرمز.





سبزی ها رو بعد از پاک کردن و شستن خورد میکنیم.
نکته: در این روش قورمه سبزی، نباید خیلی خیلی ریز خورد بشه، منظورم از خیلی خیلی ریز اینه که به صورت له شده در نیاد، ریز خورد میکنیم اما باید طوری باشه که دونه های خورد شده سبزی دیده بشه. یعنی تقریبا از ریز یه کم به سمت متوسط. ( حتما باید اینطوری خورد بشه )

سبزی های خورد شده رو تفت میدیم.
نکته: در این روش قورمه سبزی، نباید سبزی ها خیلی تفت داده بشه. تا جایی تفت میدیم که سبزی ها ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


موضوعات مرتبط: خورش قورمه سبزی (آذربایجان غربی)
برچسب‌ها: انواع خورش , انواع غذاهای محلی , خورش قورمه سبزی , آذربایجان غربی

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه 21 آذر1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

دلمه برگ مو


این دلمه یکی از خوشمزه ترین دلمه هایی هست که خوردم........ میتونم بگم بهترین دلمه. توصیه میکنم حتما درستش کنید و بعدش هم کلی یادم کنید که همچین دلمه ای رو دستور پختش و گذاشتم..........
پشیمون نمیشید.
این دلمه برای آذربایجان هست. همونجوری که میدونید ریشه دلمه برگ مو هم برای ترک ها هستش...... پس مطمئن باشید این دلمه با همه دلمه هایی که خوردی فرق میکنه و اصلا بخورید میشید طرفدار پر و پا قرصش.
New1



مواد لازم:

برگ مو ( کوچیک و نازک ): نیم کیلو

سبزی: ( تره، گیشنیز، جعفری، شوید، مرزه، پیازچه ) --------- نیم کیلو

لپه: یک پیمانه

بلغور: یک پیمانه

برنج: یک پیمانه

پیاز بزرگ: یک عدد

نمک، زردچوبه، فلفل: به مقدار لازم

روغن: به میزان لازم

برای سس و چاشنی غذا:


ماست: نصف کاسه

سیر: 5 حبه له شده

رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذا خوری

پیاز: یک عدد

نمک، زدچوبه و فلفل: به مقدار لازم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

سبزی ها رو خوب میشوریم و خورد میکنیم.
لپه رو به مدت خیلی کم میپزیم. ( نیم پز )

توی یه کاسه بزرگ، لپه، بلغور، برنجی که (فقط شسته شده) و سبزی ها رو با هم مخلوط میکنیم و یه کم نمک میزنیم.

توی ماهیتابه ....

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.




موضوعات مرتبط: دلمه برگ مو
برچسب‌ها: انواع دلمه , انواع غذاهای محلی , دلمه برگ مو

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه 14 آذر1391 | | نویسنده : آشپزباشی |

خوراک میرزا قاسمی

مواد لازم:


بادنجان قلمي - 600 گرم
پياز متوسط - يك عدد
سيرتازه - 20 گرم
نعنا خشك - 10 گرم
مغز گردو - 30 گرم
روغن‌مايع - 150 گرم
رب گوجه فرنگي - يك قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي - دو عدد
فلفل سياه - نصف قاشق چايخوري
نمك - يك قاشق چايخوري
تخم‌مرغ - سه عدد
طرز تهيه:



بادنجان‌ها را پوست كنده و مقداري نمك مي‌زنيم و با روغن سرخ مي‌كنيم مغز گردو را له كرده و با بادنجان‌هاي سرخ شده مي‌كوبيم نمك، فلفل و سير رنده شده را به آنها اضافه كرده و روي حرارت كم قرار داده و مواد را هم خوب مخلوط مي كنيم كل مواد را بدون ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



موضوعات مرتبط: خوراک میرزا قاسمی
برچسب‌ها: انواع خوراک , انواع غذاهای محلی , خوراک میرزا قاسمی , طرز تهیه میرزا قاسمی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه 11 آذر1391 | | نویسنده : آشپزباشی |
.: Weblog Themes By VatanSkin :.