تاريخ : جمعه ۱ آذر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

 

مواد لازم برای کیک:

آرد ۱۱۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
نشاسته ۸۰ گرم
تخم مرغ ۸ عدد
کاکائو ۴ قاشق غذا خوری
پکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفید تخم مرغ‌ را جدا می کنیم. زرده هارا با وانیل و نصف شکر توسط هم زن برقی می زنیم تا شکر حل شود، سپس سفیده ها را زده تا کاملا سفت شوند و نصف باقیمانده شکرها را کم کم به سفیده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , زوش تهیه کیک شکلاتی , تزیین کیک تولد , انواع کیک تولد , انواع کیک

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۲۰ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

پای گیلاس

 

مواد لازم : 

آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
برای 8 نفر
خمیر پای (خنک شده) برای کف و رویه، دو دایره به قطر 32 سانتی متر
گیلاس (تازه، هسته گرفته = 1100 گرم هسته دار) 4 و نیم فنجان
شکر (بسته به میزان شیرینی گیلاس ها) 2/3 تا 3/4 فنجان، 134 تا 150 گرم
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
عصاره بادام 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
آب لیمو 1 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
خامه (پر چرب یا زده شده) 1 قاشق سوپخوری
شکر (برای روی خمیر، شکر درشت انتخاب مناسبی است) اضافی

چرا این دستور آشپزی را دوست داریم؟
درست کردن پای گیلاس کار آسانی ست. فقط باید وقتی هسته ی گیلاس ها را بیرون می آورید کمی صبر به خرج دهید. بهتان قول می دهیم ارزشش را داشته باشد. می توانید از گیلاس شیرین یا آلبالو یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. فقط یادتان باشد شکر را بسته به میوه ای که انتخاب می کنید تنظیم کنید.
آنچه باید بدانید:
می توانید یک هسته گیر گیلاس بخرید اما اگر آن را ندارید از انتهای ضخیم تر چوب غذاخوری استفاده کنید و با آن هسته ها را از وسط گیلاس بیرون بیاورید. یک راه دیگر این است که گیلاس ها را دانه دانه روی نوک قیف فشار دهید. مقدار شکر این دستور آشپزی به میزان شیرینی گیلاس های شما بستگی دارد. بچشید و طبق ذائقه تنظیم کنید. ما دوست داریم از گیلاس تازه برای این پای استفاده کنیم اما شما می توانید از کمپوت هم استفاده کنید فقط به نکته ی انتهای مطلب توجه کنید.

پای گیلاس

طرز تهیه:

فر را داغ کنید

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
مواد داخل پای را آماده کنید

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آموزش انواع شیرینی , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

نان شیرینی اسکون با شاه توت

 

مواد لازم :
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
برای 8 نفر
آرد 2 فنجان
شکر 1/3 فنجان + 1 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
کره (بدون نمک، یخ زده) نصف فنجان
خامه ترش (سرد) نصف فنجان
 تخم مرغ 1 عدد
پوست لیمو ترش (رنده شده) 1 قاشق سوپخوری
شاه توت (تازه) 180 گرم

درست کردن نان شیرینی اسکون کار راحتی است و خیلی سریع هم آماده می شوند. ما دوست داریم به این اسکون ها شاه توت تازه اضافه کنیم ولی شما می توانید از شاه توت یخ زده که یخ زدایی شده هم استفاده کنید.


طرز تهیه:

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک سینی فر را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه ی بزرگ، آرد، 1/3 فنجان شکر، بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را مخلوط کنید.

نان شیرینی اسکون با شاه توت


3. حالا با یک رنده کره را داخل مخلوط آرد رنده کنید یا آن را به شکل معکب های کوچک در بیاورید سپس با انگشت مخلوط را هم بزنید تا بافت درشتی پیدا کند.

نان شیرینی اسکون با شاه توت


4. در یک کاسه ی کوچک، خامه ترش،‌تخم مرغ و پوست لیمو را با چنگال هم بزنید سپس به مخلوط آرد و کره اضافه کنید.

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 

 


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آموزش انواع شیرینی , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

نان شیرین اسکون با بلوبری و شکلات سفید

مواد لازم : 

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
برای 8 نفر
آرد 1 و 3/4 فنجان
بکینگ پودر 1 و 1/4 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق سوپخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
خرده شکلات (شکلات سفید) نصف فنجان
بلوبری (یخ زده) نصف فنجان
کره (سرد و بدون نمک) 1/4 فنجان + 1 قاشق سوپخوری جدا
تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد بزرگ
شیر کره 1/3 فنجان
شکر دانه درشت به مقدار لازم

طرز تهیه:

فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
در یک کاسه ی بزرگ، آرد،‌بکینگ پودر، شکر و نمک را با هم الک کنید. استفاده از یک همزن دستی هم برای اینکار مناسب است. با یک خمیر بر یا دو چاقو 1/4 فنجان کره ی سرد را خرد کنید و داخل مخلوط آرد بریزید تا بافت درشتی پیدا کند. خرده شکلات سفید و بلوبری را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
در یک کاسه ی کوچک، تخم مرغ و شیر کره را با هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. وسط مخلوط مواد خشک یک گودی باز کنید و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. از وسط به آرامی هم بزنید تا همه ی مواد خشک مرطوب شوند. خمیر دارای بافت درشت خواهد بود.
خمیر را روی یک تخته آرد پاشی شده قرار دهید و با دستهای آردی آن را به شکل دایره ای به ضخامت 2 سانتی متر دربیاورید. با یک چرخ پیتزا بری دایره را به 8 مثلث برش دهید. مثلث ها را با دقت از روی تخته در سینی فر آماده شده قرار دهید. من برای اینکار از یک کاردک استفاده کردم.

نان شیرین اسکون با بلوبری و شکلات سفید


1 قاشق سوپخوری کره ی باقیمانده را آب کنید و با قلم مو روی اسکون ها بمالید. روی آن شکر دانه درشت بپاشید.
18 تا 20 دقیقه تا زمانی که کامل بپزند و نوک آنها شروع به قهوه ای شدن کند در فر بپزید.
داغ نوش جان کنید یا بگذارید خنک شود و تا دو روز در یک ظرف محفوظ از هوا در دمای اتاق نگهداری کنید.

نان شیرین اسکون با بلوبری و شکلات سفید


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع صبحانه , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی گردویی با کدو حلوایی

 مواد لازم :

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
کره (سرد، بدون نمک، خرد شده) نصف فنجان
شکر دانه ای 1/4 فنجان
آرد 1 و 1/4 فنجان
رویه :
پوره کدو حلوایی نصف فنجان
ادویه ی پای کدو حلوایی 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد بزرگ
شکر قهوه ای 1 فنجان
گردو (خرد شده) نصف فنجان

طرز تهیه:
1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید.


لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آموزش انواع شیرینی , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی ماکارون جو و نارگیل

 مواد لازم :

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
سفیده تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/4 قاشق چایخوری
شکر دانه ای 1 فنجان
جو پرک 1 فنجان
نارگیل (رنده شده، شیرین شده) 1/4 فنجان
عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد)‌داغ کنید. کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
در یک مخلوط کن، سفیده تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید و آنقدر بزنید تا موج دار شود. در حالی که مخلوط کند با سرعت متوسط کار می کند، شکر را کم کم اضافه کنید تا خوب ترکیب شود. ظرف مخلوط کن را جدا کنید. جو، نارگیل و عصاره وانیل را اضافه کنید. با قاشق چایخوری مخلوط را روی سینی فر آماده شده بیندازید و بین هر دو قاشق 2.5 سانتی متر فاصله بگذارید.

شیرینی ماکارون جو و نارگیل

11 تا 13 دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.

شیرینی ماکارون جو و نارگیل

بگذارید 10 دقیقه داخل سینی فر خنک شوند سپس با احتیاط به یک توری خنک کننده منتقل کنید.

شیرینی ماکارون جو و نارگیل


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آموزش انواع شیرینی , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

وافل با شربت توت فرنگی

مواد لازم : 
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) تخم مرغ 3 عدد بزرگ
شیر کره (جدا) 2 فنجان
آرد 2 فنجان
شکر 2 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
کره (بدون نمک، آ شده) 6 قاشق سوپخوری
عصاره وانیل 1 قاشق سوپخوری
برای شربت :
توت فرنگی (پاک شده،‌خرد شده) 3 فنجان
شکر 3/4 فنجان
آب لیمو ترش (تازه) 2 قاشق سوپخوری
پوست لیمو ترش 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

وافل ها را درست کنید:

در یک کاسه ی بزرگ زرده تخم مرغ را با 1 فنجان شیر کره بزنید.

وافل با شربت توت فرنگی

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع صبحانه , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

پن کیک هلندی با ادویه کدو حلوایی

مواد لازم : 

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
برای 4 نفر
تخم مرغ (در دمای اتاق) تخم مرغ 3 عدد
شیر (در دمای اتاق) شیر 3/4 فنجان
آرد 3/4 فنجان
شکر 2 قاشق چایخوری
عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
زنجبیل (آسیاب شده) 1/4 قاشق چایخوری
جوز 1/4 قاشق چایخوری
میخک (آسیاب شده) 1/4 قاشق چایخوری
نمک کمی
کره (بدون نمک) 2 قاشق سوپخوری
گردو (خرد شده) 1/3 فنجان
شکر قنادی برای سرو کردن
شربت افرا برای سرو کردن

طرز تهیه:

فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (درجه سانتی گراد) داغ کنید.

پن کیک هلندی با ادویه کدو حلوایی

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع صبحانه , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

مافین خامه ترش با رویه استروسل

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد لازم :
آرد: 2 و 1/4 فنجان
بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
نمک: 1/4 قاشق چایخوری
کره: (نرم شده) 1/3 فنجان - 5 قاشق سوپخوری
روغن نباتی: 1/3 فنجان
شکر:1 فنجان
 تخم مرغ: 2 عدد بزرگ
خامه ترش: 1 فنچان - 240 گرم
عصاره وانیل: 2 قاشق چایخوری
رویه استروسل :
آرد: نصف فنجان
شکر (قهوه ای یا سفید): نصف فنجان
کره (کمی نرم شده ، تکه شده): 4 قاشق سوپخوری
دارچین (آسیاب شده): 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آموزش انواع شیرینی , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی عید نوروز , انواع شیرینی جدید

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۸ اسفند۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی ماکارون نارگیلی با مربای آناناس

 
مدت زمان آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم :
نارگیل (شیرین شده، رنده شده) 6 فنجان
شیر غلیظ شده (شیرین شده) 450 گرم
عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
برای مربای آناناس :
آناناس (رنده شده به همراه آب) 2 فنجان
آب 1 فنجان
شکر 1 و نیم فنجان
آب لیمو (تازه) 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

مربا را درست کنید:

آناناس رنده شده و آب آن را در یک روغن دان متوسط با آب مخلوط کنید و روی شعله نسبتاً پایین بگذارید و 30 دقیقه بپزید تا نرم شود.

شیرینی ماکارون نارگیلی با مربای آناناس

شکر و آب لیمو را اضافه کنید و 45 تا 60 دقیقه دیگر به پختن ادامه بدهید تا مربا غلیظ شود.
مربا را در یک کاسه بریزید تا وقتی ماکارون ها را درست می کنید خنک شود.

شیرینی ماکارون نارگیلی با مربای آناناس

ماکارون ها را درست کنید:

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
نارگیل رنده شده، شیر غلیظ شده و وانیل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
با یک قاشق کوچک مقدار 3 قاشق سوپخوری از مخلوط را گرد کنید و آن را به شکل یک توپ در بیاورید سپس با نوک انگشت یا پشت یک قاشق چایخوری کوچک وسط آن یک گودی درست کنید که بعداً مربا داخل آن قرار بگیرد.
شیرینی های کوچک را داخل یک سینی فر قرار بدهید که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید.

شیرینی ماکارون نارگیلی با مربای آناناس

ماکارون ها را 10 تا 12 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند در فر بپزید.
ماکارون ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید 10 دقیقه در سینی فر بمانند و خنک شوند سپس آنها را روی یک توری خنک کننده قرار بدهید تا کاملاً خنک شوند.

شیرینی ماکارون نارگیلی با مربای آناناس

 قاشق چایخوری از مربای آماده شده را روی ماکارون ها بریزید و شیرینی را سرو کنید.
نکته:

رنده کردن آناناس به این معنی است که لازم نیست آنها را داخل مخلوط کن بریزید و حسابی بزنید تا خرد شوند. اما حتماً آن را داخل یک ظرف گود رنده کنید که آب آناناس موقع رنده کردن در آن جمع شود.
مربای آناناس باقیمانده را میتوانید در یک ظرف محفوظ از هوا بریزید تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.

شیرینی ماکارون نارگیلی با مربای آناناس


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

براونی با مارشمالو و بادام

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
کره (بدون نمک) 10 قاشق سوپخوری
شکر 1 و 1/4 فنجان
پودر کاکائو (شیرین نشده) 3/4 فنجان + 2 قاشق سوپخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ (سرد) تخم مرغ 2 عدد بزرگ
آرد نصف فنجان
خرده شکلات (کم شیرین) 1/3 فنجان
مارشمالو (کوچک) 1 و 1/4 فنجان
بادام (نمکی، درشت خرد شده) نصف فنجان

طرز تهیه:

فر را با دمای 325 درجه فارنهایت (162 درجه سانتی گراد) داغ کنید و کف یک ظرف مخصوص فر 20 سانتی متری را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید به طوری که لبه های آن آویزان باشد.
کره، شکر و کاکائو را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت یا یک روغن دان مخلوط کنید.

براونی با مارشمالو و بادام

ظرف را روی یک روغن دان بزرگتر که پر از آب در حال غل زدن است بگذارید تا یک قابلمه دوجداره درست کنید. کره را گاهی هم بزنید تا آب شود و مخلوط یکدست شود و آنقدر داغ شود که نشود به آن دست زد. کاسه را جدا کنید و بگذارید کنار تا 10 دقیقه بماند و خنک شود.
وانیل را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی یا کاردک پلاستیکی هم بزنید سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین اضافه کردن هر کدام خوب هم بزنید.
زمانی که خمیر خوب ترکیب شده بود و براق و غلیظ شد آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود. خمیر را به صورت یک لایه داخل قالبی که آماده کرده اید بریزید و پخش کنید.
براونی ها را 15 تا 20 دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در آن فرو می کنید با کمی خرده نان مرطوب بیرون بیاید در فر بپزید.

براونی با مارشمالو و بادام

براونی را از فر بیرون بیاورید و بلافاصله روی آن خرده شکلات و مارشمالو و بادام خرد شده بپاشید.

براونی با مارشمالو و بادام

براونی ها را 5 دقیقه دیگر تا زمانی که مارشمالو ها شروع به آب شدن کنند در فر بپزید. براونی را از فر بیرون بیاورید و بگذارید روی یک توری بماند و کاملاً خنک شود.

براونی با مارشمالو و بادام

با استفاده از لبه های کاغذ روغنی یا فویل براونی را از ظرف بیرون بیاورید و برش بدهید و سرو کنید.

براونی با مارشمالو و بادام

 


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

 شیرینی شکلات سفید و پنیر خامه ای
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
آرد 2 و 1/4 فنجان
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
کره (بدون نمک، در دمای اتاق) نصف فنجان
پنیر خامه ای (در دمای اتاق) نصف فنجان
شکر نصف فنجان
شکر قهوه ای 1 فنجان
عصاره وانیل 1 و 1/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد بزرگ
خرده شکلات (سفید) 1 فنجان

در یک کاسه متوسط، آرد ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
در یک مخلوط کن کره، پنیر خامه ای، شکر، شکر قهوه ای و وانیل را خامه ای کنید و 2 دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود. هر موقع لازم بود دیواره های ظرف مخلوط کن را بتراشید و در آن بریزید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خوب بزنید.
مخلوط آرد را اضافه کنید و فقط آنقدر بزنید که مخلوط شوند سپس خرده شکلات سفید را اضافه کنید و هم بزنید.

شیرینی شکلات سفید و پنیر خامه ای

روی ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و خمیر را حداقل 3 ساعت و حداکثر 3 روز در یخچال بگذارید.
وقتی خواستید شیرینی را بپزید، فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) داغ کنید و کف دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مقدار 2 تا 3 قاشق سوپخوری از خمیر را به صورت یک کپه روی سینی فر بریزید و بین هر کپه ی خمیر با دیگری 5 سانتی متر فاصله بگذارید.

شیرینی شکلات سفید و پنیر خامه ای

شیرینی ها را 10 تا 14 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند در فر بپزید. شیرینی ها را 2 دقیقه در سینی فر خنک کنید سپس آنها را روی یک توری خنک کننده بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
نکته:

نصف فنجان پنیر خامه ای را به این صورت اندازه بگیرید که آن را با قاشق در پیمانه اندازه گیری مواد خشک بریزید و سر آن را با چاقو صاف کنید. از پنیر خامه ای کم چربی استفاده نکنید وگرنه بافت شیرینی ها خراب می شود.
خمیر شیرینی به خاطر پنیر خامه ای نرم خواهد بود پس باید حداقل 2 ساعت در یخچال بماند که سفت بشود و بتوان آن را با قاشق کشید.

شیرینی شکلات سفید و پنیر خامه ای

 


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

نان فرانسوی تست شده با سیب

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 12 نفر
نان فرانسوی (حبه شده) 6 تکه
پنیر خامه ای (حبه شده) 115 گرم
سیب (بدون پوست و هسته و خرد شده) 1 عدد
کشمش (اختیاری) 1/2 فنجان
تخم مرغ تخم مرغ 6 عدد
شیر شیر 1 و 1/4 فنجان
شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
پودر میخک 1/4 قاشق چای خوری
جوز 1/16 قاشق چای خوری
پودر شکر به مقدار لازم
شربت افرا به مقدار لازم

طرز تهیه:

نصف نان های حبه شده را روی سینی فر چرب شده 28 در 20 سانتیمتری قرار دهید.
پنیر خامه ای را روی نان ها قرار دهید و روی آنها سیب و کشمش ها را قرار دهید و روی آنها باقی نان های حبه شده را بریزید.
در یک کاسه، تخم مرغ، شیر، شکر قهوه ای، دارچین، میخک و گردو را با یکدیگر مخلوط کنید و خیلی آرام روی نان ها بریزید و تمام شب داخل یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید.
نان ها را داخل دمای اتاق قرار دهید و بعد به مدت 50-55 دقیقه داخل فر قرار دهید. بگذارید به مدت 10 دقیقه خنک شود و روی نان ها پودر شکر یا شربت افرا را پراکنده کنید و کات و سرو نمایید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع صبحانه

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

برونی با رویه دو لایه

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
روغن گیاهی 1/4 فنجان
آرد کیک (آرد کیک شکلاتی) 500 گرم
آب 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ تخم مرغ 1 عدد
مواد اولیه داخل برونی :
پنیر خامه ای (نرم شده) 225 گرم
شکر 115 گرم
کره (نرم شده، یا مارگارین) 55 گرم
آرد 2 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ تخم مرغ 1 عدد
گردو (خرد شده) 1/4 فنجان
چیپس شکلاتی 170 گرم
مارشمالو (کوچک) 2 فنجان
مواد اولیه رویه برونی :
کره (یا مارگارین) 55 گرم
پودر کاکائو 1/8 فنجان
شیر شیر 2.5 قاشق غذاخوری
پودر شکر 340 گرم
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
گردو (خرد شده) 1/2 فنجان

طرز تهیه:

فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد (350 فارنهایت) گرم کنید.
با اسپری پایین و دو طرف ظرف 22 در 33 سانتیمتری را چرب کنید.
در یک کاسه بزرگ، مواد تشکیل دهنده برونی را مخلوط کنید تا زمانی که به شکل خمیر نرم دربیاید. خمیر را داخل قالب چرب شده قرار دهید و کنار بگذارید.
طرز تهیه مواد داخل برونی:

در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، شکر، کره ، آرد، وانیل و تخم مرغ را با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا صاف شوند و با گردو مخلوط کنید و هم بزنید و روی خمیر از قبل آماده شده داخل قالب بریزید و چیپس های شکلاتی را روی آن پراکنده کنید.
به مدت 26 تا 28 دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد روی آن به طور مساوی مارشمالو ها را پخش کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید. بعد بگذارید به مدت 30 دقیقه خنک شود.
طرز تهیه رویه برونی

در ماهی تابه 2 لیتری، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید​ و با پودر کاکائو و شیر مخلوط کنید و هم بزنید تا زمانی که شروع به غلیظ شدن بکنند.
حال از روی حرارت بردارید و با هم زن دستی مخلوط کنید و به تدریج پودر شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
وانیل و گردو را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بلافاصله روی برونی بریزید و حدود 2 ساعت یا تا زمانی که سرد شود در یخچال قرار دهید.

برونی با رویه دو لایه


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

کلوچه زنجبیلی

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
آرد 240 گرم
زنجبیل متبلور 1/3 فنجان
جوش شیرین 2 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
کره (متعادل شده در دمای اتاق) 170 گرم
شکر قهوه ای (طلایی) 110 گرم
شکر قهوه ای (تیره) 110 گرم
تخم مرغ (بزرگ، متعادل شده در دمای اتاق) تخم مرغ 1 عدد
زنجبیل (پوست کنده و رنده شده) 1.5 قاشق چای خوری
زنجبیل (پودر زنجبیل) 1.5 قاشق چای خوری
شیره قند 1/4 فنجان
دارچین 1 قاشق چای خوری
میخک 1.5 قاشق چای خوری
شکر 67 گرم

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید، طبقه سوم و اول فر را آماده کنید دو عدد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد، زنجبیل متبلور، جوش شیرین و نمک را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید.
به وسیله هم زن برقی کره را داخل یک کاسه بزرگ به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا خامه ای شود. سپس به تدریج شکر قهوه ای تیره و طلایی را به مدت 3 دقیقه اضافه کنید و هم بزنید.
تخم مرغ، شیره قند، زنجبیل رنده شده، پودر زنجبیل، دارچین و میخک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس مخلوط آرد را طی سه مرحله اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید.
یک سوم پیمانه شکر را داخل یک کاسه کوچک قرار دهید. یک قاشق غذاخوری خمیر را با دستتان به شکل یک توپ در بیاورید و کف دستتان تخت کنید و بعد داخل کاسه شکر بغلتانید و داخل سینی قرار دهید. باقیمانده خمیر را به همین شکل درست کنید و داخل سینی قرار دهید و بعد آنها را به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید و بگذارید خنک شوند و بعد داخل یک ظرف در دار محکم در دمای معمولی اتاق قرار دهید.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه تقریبا 40 کلوچه بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

کوکی مرنگ - تزئین به شکل روح!

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
سفیده تخم مرغ 3 عدد
چیپس شکلاتی به مقدار لازم
شکر 170 گرم
کرم تارتار 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

حرارت فر رو روی 105 درجه سانتیگراد (225 درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه.
با همزن برقی (دور متوسط) سفیده تخم مرغ و کرم تارتار رو میزنیم تا کف کنه. همزن رو روی دور تند میذاریم و کم کم با قاشق شکر رو اضافه میکنیم و 5 تا 8 دقیقه میزنیم تا فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه.
سینی فر رو با کاغذ روغنی میپوشونیم و مرنگ آماده شده رو توی قیف (یا کیسه پلاستیکی بجای قیف) میریزیم و با ماسوره ساده ی گرد مثل عکس، مرنگ ها رو با ارتفاع تقریبا 5 سانتیمتر توی سینی با فاصله 3 سانتیمتری از هم قرار میدیم. حالا با چیپس شکلاتی مطابق عکس برای مرنگمون چشم میذاریم تا به شکل روح دربیاد!
وقتی تزئین مرنگ کامل شد، بمدت یک و نیم تا دو ساعت تو فر قرار میدیم تا کوکیمون آماده بشه و بعد اجازه میدیم کاملا تو سینی خنک بشه بعد از کاغذ روغنی جدا میکنیم.
نوش جان

نکته:

از این مقدار مواد اولیه حدودا 12 کوکی مرنگ بدست میاد.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

برونی شکلات سفید نعنایی

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
کره نصف لیوان یا 115 گرم
پودر کاکائو 1چهارم لیوان یا 30 گرم (تلخ)
بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
شکلات سیاه  170 گرم (خرد شده)
شکر 1لیوان یا 225 گرم
تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد بزرگ
وانیل 1 قاشق چای خوری
شکلات سفید 170 گرم (خرد شده)
آرد 3چهارم لیوان یا 85 گرم
روغن کانولا 1 قاشق چای خوری
قرص نعناع 15 عدد (خرد شده)
خرده آبنبات 1سوم لیوان

طرز تهیه:


فر رو روی 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه.
ظرف مربعی 20 سانتیمتری رو با کره چرب میکنیم (کره اضافی علاوه بر مقدار ذکر شده در مواد اولیه) و توی ظرف دو لایه کاغذ روغنی چرب شده با کره بصورت متقاطع روی هم میذاریم بطوریکه کاغذ روغنی اضافی از لبه های ظرف بیرون بمونه.
تو یه کاسه متوسط، آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک رو حد اقل 3مرتبه الک کرده و کنار میذاریم.
شکلات سیاه و کره رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و اجازه میدیم کمی خنک بشه سپس تخم مرغ، شکر و وانیل رو با شکلات مخلوط میکنیم تا ترکیب نرمی بدست بیاد.
حالا آرد رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه البته دقت کنید نباید بیش از حد هم بزنیم.
مواد رو به ظرفی که از قبل آماده کرده بودیم، منتقل میکنیم و بمدت 30 تا 35 دقیقه تو فر قرار میدیم. (یا بقدری که وقتی خلال دندون تو برونی فرو کنیم، تمیز بیرون بیاد). سپس از فر بیرون میاریم و اجازه میدیم توی ظرف بمونه تا کاملا خنک بشه.
شکلات سفید رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و روی برونی خنک شده میریزیم و روی اون رو با قرص نعناع خرد شده و آبنباتها یخرد شده تزئین میکنیم و اجازه میدیم شکلات سفید فرم بگیره.
حالا بوسیله کاغذ روغنی، برونی رو به سطح مورد نظر برای برش منتقل میکنیم و به 16 تکه برش میزنیم.

برونی شکلات سفید نعنایی


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

بیسکوییت سیب کاراملی

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
کره (سرد) 115 گرم
پودر بیسکوییک 1 بسته
تخم مرغ تخم مرغ 1 عدد
سیب (بدون پوست و هسته و خرد شده) 1 فنجان
کارامل 3/4 فنجان
آرد 30 گرم

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و قالب 22 در 33 سانتیمتری را با اسپری چرب کنید.
در یک کاسه بزرگ، کره را خرد کرده و با پودر بیسکوییک به وسیله چنگال مخلوط کنید و بعد تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا گوله گوله شود.
1.5 فنجان از خمیر را کنار بگذارید و باقی خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید.
سیب ها را روی نان پخش کنید. در یک کاسه کوچک کارامل و آرد را مخلوط کنید و روی سیب ها بریزید و دوباره به مدت 20-25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا برشته و طلایی شود و بعد به مدت دو ساعت اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس آن را به نه تکه کات کنید و سرو نمایید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی شکلاتی با گیلاس

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
آرد 140 گرم
پودر کاکائو 85 گرم
جوش شیرین 3/4 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
کره (نرم شده) 170 گرم
شکر قهوه ای 300 گرم
تخم مرغ (بزرگ) تخم مرغ 2 عدد
شکلات (شکلات شیری خرد شده) 100 گرم
گردو (تست داده و خرد شده) 1 فنجان
گیلاس (گیلاس ترش خشک شده) 1 فنجان

طرز تهیه:

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید. آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را داخل یک کاسه کوچک قرار دهید.
کره و شکر قهوه ای را با هم زن برقی با سرعت متوسط مخلوط کنید تا اینکه مخلوط روشن شود و پف کند. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سرعت دستگاه را کم کنید و مخلوط آرد را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید سپس تکه های شکلات، گردو و گیلاس ها را اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند.
به اندازه دو قاشق غذاخوری از خمیر را به صورت دایره پهن درست کنید و روی سینی قرار دهید و سپس 23 عدد دیگر به همین اندازه از خمیر درست کنید و روی سینی قرار دهید و بعد به مدت 12 الی 14 دقیقه داخل فر قرار دهید سپس بگذارید خنک شوند.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه حدودا 24 شیرینی بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

نان شیرینی الماسی

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
آرد 195 گرم
پودر شکر 75 گرم
آرد ذرت 30 گرم
نمک 1/2 قاشق چای خوری
کره (قطعه قطعه شده) 170 گرم
شکر قهوه ای 250 گرم
شربت ذرت 1/2 فنجان
کره 55 گرم
گردو (خرد شده) 4 فنجان
خامه (خامه زده شده) 115 گرم
وانیل 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
سینی لبه دار را با فویل بپوشانید و با کره فویل را چرب کنید.
آرد، پودر قند، آرد ذرت و نمک را داخل دستگاه بریزید و مخلوط کنید. 170 گرم کره را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط گوله گوله شود. خمیر را داخل سینی قرار دهید و آن را پهن کنید و به مدت 25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شود سپس از داخل فر در بیاورید. دمای فر را به 170 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) کاهش دهید.
شکر قهوه ای و شربت ذرت و 55 گرم کره را داخل یک قابلمه متوسط مخلوط کنید تا اینکه شکر حل شود و به مدت یک دقیقه بجوشانید.
سپس گردو و خامه را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود و با وانیل مخلوط کنید و روی نان شیرینی گرم داخل سینی لبه دار بریزید.
دوباره آن را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی آن کاراملی رنگ بشود و بعد بگذارید خنک شوند.
به وسیله فویل، شیرینی را به یک تخته انتقال دهید و با چاقو کات کنید و بعد بین کاغذ روغنی قرار دهید و داخل یک ظرف در دار محکم در دمای اتاق قرار دهید.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه حدودا 32 شیرینی بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی مربایی

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
شکر 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ (بزرگ) تخم مرغ 1 عدد
آب (آب سرد) 1 قاشق چای خوری
کره (4 قطعه شده) 115 گرم
پنیر خامه ای (سرد و 4 قطعه شده) 115 گرم
نمک 1/4 قاشق چای خوری
آرد 110 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
مربا (مربای بدون هسته رازبری یا زردآلو یا مارمالد) 2/3 فنجان
دارچین 1/2 قاشق چای خوری
گردو (خرد شده - یا بادام خرد شده) 1/4 فنجان
کشمش 1/4 فنجان
شکلات (خرد شده) 115 گرم

طرز تهیه:

آرد و نمک را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
کره و پنیر خامه ای را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و به وسیله هم زن برقی بزنید. سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را هم بزنید تا خمیر نرم شود. خمیر را به شکل توپ در بیاورید و دور آن پلاستیک بپیچید، سپس آن را داخل پلاستیک صاف کنید و به شکل یک مستطیل 17 در 12 سانتیمتری در بیاورید و به مدت 8 الی 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و یک سینی پهن بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را به چهار تکه تقسیم کنید. سه تکه را در پلاستیک بپیچید و در جای خنک قرار دهید. خمیر باقیمانده را روی سطح آرد ریخته به شکل یک مستطیل 30 در 20 سانتیمتری در بیاورید و به سینی انتقال دهید و کنار بگذارید و سه تکه خمیر باقیمانده را به همین صورت درست کنید و داخل سینی قرار دهید و کنار بگذارید.
نصف پیمانه شکر و دارچین را مخلوط کنید.
یک عدد خمیر مستطیل شکل را روی صاف قرار دهید طوری که طول مستطیل نزدیک شما باشد. یک چهارم پیمانه مربا را آرام به وسیله کاردک روی خمیر پخش کنید. بعد یک چهارم پیمانه کشمش و یک چهارم پیمانه گردو و شکلات را روی خمیر پخش کنید. سپس دو قاشق غذاخوری مخلوط شکر و دارچین را روی خمیر پراکنده کنید.
به وسیله کاغذ روغنی خمیر را لوله کنید و آن را از سمت درز آن روی سینی فر قرار دهید و سر و ته آن را ببندید و سه خمیر مستطیل شکل دیگر را به همین شکل درست کنید و لوله کنید و با فاصله داخل سینی فر قرار دهید. با فرچه مخصوص روی لوله های خمیر شیر بمالید و روی هر کدام از آنها یک قاشق چای خوری شکر پراکنده کنید و بعد به وسیله یک چاقوی تیز آن ها را از عرض به قطر دو سانتیمتر برش دهید.
سپس آنها را به مدت 45 الی 50 دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد بگذارید به مدت 30 دقیقه خنک شوند و بعد آن را به تخته انتقال دهید و کاملا کات کنید.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه حدودا 32 شیرینی بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی کران بری و پسته

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
شکلات سفید (خرد شده) 170 گرم
پسته (بدون نمک) 3/4 فنجان
کران بری (خشک شده) 1 فنجان
تخم بادیان (* نوعی ادویه) 1 قاشق چای خوری
وانیل 1.5 قاشق چای خوری
پوست لیمو (رنده شده) 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ (بزرگ) تخم مرغ 2 عدد
شکر 170 گرم
کره (در دمای اتاق) 6 قاشق غذاخوری
نمک 3/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری
آرد 250 گرم

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. سه عدد سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد، جوش شیرین و نمک را داخل یک کاسه متوسط الک کنید. به وسیله هم زن برقی، کره و شکر را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با پوست لیمو، وانیل و دانه بادیان و با مخلوط آرد الک شده ترکیب کنید و کران بری و مغز پسته را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را روی سطح آرد ریخته قرار دهید سپس خمیر را جمع کنید و بعد آن را به دو نیم کنید و هر نصف را به اندازه های 38 سانتیمتری لوله کنید. با دقت آنها را به یکی از سینی ها انتقال دهید.
خمیر را به مدت 28 دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد بگذارید در دمای معمولی فر به مدت 10 دقیقه خنک شود.
با دقت شیرینی را روی یک تخته قرار دهید و به صورت اریب با چاقوی دندانه دار مخصوص از عرض کات کنید واز سمت بریده شده روی سینی دوم قرار دهید و سینی را به مدت 9 دقیقه داخل فر قرار دهید.
بعد شیرینی را بیرون بیاورید تا خنک شود. شکلات سفید را داخل کاسه روی قابلمه آب در حال جوش قرار دهید تا آب شود و بعد از روی قابلمه بردارید. انتهای هر یک از شیرینی ها را داخل شکلات فرو ببرید و در بیاورید و روی سینی سوم قرار دهید و بگذارید به مدت 30 دقیقه خنک شوند.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : پنجشنبه ۳۰ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی کوچک مربایی

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
کره (سرد و قطعه قطعه شده) 225 گرم
شکر 170 گرم
وانیل 2 قاشق چای خوری
آرد 220 گرم
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
نمک 1/8 قاشق چای خوری
مربا (طعم به سلیقه خودتان) 1/3 فنجان

طرز تهیه:

سینک ظرفشویی را به اندازه 5 سانتیمتر از آب سرد پر کنید. کره را داخل قابلمه 2 یا 3 لیتری گرم کنید تا آب شود. به مدت 10 الی 12 دقیقه روی حرارت متوسط و آرام هم بزنید تا اینکه رنگ کره طلایی شود و به رنگ طلایی کاراملی دربیاید.
قابلمه را داخل سینک آب قرار دهید تا خنک شود و به مدت 4 دقیقه هم بزنید تا اینکه کم کم رنگ کره کدر شود.
بعد قابلمه را از داخل سینک دربیاورید و با شکر و وانیل مخلوط کنید.
آرد، جوش شیرین و نمک را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید و بعد با مخلوط کره ترکیب کنید تا اینکه خمیر فرم بگیرد و آن را به شکل یک توپ بزرگ دربیاورید و داخل یک پلاستیک بپیچید و بعد به مدت یک الی دو ساعت در جای خنک قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. تکه ای از خمیر را داخل قاشق کاسه ای فشار دهید و روی آن را صاف کنید و بعد آن را از قاشق بیرون بیاورید و از سمت صاف آن را روی سینی قرار دهید. 59 عدد دیگر از تکه های خمیر را به همین صورت درست کنید و روی سینی قرار دهید و به مدت 8 الی 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی روشن شود و بعد بگذارید به مدت 5 دقیقه خنک شود. سپس آن را از فر بیرون بیاورید و بگذارید به مدت 30 دقیقه خنک شود.
وقتی که شیرینی ها خنک شدند، مربا را داخل یک قابلمه کوچک گرم کنید و سپس آن را داخل یک کاسه کوچک از صافی رد کنید و جامدات روی صافی را با دست خوب فشار دهید و بعد بگذارید خنک شود.
بین دو عدد شیرینی مقداری مربا بمالید و باقیمانده شیرینی ها را به همین صورت درست کنید و به مدت 45 دقیقه کنار بگذارید. سپس شیرینی ها را دو روز قبل از سرو به یک ظرف در دار انتقال دهید.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه حدودا 30 شیرینی بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : چهارشنبه ۲۹ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی شکلاتی با کران بری و جو دوسر

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
آرد 110 گرم
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
دارچین 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
کره 10 قاشق غذاخوری
شکر 115 گرم
شکر قهوه ای 100 گرم
تخم مرغ تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1 قاشق چای خوری
جو دو سر 1 فنجان
چیپس شکلاتی 1/2 فنجان
چیپس شکلاتی (شکلات شیری) 1/2 فنجان
چیپس شکلاتی (شکلات سفید) 1/2 فنجان
کران بری (خرد شده) 1/2 فنجان
شکلات (شکلات سفید یا شکلات شیری - خرد شده) 55 گرم

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کیند.
دو عدد سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
آرد، جوش شیرین، دارچین و نمک را داخل یک کاسه متوسط قرار دهید. با استفاده از هم زن برقی کره و شکر قهوه ای را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا یکدست شوند و بعد با تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید.
سپس مخلوط آرد را اضافه کنید و بعد جو را به آن بیفزایید و هم بزنید تا مخلوط شوند. حال با با چیپس های شکلاتی و کران بری مخلوط کنید.
به وسیله یک قاشق غذاخوری 30 عدد خمیر گرد را با فاصله در سینی قرار دهید و به مدت 16 دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد بگذارید به مدت 5 دقیقه خنک شوند.
شکلات سفید یا شیری را داخل کاسه آهنی قرار دهید و روی قابلمه در حال جوش قرار دهید تا شکلات آب شود به وسیله یک قاشق کوچک از شکلات آب شده به صورت زیگزاگ روی شیرینی ها بریزید و بگذارید به مدت یک ساعت بماند.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه حدودا 30 شیرینی بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : چهارشنبه ۲۹ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی لیمویی بلوبری

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 12 نفر
آرد 330 گرم
شکر 115 گرم + 1.5 قاشق غذاخوری
کره (خنک و تکه تکه شده) 170 گرم
بلوبری (خشک شده) 280 گرم
دوغ 1 فنجان + 1 قاشق غذاخوری
پوست لیمو (رنده شده) 1.5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

قسمت میانی فر را آماده کنید و با دمای 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. آرد و 115 گرم شکر را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. با انگشتتان کره های سرد را مالش دهید تا به اندازه کوچک نخودی دربیایند.
بلوبری های خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. یک فنجان دوغ و پوست لیمو را داخل پیمانه شیشه ای مخلوط کنید. مخلوط دوغ را روی مواد خشک بریزید و هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد. خمیر را به سطح آرد ریخته انتقال داده و پنج بار ورز دهید.
خمیر را به دو تکه تقسیم کنید. هر خمیر را به شکل یک توپ در بیاورید و با کف دستتان مانند یک دیسک تخت کنید و هر دیسک را به شش تکه مثلثی کات کنید مثل پیتزا در کل 12 عدد.
کلوچه ها را به سینی انتقال دهید و بین هر کدام 2.5 سانتیمتر فاصله قرار دهید و با فرچه روی هر کدام باقیمانده دوغ را بمالید و سپس 1.5 قاشق غذاخوری شکر را روی آنها پراکنده کنید و به مدت 25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی آنها برشته و داخل آنها مغز پخت شود.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : چهارشنبه ۲۹ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

 شیرینی هویجی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
پنیر خامه ای 225 گرم
آرد 125 گرم
کشمش 70 گرم
دارچین 1 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
کره (نرم شده) 115 گرم
شکر قهوه ای 65 گرم + 2 قاشق غذاخوری
شکر 75 گرم + 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
هویج (رنده شده) 1 فنجان
گردو (خرد شده) 85 گرم
عسل 1/4 فنجان

طرز تهیه:

قسمت بالا و وسط فر را آماده کنید و فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید و دو عدد سینی را با کره چرب کنید.
آرد، دارچین، جوش شیرین و نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
کره، شکر، تخم مرغ و وانیل را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با هم زن برقی با سرعت متوسط به مدت 2 دقیقه مخلوط کنید تا اینکه رنگ آن روشن شود و پف کند و با هویج، گردو و کشمش مخلوط کنید و سرعت دستگاه را کم کنید سپس مخلوط آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
1.5 قاشق چای خوری از خمیر را برای هر دو عدد شیرینی پنج سانتیمتری گرد روی سینی بریزید و به مدت 12 الی 16 دقیقه داخل فر قرار دهید تا اینکه شیرینی ها پف کنند.
بعد بگذارید شیرینی ها داخل سینی به مدت یک دقیقه خنک شوند.
پنیر خامه ای و عسل را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
بین هر دو شیرینی یک قاشق غذا خوری از پنیر خامه ای و عسل قرار دهید.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه حدودا 13 شیرینی بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : چهارشنبه ۲۹ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

کلوچه با طعم کاری و گشنیز

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
تخم گشنیز 2 قاشق چای خوری
پودر کاری 1.5 قاشق چای خوری
کره (نرم شده) 225 گرم
شکر 115 گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
آرد 195 گرم

طرز تهیه:

تخم گشنیز را داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط تست کنید و قابلمه را به مدت 2 دقیقه تکان دهید تا عطر آن دربیاید و کمی تیره شود سپس بگذارید خنک شود و بعد آن را آسیاب کنید.
پودر کاری را داخل یک قابلمه دیگر روی حرارت متوسط تست کنید و آن را به مدت یک دقیقه هم بزنید تا عطر آن در بیاید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت بالای فر را آماده کنید.
کره، شکر، وانیل و نمک را مخلوط کنید. بعد آرد و ادویه ها را با هم مخلوط کنید سپس به مخلوط کره اضافه کنید و هم بزنید.
36 عدد دایره 4 سانتیمتری از خمیرها درست کنید و روی دو سینی قرار دهید. سپس به مدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شوند و بعد بگذارید به مدت 5 دقیقه خنک شوند.

نکته:
از این مقدار مواد اولیه 36 کلوچه بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : چهارشنبه ۲۹ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی صدفی با پنیر بری

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 8 نفر
نان تارت (نان تارت کوچک صدفی) 1 بسته
نان شیرینی (نان شیرینی ترد زنجبیل دار - خرد شده) 3 قاشق غذاخوری
پنیر بری (حبه شده) 170 گرم
میوه (میوه دلخواه - خرد شده) 1/4 فنجان

طرز تهیه:

فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) گرم کنید. نان های تارت صدفی را روی سینی فر قرار دهید و 1/2 قاشق چای خوری شیرینی زنجبیل دار داخل هر نان صدفی بریزید و روی آن پنیر بری و میوه قرار دهید.
حال به مدت پنج دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شود.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : چهارشنبه ۲۹ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

مافین چیز برگر

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 30 نفر
گوشت چرخ کرده 225 گرم
پیاز (کوچک - خرد شده) پیاز 1 عدد
آرد 280 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
سس قرمز 3/4 فنجان
شیر 3/4 فنجان
کره (آب شده) 115 گرم
 تخم مرغ 2 عدد
خردل 1 قاشق چای خوری
پنیر چدار (رنده شده) 225 گرم

طرز تهیه:

داخل یک قابلمه بزرگ، گوشت چرخ کرده را با پیاز روی حرارت متوسط تفت دهید و بعد آبکش کنید.
داخل یک کاسه کوچک، آرد، شکر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. داخل یک کاسه دیگر، سس قرمز، شیر، کره، تخم مرغ و خردل را مخلوط کنید و با ترکیبات خشک مخلوط کنید و هم بزنید و با مخلوط پیاز، گوشت و پنیر چدار مخلوط کنید.
قالب های مافین چرب شده را تا سه چهارم پر کنید. سپس به مدت 15 الی 18 دقیقه داخل فر با دمای 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) قرار دهید و بعد از داخل قالب در بیاورید و بگذارید به مدت 5 دقیقه خنک شود و بعد گرم سرو کنید.

 


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی عید

تاريخ : چهارشنبه ۲۹ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی با رویه گلابی

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
پنیر بری 225 گرم
گلابی (گلابی قرمز متوسط - ورقه شده) 1 عدد
شکر قهوه ای 2 قاشق چای خوری
گردو (خرد شده) 1 قاشق غذاخوری
کره 1/4 قاشق چای خوری
بیسکوییت (یا چیپس) به مقدار لازم

طرز تهیه:

پنیر را روی بشقاب مقاوم در برابر حرارت چرب نشده قرار دهید. روی آن گلابی ها زا بچینید و روی آن شکر قهوه ای و گردو را پخش کنید و کره را به صورت نقطه نقطه روی آن قرار دهید. سپس به مدت 5 الی 10 دقیقه داخل فر با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهید تا اینکه پنیر نرم شود و با بیسکوییت یا چیپس سرو کنید.

 


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی

تاريخ : دوشنبه ۲۷ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

پیتزای سیب و کرن بری با رویه وانیلی

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
آرد 195 گرم تا 250 گرم
خمیر مایه (خمیر مایه مخصوص خمیر پیتزا) 1 بسته
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 3/4 قاشق چای خوری
آب (آب گرم) 2/3 فنجان
کره (3 قاشق آن آب شده) 5 قاشق غذاخوری
سیب (بدون پوست و هسته و خرد شده) 595 گرم
شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
کرن بری (خشک شده) 1/3 فنجان
کورن فلیکس 2/3 فنجان
مواد اولیه رویه وانیلی :
پودر شکر 225 گرم
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
شیر 1 تا 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

110 گرم آرد، خمیر مایه، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. آب گرم و سه قاشق غذاخوری کره آب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید. باقیمانده آرد را به تدریج اضافه کنید تا اینکه خمیری نرم داشته باشید. خمیر باید به شکل یک توپ و چسبناک باشد.
خمیر را روی سطح آرد ریخته به مدت 4 دقیقه ورز دهید تا حالت نرم و ارتجاعی به خود بگیرد.
دو قاشق غذاخوری کره، شکر قهوه ای و کرن بری را داخل یک تابه کوچک با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش آید و بعد مخلوط کرن بری را با سیب مخلوط کنید.
خمیر را با دستهای آردی روی قالب پیتزای چرب شده پهن کنید و لبه های خمیر را به داخل کمی تا کنید. مخلوط پای و کرن بری را روی خمیر پخش کنید و به مدت 6 دقیقه داخل فر با دمای 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) قرار دهید. سپس از داخل فر بیرون بیاورید و روی آن کورن فلیکس را پراکنده کرده و مجددا بمدت 6 تا 9 دقیقه در فر بگذارید تا رویه قهوه ای شود. سپس از فر خارج کرده و 5 دقیقه زمان دهید تا خنک شود.
مواد اولیه رویه وانیلی را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و روی پیتزا ریخته، سرو نمایید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی

تاريخ : دوشنبه ۲۷ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

مافین ژامبون

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
ژامبون (پخته و خرد شده) 3/4 فنجان
پنیر چدار (رنده شده) 1/2 فنجان
زیتون (خرد شده) 1/2 فنجان
تخم مرغ (زده شده) تخم مرغ 3 عدد
خامه 1 فنجان
کره (آب شده، یا مارگارین) 55 گرم
سس تند 3 قطره
پودر بیسکوییک 1/2 فنجان
پنیر پارمسان (رنده شده) 2 قاشق غذاخوری
خردل 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

در یک کاسه، ژامبون، پنیر چدار و زیتون را مخلوط کنید و آن را بین دوازده عدد قالب مافین تقسیم کنید. در یک کاسه دیگر باقی مواد تشکیل دهنده را با یکدیگر خوب مخلوط کنید و روی مخلوط ژامبون داخل قالب مافین بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه داخل فر با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) قرار دهید و بعد از پخته شدن به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید و بعد سرو نمایید.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه 12 عدد مافین بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , انواع کیک و شیرینی , آشپزی ایرانی , آموزش شیرینی , انواع شیرینی

تاريخ : دوشنبه ۲۷ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

کیک با لایه آب نباتی

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه


مواد اولیه :
برای 12 نفر
آرد کیک (وانیلی) 515 گرم
شیر شیر 2/3 فنجان
کره (آب شده) 55 گرم
آب نبات (آب نبات لوله ای - هر کدام را دو نیم کنید) 40 عدد

 

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید و یک قالب 22 در 33 سانتیمتری را با اسپری روغن چرب کنید. داخل یک کاسه بزرگ، آرد کیک، شیر و کره را به وسیله هم زن برقی خوب ترکیب کنید تا اینکه غلیظ و به شکل خمیر چسبناک در بیاید.
نصف خمیر را داخل قالب آماده شده قرار دهید و داخل قالب پخش کنید و به مدت 8 الی 9 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس از فر بیرون بیاورید و روی آن آب نبات های لوله ای را قرا دهید و یک قاشق از خمیر باقیمانده را روی آب نبات ها بریزید.
قالب را دوباره به مدت 20 الی 25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا اینکه آب نبات ها شروع به طلایی شدن بکنند. سپس اجازه دهید که کیک خنک شود و برش دهید و سرو کنید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی , آشپزی خانواده سبز , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی

تاريخ : دوشنبه ۲۷ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

مافین کدو حلوایی و سیب

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
سیب (بدون پوست و هسته و خرد شده) 2 پیمانه
کدو حلوایی (خرد شده) 1 پیمانه
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
آرد 2ونیم پیمانه
شکر 2پیمانه
ادویه پای کدو 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ (زده شده) تخم مرغ 2 عدد
نمک 1/2 قاشق چای خوری
روغن گیاهی 1/2 پیمانه
مواد اولیه رویه مافین :
شکر 1چهارم پیمانه
کره (نرم شده، یا مارگارین) 4 قاشق غذاخوری
آرد 2 قاشق غذاخوری
دارچین 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

در یک کاسه بزرگ، آرد ، شکر، ادویه پای کدو، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در کاسه دیگر، تخم مرغ، کدو حلوایی و روغن را ترکیب کنید و هم بزنید و به مواد تشکیل دهنده خشک داخل کاسه اضافه کرده تا کمی مرطوب شوند.
سیب را مخلوط کنید و هم بزنید. خمیر را داخل قالب مافین چرب شده بریزید.
ترکیبات مواد رویه مافین را مخلوط کنید و روی خمیر پخش کنید و به مدت 20-22 دقیقه داخل فر با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهید تا کاملا مغز پخت شود.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه 24 عدد مافین بدست می آید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی , طرز تهیه مافین , آشپزی خانواده سبز , انواع کیک و شیرینی

تاريخ : دوشنبه ۲۷ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی ترد سیب و دارچین

 

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
خمیر نان (خمیر دارچینی) 9 رول
سیب (بدون پوست و هسته و خرد شده) 595 گرم
شکر قهوه ای 150 گرم
جو 3/4 فنجان
گردو (خرد شده) 3/4 فنجان
آرد 30 گرم
کره (نرم شده) 55 گرم

طرز تهیه:

خمیر دارچینی را روی سینی چرب شده 22 در 33 سانتیمتری قرار دهید و سیب را روی آنها پخش کنید.
در یک کاسه، شکر، جو، گردو، آرد و کره را با یکدیگر مخلوط کنید و روی سیب بریزید و به مدت 50-60 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزد و بعد بگذارید خنک شوند و سرو نمایید.

شیرینی ترد سیب و دارچین


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی , آشپزی خانواده سبز , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی

تاريخ : دوشنبه ۲۷ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

 

انچیلادای سیب
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
سیب (بدون پوست و هسته و خرد شده) 595 گرم
دارچین 1 قاشق چای خوری
نان تورتیلا 6 عدد
کره 115 گرم
شکر 115 گرم
آب 1/2 فنجان
بستنی وانیلی 6 اسکوپ
شکر قهوه ای 100 گرم

طرز تهیه:

در یک کاسه، سیب و دارچین را مخلوط کنید تا ترکیب شوند. یک چهارم فنجان از مخلوط را در وسط هر نان تورتیلا قرار دهید سپس نان ها را بپیچید و داخل سینی فر لبه دار قرار دهید.
در یک تابه متوسط، کره، شکر، شکر قهوه ای و آب را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا بجوشد. وقتی که جوشید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 3 دقیقه آرام بجوشد و در ضمن گاه گاهی هم بزنید.
بعد از روی حرارت بردارید و روی نان ها بریزید و نان ها را به مدت 45 دقیقه کنار بگذارید و به مدت 20-30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
بعد از پخت، با یک اسکوپ بستنی و سس روی آن سرو کنید.


برچسب‌ها: آموزش آشپزی , آشپزی ایرانی , آشپزی خانواده سبز , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی

تاريخ : دوشنبه ۲۷ بهمن۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |



مواد لازم برای کیک:

سیب ۶۰۰ گرم(حدود ۳ عدد)
خامه ۲۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چای خوری
پودر پوست پرتقال ۱۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲۰۰ گرم
پکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

مواد لازم برای روی کیک:

کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
شیر ۳ قاشق غذا خوری
خلال بادام ۵۰ گرم

طرز تهیه:

اول سیب هارو پوست می‌کنیم و به لایه‌ها نازک برش میدهیم (طبق عکس) سپس با برس مخصوص آشپزی با آب لیمو یا آب پرتقال تازه روی سیب ها را می مالیم.
خامه و شکر و وانیل و پودر پوست پرتغال را در ظرفی‌ ریخته و با همزن هم می‌زنیم تا مایه سفت کرمی شود سپس تخم‌مرغ هارا یکی‌ یکی‌ اضافه کرده و هر کدام را حدود ۲۰ الی‌ ۳۰ ثانیه با همزن هم می‌زنیم.
آرد و پکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و در چند مرحله به مایه کیک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه کیک سیب و بادام , انواع کیک و شیرینی , انواع کیک تولد , تزیین کیک تولد , طرز تهیه انواع کیک تولد

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۵ دی۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |



مواد لازم برای کیک:

کره ۱۲۵ گرم
شکر ۱۲۵ گرم
وانیل ۱ قاشق چای خوری
پودر پوست پرتقال ۱۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲۰۰ گرم
پکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
شیر ۳ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای روی کیک:

سیب ۷۰۰ گرم(حدود ۳ عدد)
کره ۲۵ گرم
مربای زردآلو ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

فر را روشن کرده وروی ۱۸۰ درجه سلیسوس میگذاریم.
اول سیب هارو پوست می‌کنیم و به ۸ قسمت برش میدهیم (طبق عکس) سپس با برس مخصوص آشپزی با آب لیمو یا آب پرتقال تازه روی سیب ها را می مالیم.
کره و شکر و وانیل و پودر پوست پرتغال را در ظرفی‌ ریخته و با همزن هم می‌زنیم تا مایه سفت کرمی شود سپس تخم‌مرغ هارا یکی‌ یکی‌ اضافه کرده و هر کدام را حدود ۲۰ الی‌ ۳۰ ثانیه با همزن هم می‌زنیم.

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه کیک سیب ومربای زردآلو , انواع کیک و شیرینی , انواع کیک تولد , تزیین کیک تولد , سایت آموزش آشپزی

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۳۰ آذر۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |



مواد لازم( برای ۴ نفر):

آرد ۱۲۰ گرم
شیر ۲۰۰ میلی لیتر
تخم‌مرغ ۲ عدد
وانیل نصف قاشق چای خوری
نمك کمی
كره نصف قاشق غذاخوری
سیب ۲ عدد
پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
دارچین به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

آرد،وانیل و نمك را با هم مخلوط كنید.
تخم‌مرغ وشیر را به مخلوط اضافه كنید و با استفاده از یك همزن، آن‌ها را خوب مخلوط كرده تا یکدست شوند .سیب ها را پوست کرده ونازک (طبق عکس) برش می دهیم.
در یك تابه نچسب، كره را ذوب كنید.
ابتدا سیب ها را در کره کمی سرخ می کنیم وسپس یك چهارم از مخلوط را درون تابه روی سیب ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت ۲ دقیقه می پزیم سپس پنكیك را برگردانده و طرف دیگر را 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی كه قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید. در ظرف گذاشته و به دلخواه خود با پودر قند و دارچین آن را مزه دار کنید.
همین كار را با بقیه سیب ها و مایه پنکیک تکرار می کنیم.

برچسب‌ها: طرز تهیه پنکیک سیب , انواع پنکیک , انوع صبحانه , انواع کیک و شیرینی , انواع دسر و پیش غذا

تاريخ : سه شنبه ۲۵ آذر۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |



مواد لازم برای خمیرتارت:

آرد ۳۰۰ گرم
شکر ۱۲۵ گرم
کره ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ ۱ عدد
نمک کمی

طرز تهیه :

آرد را روی یک سطح تمیز الک می‌کنیم وسط آن‌ را با دست خالی‌ می‌کنیم وتخم مرغ را وسط آرد می‌ریزیم سپس شکر و نمک را روی آرد می‌ریزیم و کره را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم و روی تمام مواد میریزیم و همه را با دست قاطی‌ کرده ورز میدهیم .
زمانی که یک خمیر یکپارچه به دست آمد آن را داخل یک کیسه پلاستیکی پیچیده و برای نیم ساعت آن را در جای خنک(یخچال ) می‌گذاریم.

مواد لازم برای داخل تارت :

سیب یک کیلو
شکر ۷۵ گرم
آب لیموی تازه ۳ قاشق غذاخوری
پوست لیمو(رنده شده) یک قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
کشمش پلویی ۵۰ گرم
آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق غذاخوری

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه تارت سیب , انواع پیش غذا , انواع کیک و شیرینی , انواع غذا با سیب , انواع صبحانه

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۱۰ آذر۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

ط
طرز تهیه کیک شکلاتی


کیک شکلاتی با تزیین گل


مواد لازم برای کیک:

آرد ۱۱۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
نشاسته ۸۰ گرم
تخم مرغ ۸ عدد
کاکائو ۴ قاشق غذا خوری
پکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفید تخم مرغ‌ را جدا می کنیم. زرده هارا با وانیل و نصف شکر توسط هم زن برقی می زنیم تا شکر حل شود، سپس سفیده ها را زده تا کاملا سفت شوند و نصف باقیمانده شکرها را کم کم به سفیده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا حل شوند، مایه سفیده و زرده‌ را با هم مخلوط می‌کنیم،هم می‌زنیم.
آرد و نشاسته و پکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کرده و در ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط سفیده و زرده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یک دست شود.سپس در یک قالب چهار گوش و یا گرد به قطر ۲۸ سانتی متر ریخته در فرفر که از قبل گرم شده (۱۷۵ درجه سلیسیوس. ۳۵۰ درجه فارنهایت)به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.

مواد لازم برای تزیین کیک

خامه ۴۰۰ گرم
ماسکارپونه ۱۵۰ گرم
پودر پوست پرتقال ۱۰ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا شکلات را به روش بن ماری آب می‌کنیم ، کنار می‌گذاریم تا سرد شود.
خامه را می‌زنیم تا سفت شود. شکلات خنک شده و پودر پوست پرتقال و ماسکارپونه را به خامه اضافه می کنیم هم می زنیم .

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

برچسب‌ها: طرز تهیه کیک شکلاتی , تزیین کیک , طرز تهیه کیک تولد , انواع کیک و شیرینی , کیک شکلاتی

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۱۵ آبان۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شيريني دانمارکي

 

مواد لازم:


شير گرم 2/3 ليوان . روغن 1/3 ليوان . آرد 3 و نيم ليوان . شکر 4 قاشق غذاخوري . تخم مرغ 2 عدد
کره 200 گرم . پودر خمير مايه 2 قاشق چايخوري . نمک 1 قاشق چايخوري . اسانس وانيل مقداري
کرم شيريني براي داخل شيريني . زرده تخم مرغ براي رومال شيريني . شکر و آب براي شيره شيريني



طرز تهيه : شير گرم ( شير داغي که دست را نسوزاند ) ، پودر خميرمايه ، نمک ، 1 قاشق چايخوري شکر و 1 قاشق غذاخوري آرد را باهم مخلوط کنيد و 10 دقيقه کناري قرار دهيد تا پف کند ، پس از 10 دقيقه تخم مرغ ها را به مخلوط خمير مايه اضافه و مخلوط کنيد.



باقي مانده آرد ، شکر و وانيل را باهم مخلوط کنيد سپس به مواد ديگر اضافه کنيد و خوب مخلوط نماييد ، روغن را نيز در آخر اضافه کنيد سپس ورز دهيد تا خمير لطيفي بدست بيايد که به دست نچسبد ، خمير را داخل کاسه اي که چرب شده قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد سپس به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود.
شيريني محمدي
پس از اينکه حجم خمير دو برابر شد از کاسه خارج کنيد ، روي سطح کار آرد بپاشيد و خمير را با وردنه پهن کنيد ، کره نرم شده را روي سطح خمير پخش کنيد و خمير را لوله کنيد سپس با وردنه خمير را صاف کنيد و روي آن را با کيسه فريزر بپوشانيد و 10 دقيقه استراحت دهيد ، 3 بار ديگر اين کار را تکرار کنيد...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شيريني دانمارکي , انواع کیک و شیرینی , آموزش تهیه شیرینی دانمارکی , آموزش انواع شیرینی , انواع شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۵ مرداد۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

دستور پخت نان رولت

 

مواد لازم:


تخم‌مرغ تازه و خنک ۱۵ عدد
شکر ۴۵۰ گرم
آرد قنادی ۴۰۰ گرم
عسل ۱قاشق غذاخوری
اسانس موز یا پرتغال ۴ قطره
آب نصف لیوان
ابتدا درجهٔ فر رو به دمای ۳۵۰` گذاشته
زرده و سفیده رو از هم جدا کنید
(ظرف میکس یا وسائلی که با آن سفید رو میزنید کاملا تمیز و سرد و آغشته به چربی‌ نباشد)
سپس شکر و سفیده رو باهم مخلوط کرده با حد اکثر سرعت میکس کنید(سفید رو با درجه همزن برقی بزنید تا سفید آب نیندازد)
هنگامی که مثل برف سفید و سفت شد و وقتی‌ با قاشق غذا خوری مقداری از آن را بردارید از قاشق نریزد این مرحله به پایان می‌رسد
نصف مواد فوق را با زرده تخم مرغ و ارده الک شده و عسل و نصف لیوان آب سرد و اسانس باهم مخلوط می‌کنیم با ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: دستور پخت نان رولت , انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه رولت خامه ای , آموزش رولت خامه ای , انواع رولت خامه ای

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۲۵ تیر۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی زبان

 


طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزار لا
مواد لازم برای خمیر هزارلا :
آرد کاملا سفید:300 گرم کره :150 گرم
یک عدد: تخم مرغ روغن مایع : یک قاشق سوپخوری جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری وانیل : یک دوم قاشق چایخوری
نمک :یک قاشق چایخوری آب خنک: یک فنجان
طرز تهیه خمیر هزارلا :
در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن
را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد
پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره
بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را
شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار
برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینی زبان , انواع کیک و شیرینی , انواع شیرینی , طرز پخت شیرینی زبان , آموزش آشپزی

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۵ تیر۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی رولت خامه ای

 


مواد لازم:
تخم مرغ=5 عدد
شکر=150 گرم
آبجوش=2/1 استکان
شربت=4/1 استکان
آرد=150 گرم
خامه فرم گرفته=بمقدار لازم
شکلات برای تزئین=بمقدار لازم

طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را شکر مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید. آبجوش را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه سفید و غلیظ شود.شربت را به این مواد بیفزایید.سفیده ها را نیز جداگانه بزنید تا فرم بگیرد. بعد زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید.آرد را به مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ بیفزایید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.کف یک سینی 40 در 60 سانتیمتری را کاغذ بیندازید.مایه را روی کاغذ بریزید و با پالت روی آن را صاف کنید و در فری که با آخرین درجه گرم کرده اید،به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه نان ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینی رولت خامه ای , انواع کیک و شیرینی , تهیه رولت خامه ای , طرز تهیه ی رولت خامه ای , طرز تهیه رولت خامه ای ساده

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه ۱۳ خرداد۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزار لا

 


مواد لازم برای خمیر هزارلا :
آرد کاملا سفید:300 گرم کره :150 گرم
یک عدد: تخم مرغ روغن مایع : یک قاشق سوپخوری جوهرلیمو: یک دوم قاشق چایخوری وانیل : یک دوم قاشق چایخوری
نمک :یک قاشق چایخوری آب خنک: یک فنجان
طرز تهیه خمیر هزارلا :
در کاسه بزرگی آرد را بریزید. وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن
را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید، بماند تا جا بیفتد. روی سطح مسطحی آرد
پاشیده، خمیر را به قطر2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره
بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را
شش لا، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متری باز کنید و این بار
برعکس دفعه گذشته، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از20 دقیقه عمل
دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر
یک سانتی متر پهن کنید. شیرینی هایی که ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزار لا , انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه انواع شیرینی , تهیه شیرینی با خمیر هزار لا , خمیر هزار لا

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۷ خرداد۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه نان پنجره ای


مواد لازم:
آرد سفید یک استکان معمولی(75 گرم)
نشاسته یک استکان معمولی(75 گرم)
تخم مرغ 5 عدد
گلاب 3 تا 4 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
نشاسته را در ظرفی می ریزیم و گلاب را بتدریج داخل نشاسته می نماییم و بهم می زنیم تا نشاسته خمیر گردد ولی زیاد نباید شل شود بعد تخم مرغها را داخل نشاسته می شکنیم و بهم می زنیم و آرد را در آن می ریزیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم و مایه را از صافی رد می کنیم. روغن فراوان را داغ می کنیم قالب مخصوص نان پنجره ای را در روغن می گذاریم تا گرم شود(نکته حساس در مورد این شیرینی میزان گرمی قالب است که باید نه زیاد داغ باشد و نه زیاد سرد و این مشکل با تجربه ای اندک حل می شود)قالب را در مایه می زنیم به اندازه ای که مایه تا سر قالب برسد و روی قالب را نگیرد...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه نان پنجره ای , انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۱۸ اردیبهشت۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه گز اصفهان


رَزبری (به انگلیسی: Raspberry) به میوه خوراکی چندین گونه گیاه در خانواده تمشک (سرده) از گلسرخیان گفته می‌شود که معمولاً در زیرسرده Idaeobatus جای می‌گیرند. این نام همچنین به خود گیاه نیز گفته می‌شود. رزبری‌ها گیاهانی دیرپا با ساقهٔ چوبی هستند.

رزبری‌ها ارقامی تجاری هستند و در کشاورزی بعضی کشورها مانند روسیه، صربستان، ایالات متحده آمریکا، لهستان نقش دارند. از آنها برای تولید پوره، مربا، آب‌میوه، و خشکبار نیز استفاده می‌شود. برگ‌های این گیاهان نیز به شکل دم‌نوش استفاده می‌شود. تا این اواخر بیشتر رزبری‌ها میوه‌ای سرخ داشتند و دورگههایی از Rubus idaeus و Rubus strigosus بودند. اکنون رزبری‌های ارغوانی و رزبری‌های طلایی یا سفید نیز در حال رایج شدن هستند. از آفت‌های این گیاهان کشاورزی می‌توان به لارو پولک‌بالان (مانند بید و پروانه) و نیز کپک خاکستری اشاره کرد.
\

مواد لازم:
ـ شکر : 32/ 1 پیمانه (250 گرم)
ـ آب : 1 پیمانه (160 میلی لیتر)
ـ بادکا : 300 گرم (1 پیمانه سرخالی)
باد کا همان گلوکوز مایع است به رنگ سفید و کمی غلیظ است که ان را در شرایط خاص از نشاسته ذرت تهیه میکنند .وقتی برخی از اسید ها یا انزیم های خاص در شرایط مناسب دمائی و...بر نشاسته اثر بگذارد پیون الفا بین مولکول های گلومز شکسته شده و نشاسته
ـ سفیده تخم مرغ : 5 عدد (150 گرم)
ـ گلاب: 1 قاشق سوپخوری (14 میلی لیتر)
ـ مغز پسته :21/ 1 پیمانه (150 گرم)
روش تهیه
شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود. سپس بادکا را اضافه کنید. در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید. مایه را مرتب ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه گز اصفهان , انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۱۰ اردیبهشت۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه نون خامه ای


مواد لازم برای تهیه نان مخصوص نان خامه ای:
کره ........... 1/2 پیمانه (حدود 113 گرم)
آب ............ 1 و 1/4 پیمانه
آرد ............ 1 پیمانه
تخم مرغ ..... 3 عدد
مواد لازم برای تهیه ی خامه مخصوص نان خامه ای:
پودر ژلاتین ........ 1 قاشق غذاخوری
آب جوش ......... 1/4 پیمانه
خامه .............. 250 میلی لیتر (1 پیمانه) (حداقل %35 چربی)
*پودر شکر ....... 60 تا 70 گرم
وانیل شکری ..... 1 قاشق چایخوری
شکلات تخته ای و پودر قند برای تزیین

فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کنید و چنانچه فر شما برقی است حرارت را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. سینی فر را کمی چرب کنید و سپس ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: طرز تهیه نون خامه ای , انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۶ اردیبهشت۱۳۹۳ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه باقلوای برشی

اگه تاحالا باقلوا نخوردید این دستور رو درست کنید و مطمئن باشید که از خوردنش لذت میبرید.
مواد لازم
خمیرفیلو ۱ بسته
کره ۲۰۰ گرم
پودر بادام به میزان دلخواه
پودر گردو به میزان دلخواه
پودر نارگیل برای تزئین
مواد لازم برای شیره باقلوا
شکر به میزان لازم
هل ۲ عدد
زعفران مقداری
لیمو ۱ عدد
طرز تهیه
اول از همه کره را روی گاز با حرارت ملایم آب میکنیم.
ظرف مورد نظرمان (میتونید از سینی فر هم استفاده کنید) را آماده میکنیم و خمیر را اندازه ظرف برش میزنیم.
خمیر ما ۱۴ لایه بود ۷ لایه آن را جدا کردیم و اضافه های خمیر را روی آن گذاشتیم ،کره آب شده را با برس کامل روی خمیر میکشیم کره باید زیاد باشه
پس حتما همه جای خمیر را کره بکشید،
پودر بادام،و پودر گردو من از هرکدام حدود ۲۵۰ گرم اضافه کردم شما بستگی به خودتون میتونید کم یا زیاد استفاده کنید
اما هر چی بیشتر خوشمزه تر.
وقتی همه مواد را روی خمیر ریختیم ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه باقلوا

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۰ دی۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه کیک ساده

هر کسی یه دستور پایه برای کیک هایی که می پزه داره، راستش این دستور، پایه کیک های منه و خیلی بلاها سرش میارم و کیک های طعمدار باهاش درست می کنم...
مواد لازم:

آرد: 3 پیمانه

شکر: 1 و یک چهارم پیمانه

شیر: 1 پیمانه

تخم مرغ: 3 تا

روغن مایع: 1 پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

نمک: نوک چاقو
مقدار شکر رو من خیلی وقتا 1 پیمانه می ریزم و خیلی وقتا 1 و نیم پیمانه..بستگی داره
طرز پخت:
خب مواد رو جلو رومون می ذاریم تا همدما بشن...فر رو روی 180 روشن کردم. آرد و نمک و بیکینگ پودر رو سه بار الک کردم..
قالب رو با کره چرب و خوب آردپاشی کردم و برعکس کردم تا اضافی هاش بریزه
شکر و تخم مرغها رو توی ظرف ریختم
و خوب با همزن می زنیم تا کرم و کشدار بشه
روغن بریزه توی این مایه و یه هم می زنیم
شیر رو هم می ریزیم و بازم یه هم می زنیم
مخلوط آرد الک شده رو در چند نوبت و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با دور کند همزن زدم
وقتی همه آرد به خورد مواد رفت و یکدست شد توی قالب چرب شده و آردپاشی شده ریختم
میره توی فر به مدت ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه کیک ساده

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۱۵ دی۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

 

ترافلهای شکلاتی با هسته آلو

 

مواد لازم:

آلو سیاه                    250 گرم

آب آلبالو                    100 میلی لیتر

شکلات سیاه             250 گرم

خامه                       125 گرم

کره                         60 گرم

مواد لازم برای تزئین ترافل:

بادام پرک شده و خرد شده              50 گرم

گردوی برشته و خرد شده               100 میلی لیتر

پودر شکلات                                100 گرم

شکلات سیاه آب شده                  150 گرم

شکلات سفید آب شده                 150 گرم

شکلات شیری آب کرده                 150 گرم

 

طرز تهیه

1-       آلو را در آب آلبالو خیس نمایید و بگذارید تا چند ساعت در یخچال بماند. آنگاه هسته آلو ها را در آورید و آلو را خرد کنید. شکلات، خامه و کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مایه صاف و یکدستی بدست آورید.

2-       مایه شکلاتی را بگذارید تا خوب خنک شود و آلو را بدرون آن اضافه نمایید. رویش را بپوشاننید و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: ترافلهای شکلاتی با هسته آلو , انواع ترافل , طرز تهیه انواع ترافل , انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۱۴ دی۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

چیز کیک قهوه

مواد لازم برای کف قاب:

بیسکوییت شکلاتی بدون کرم پودر شده:                      300 گرم

کره آب شده خنک:                                                  150 گرم

مواد میانی لازم:

پنیر خامه ای بدون نمک (ماسکارپونه یا فیلادلفیا)           300 گرم

شکر:                                                                  50 گرم

خامه فرم گرفته و شیرین شده:                                 200 گرم

قهوه اسپرسو:                                                     2 قاشق مربا خوری

آب جوش:                                                           1 قاشق سوپخوری

آناناس خرد شده:                                                 450 گرم یا یک قوطی

پودر ژلاتین:                                                          1و ½ قاشق سوپخوری

آب آناناس:                                                          نیم پیمانه

وانیل:                                                                4/1 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تزیین (به دلخواه):

دانه های قهوه مانند عکس:                                    50 گرم

 

طرز تهیه:

1-      یک قالب گرد کمربندی به قطر 26 سانتیمتر را بوسیله قلموبا کره آب شده چرب کنید. بیسکوییت پودر شده و کره آب کرده را در ظرفی مخلوط کنید تا کره یکدست با بیسکوئیت مخلوط شود. سپس مخلوط را در قالب پهن کنید و با قاشق پرس نمایید و 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا بخوبی سرد شود.

2-      ابتدا آناناس را در ظرف گود کوچکی بریزید و ژلاتین را رویش بپاشید. باید کمی ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 


برچسب‌ها: چیز کیک قهوه , طرز تهیه چیز کیک قهوه , انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۱۴ دی۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه کیک پرتقال


مواد لازم :

پرتقال 1 عدد
کشمش 1 فنجان
کره 0.5 فنجان
شکر 1 فنجان
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 2 فنجان
جوش شیرین 1 قاشق مرباخوری
بکین پودر 0.25 قاشق مرباخوری
ماست ساده کم چرب 1 فنجان

طرز تهیه :
پرتقال را شسته و کشمش را خوب میشوئیم و پرتقال را تکه تکه نموده هسته های آنرا بیرون میاوریم و با کشمش از چرخ گوشت تمیز رد میکنیم
شکر را با کره میزنیم تا کاملا نرم میکنیم...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه کیک پرتقال

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه ۳۰ مهر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه کیک اناناس


آشنایی با روش تهیه کیک آناناس حلقه‌ای

مواد لازم برای 12 نفر:

کره: نصف پیمانه

شکر قهوه‌ای: یک پیمانه

12 حلقه آناناس موجود در آب آناناس

آرد: 2 پیمانه

بیکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری

نمک: نصف قاشق چای‌خوری

جوز هندی: نصف قاشق چای‌خوری

کره نرم شده: نصف پیمانه

شکر: نصف پیمانه

شکر قهوه‌ای: نصف پیمانه

تخم‌مرغ: 2 عدد

شیر: نصف پیمانه

وانیل: یک قاشق چای‌خوری

خامه زده و شیرین شده: مقداری برای تزیین

روش تهیه:

• فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید. درون ظرف پخت و دیواره‌های آن را چرب کرده و درون آن کاغذ شیرینی قرار دهید و ظرف را کنار بگذارید.

• برای رویه آناناس...


لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه کیک اناناس

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۲۰ مهر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه لگیمات


مواد لازم:

آرد سفید=1 لیوان
تخم مرغ=1 عدد
آرد برنج=3 قاشق مرباخوری
پکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
مایه خمیر فوری=1 قاشق غذاخوری
ماست=1 قاشق غذاخوری
آب=به مقدار لازم

طرزتهيه
ابتدا تخم مرغ را با ماست و خمیرفوری و آرد برنج و پکینگ پودر خوب مخلوط می کنیم. سپس آرد را می ریزیم و با دست خمیر را ورز می دهیم.

در صورتی که خمیر...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه لگیمات

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۵ مهر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی میکادو مخصوص عید



 

مواد لازم :

کره : نصف پیمانه

پودر قند : نصف پیمانه

وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

پودر بیسکویت : 1 پیمانه

پودر بادام :1 پیمانه

کاکائوی تخته ای : 150 گرم

پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری

شیر : 3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه :


کره، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید تا نرم و لطیف شود.

 
پودر بیسکویت و پودر بادام را به آن اضافه کنید.

 
کاکائوی تخته ای را...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , شیرینی میکادو مخصوص عید

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۲۸ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی گردویی خانگی شیرینی مخصوص عید

 

 

مواد لازم :

زرده تخم مرغ: 3 عدد

روغن مایع : 1 قاشق مربا خوری

گردوی خورد شده : 150 گرم

شکر آسیاب شده : 1 پیمانه

آرد سفید : 1 قاشق غذا خوری

  هل و وانیل : از هر کدام نصف قاشق چایخوری

پودر پسته برای تزیین : به میزان لازم

 
طرز تهیه :

 
ابتدا زرده ها را با شکر آسیاب شده حدود 10 دقیقه خوب بزنید ، سپس یک قاشق مرباخوری روغن را به آنها اضافه کرده و...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , شیرینی گردویی خانگی شیرینی مخصوص عید

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۲۰ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه رولت گل سرخ, پخت رولت

 

مواد لازم :

 زرده تخم‌مرغ : دو عدد

شیر : یک پیمانه

روغن : دو قاشق سوپخوري

بيكينگ‌پودر : يك قاشق مرباخوري

آرد : به ميزان لازم


مواد لازم مياني خمير :

گل‌سرخ پودر شده : یک پيمانه

گردوی خرد شده : یک پيمانه

دارچين : يك قاشق غذاخوري

خاكه قند : یک پیمانه


مواد لازم براي شربت:

شكر و روغن از هر كدام يك پيمانه

آب به ميزان لازم

طرز تهيه :

 

تمام مواد لازم براي خمير را باهم مخلوط كرده و در يك كيسه نايلوني در حدود دو ساعت قرار مي‌دهيم تا بماند. پس از گذشت اين زمان خمير را با وردنه باز كرده و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی رولت گل سرخ

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۲۰ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی بدون پخت, پخت انواع شیرینی, شیرینی بدون پختن, شیرینی پزی, سایت پخت انواع شیرینی,آشپزی

 

 

مواد لازم :

كره بادام‌زميني و پودر قند : از هر کدام يك پيمانه

بيسكويت پودرشده : يك و نيم پيمانه

كره يا مارگارين نرم‌شده : 50 گرم

 بادام پرك‌ يا ترافل رنگي براي تزئين : به ميزان لازم

 

طرز تهيه :

 

كره‌ را با پودر قند خوب زده تا كرم شود بعد بيسكويت‌ پودرشده را كم‌كم به آن  اضافه كرده تا حدي كه به دست نچسبد و شكل بگيرد. سپس ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 

 

 



موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , شیرینی بدون پخت و فر

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۲۰ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

 

شیرینی نخودچی ( شیرینی مخصوص عید )

مواد لازم:

روغن جامد : 250 گرم

آرد نخود چی : 125 گرم

پودر قند : 125 گرم

پودر هل نرم : 1 قاشق غذاخوری

خلال پسته : به میزان لازم برای تزیین


طرز تهیه :

ابتدا روغن جامد، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خمیر صاف، نرم و یکدستی درست شود.

آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید و خمیر را...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی نخودچی

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۲۰ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

پخت شیرینی نارنجکی , پخت شیرینی

 

مواد لازم :

تخم‌مرغ : یک عدد

ماست : یک پیمانه

آرد : یک پیمانه

 زعفران : 1/4 قاشق چایخوری

جوش شیرین : 1/4 قاشق چایخوری

 

مواد لازم براي شربت :

شکر : دو ليوان

 مخلوط آب و زعفران : یک ليوان


طرز تهيه :

 

تخم‌مرغ را زده، ماست را اضافه مي‌كنيم و خوب هم مي‌زنيم. آرد ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی نارنجکی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۱۹ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

تهیه شیرینی گل , شیرینی خانگی

 

مواد لازم :

کره : یک دوم پیمانه

پودر قند: یک دوم پیمانه

تخم مرغ :یک عدد

وانیل:یک هشتم قاشق چایخوری

کاکائو:به میزان لازم

آرد:به میزان لازم

 رنگهای مجاز خوراکی: مقداری

 

طرز تهیه :

 

تمام مواد باید به دمای محیط برسند.

فر را در موقع شروع کار با 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم .

آرد را الک می کنیم .

کره و پودر قند را با قاشق مخلوط می کنیم بعد با همزن...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی گل

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۸ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

برای اینکه شیرینی بد بو و بد طعم نشود، ظرف‌های مربوطه بآن را خیلی تمیز بشوئید. برای اینکه شیرینی‌ها نسوزند ساعت را همراه با خود به مطبخ ببرید. قالب‌های مخصوص شیرینی پزی را همیشه آماده داشته باشید‌. همیشه مواظب درجه فر و مراقب شیرینی ها باشید تا از سوختن آن جلوگیری کنید‌.
فر گرم و حاضر باشد . آنچه مورد نیاز است روی میز حاضر باشد. تمام لوازم شیرینی پزی از قبیل کارد و چنگال و قالب و غیره در دسترس باشد.
اگر باید شکلات مصرف شود آن را در ظرفی گذاشته و...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


موضوعات مرتبط: نکته های آشپزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , برای پختن شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۸ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرزتهیه شیرینی,آموزش شیرینی پزی

 

 

مواد لازم:

شکر : ۲۵۰ گرم

پودر نارگیل پُرچرب :۱۲۵ گرم

 روغن مایع: ۷۵ گرم

 سفیده تخم مرغ : ۳ عدد بزرگ

آب لیموترش: یک دوم قاشق چایخوری

وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

 

ابتدا شکر، پودر نارگیل، نیمی از سفیده تخم مرغ، نیمی از روغن مایع و وانیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. در صورت در دسترس نداشتن چرخ گوشت، می توانید از غذاساز کمک بگیرید و خوب مواد را مخلوط کنید...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 

 
 

موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی نارگیلی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۸ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

شیرینی مربایی

 

درون این شیرینی خوشمزه که بیشتر برای نوروز تهیه می ‌شود، هر مربایی را که دوست دارید بریزید.

 

مواد لازم:

کره نرم شده :نصف پیمانه

شکر :یک سوم پیمانه

زرده تخم ‌مرغ :یک عدد

وانیل :یک سوم قاشق چای‌ خوری

آرد :یک و یک سوم پیمانه

مربای میوه :2 تا 3 قاشق غذاخوری

 

طرز تهيه:

 

* ابتدا فر را روی دمای 375 درجه ی فارنهایت از پیش گرم کنید.


* آرد را الک کرده و کنار بگذارید.


* در یک کاسه ی متوسط...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , شیرینی مربایی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۸ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

نان برنجی (شیرینی مخصوص عید)

 

مواد لازم :

آرد برنج :500  گرم

روغن جامد : 150  گرم

کره دوغ گرفته : 100 گرم

زرده تخم مرغ : 2 عدد

پودر شکر نرم : 150 گرم

هل سبز ساییده : یک دوم قاشق چایخوری

گلاب : یک دوم قاشق چایخوری (در صورت تمایل )

زعفران : به میزان لازم ( در صورت تمایل )

تخم خرفه : به میزان لازم (برای تزیین )

ر

طرز تهیه :

در کاسه ای روغن جامد و کره را 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً سفید و پوک شود. سپس پودر شکر را در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با همزن 15 دقیقه بزنید. سپس زرده تخم مرغ را یکی یکی بریزید و 8 دقیقه هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست شود.

 

 

بعد گلاب و هل را به ترکیب اضافه کنید و...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه نان برنجی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۸ مرداد۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

کیک توت فرنگی تازه

توت فرنگی از جمله میوه های دوست داشتنی است. کمتر کسی را پیدا خواهید کرد که هنگام تعارف این میوه آن را رد کند.

کیک توت فرنگی تازه

• تعداد: 24 تکه
• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• زمان پخت: 25 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

• ¾ پیمانه کره آب شده
• ¾ پیمانه کره بادام زمینی
• یک پیمانه شکر قهوه ای
• نصف پیمانه شکر درشت
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ
• یک قاشق چایخوری وانیل
• 2 ¼ پیمانه آردسفید
• نصف پیمانه مربای توت فرنگی
• 4 پیمانه توت فرنگی تازه دو نصف یا چهار قاچ شده

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را با فویل بپوشانید به طوری که فویل از کناره ها بیرون بزند.
2. در قابلمه کوچک ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , کیک توت فرنگی تازه

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه ۳۰ تیر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه تارت هلو


مواد لازم

آرد : 175 گرم

كره ي سرد خرد كرده : 120 گرم
نمك : 1پينچ
شكر : 30 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
مواد لازم مياني :
هلوي كمپوت كرده :6 عدد درسته
دارچين آسياب كرده : يك دوم قاشق چايخوري
مارمالاد زردآلو : 3 قاشق سوپخوري
آب كمپوت هلو : يك چهارم پيمانه (60 ميلي ليتر)

طرز تهیه:

آرد را در كاسه اي الك كنيد ، كره را بيفزائيد و با نوك انگشتان ، با آرد مخلوط سازيد .آن گاه نمك ، شكر و تخم مرغ را اضافه و مخلوط كنيد تا خميري به دست آيد .بعد خمير رادر كيسه ي نايلوني بگذاريد و به مدت تقريبي 30 دقيقه ، در يخچال نگه داريد . سپس خمير را ...


لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه تارت هلو

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۵ تیر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه لوز نارگیل خانگی




ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر وآب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود....
مواد لازم:
شکر 2 پیمانه یا 200 گرم

آب یک پیمانه یا 100 گرم

پودر نارگیل 2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم وچرخ شده یا آسیاب شده باشد)

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود. سپس این محلول را ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه لوز نارگیل خانگی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۵ تیر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه کیک موس پرتقال

مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد برای تهیه کیک

2 عدد(زرده و سفيده جدا شده) برای تهیه موس

شكر يك ليوان
.آب پرتقال تازه ......200 ميلي ليتر

روغن مايع ⅓ ليوان

pودر ژلاتين 3 ق.چ

آرد 2 ليوان .

آب 3 ق.غ

بكينگ پودر 2 ق.م شكر 50 گرم

آب پرتقال ¾ ليوان

خامه زده شده 300 گرم
وانيل ½ ق.چ

پرتقال ورقه شده براي تزيين

رنده پوست پرتقال ......... كم


طرز تهيه کیک :

تخم مرغ ها را همراه با شكر و وانيل خوب با همزن بزنید تا كاملاً غليظ و سفيد شود. روغن را اضافه كرده پس از يكي دو چرخ همزن را خاموش کنید. رنده پوست پرتقال و آب پرتقال را اضافه کرده و آرد و بيكينگ پودر را هم در دو سه مرحله ريخته با ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.




برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه کیک موس پرتقال

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۱ تیر۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

آشپزی- طرز تهیه رولت خامه ای

هیچم سخت نیست خیلی راحت پاشید پاشید دیگه نگید من نمی تونم سخته
همین حالا دست بکار شوید ویک رولت خامه ای تاریخی برای خود واعضای خانواده درست کنید

1-مواد رولت
-2 تخم مرغ کامل رابا3 زرده و 100 گرم شکر مخلوط کرده و با همزن برقی 5 دقیقه بزنید. با همزن دستی ۷دقیقه می شه تا مایه سفید و غلیظ شود.اق وانیل اضافه می کنیم 

2- ۳۵ گرم ارد با ۳ق نشاسته مخلوط وبه ارامی به مواد اضافه می کنیم با قاشق مخلوط می کنیم 

3- جدا گانه 2 سفیده تخم مرغ را...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه رولت خامه ای

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه ۱۰ اردیبهشت۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی کاکا

کاکا نوعی کلوچه می باشد که مخصوص استان گیلان است.

 

مواد لازم :

آرد گندم:۱۵۰ گرم ( یک پیمانه)

کدو حلوایی پخته و له شده:یک پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

شکر: نصف پیمانه

بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

گلاب یا شیر: نصف پیمانه

گردو خرد شده: در صورت تمایل نصف پیمانه

دارچین هل و روغن : به میزان لازم

طرز تهیه :

تمام مواد را باهم مخلوط كرده و مي‌‌گذاريم نيم ساعت بماند، سپس به شكل دلخواه (يا دايره‌هاي كوچك) درآورده، در روغن سرخ ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی کاکا

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۱۰ فروردین۱۳۹۲ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه نان خرما و گردو دارچینی

مواد لازم :

گردوی تفت داده و خرد شده : نصف پیمانه

خرمای بدون هسته و خرد شده : ۲۲۵ گرم

جوش شیرین : کمتر از یک قاشق چای خوری

آب جوش : یک پیمانه

آرد کیک : ۲ پیمانه

شکر : نصف پیمانه

بکینگ پودر : یک و نیم قاشق چای خوری

نمک : یک چهارم قاشق چای خوری

پودر دارچین : نصف قاشق چای خوری

کره : ۱۱۵ گرم

تخم مرغ : یک عدد

اسانس وانیل : یک قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

۱) فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم و ظرفی به ابعاد ۸۱۳۲۳ سانتی متر را کمی چرب کنید و...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی ، طرز تهیه نان خرما و گردو دارچینی ، نان خرما و گردو دارچینی
برچسب‌ها: انواع نان , انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه نان خرما و گردو دارچینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۱۱ اسفند۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی تر کاکائویی بدون تخم‌مرغ

این شیرینی تر و کم‌چرب، بدون تخم‌مرغ تهیه می‌شود.

زمان تهیه: 10 دقیقه

زمان پخت:‌ 50 دقیقه

مواد لازم برای 9 نفر:

آرد : یک پیمانه

شکر : سه چهارم پیمانه

پودر کاکائو : نصف پیمانه

بیکینگ پودر : یک و نیم قاشق چای‌خوری

سس سیب شیرین نشده : یک سوم پیمانه

روغن کانولا : یک چهارم پیمانه

 شیر سویا : دوسوم پیمانه مخلوط با یک قاشق چای‌خوری سرکه

 

طرز تهیه:

• فر را از قبل روی درجه 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.

• درون یک قالب 21*21 سانتی‌متر را چرب کرده و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


موضوعات مرتبط: آموزش شیرینی پزی ، طرز تهیه شیرینی تر کاکائویی بدون تخم‌مرغ ، شیرینی تر کاکائویی بدون تخم‌مرغ
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی تر کاکائویی بدون تخم‌مرغ

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه ۱۰ اسفند۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

شکلات گردویی اتریشی-آشپزی

مواد لازم:

 کره نرم شده :  1 فنجان

شکر قهوه ای : یک دوم فنجان

آرد : 2 و نیم فنجان

کمپوت زردآلو : 2 سوم فنجان

تخم مرغ : 4 عدد

شکر قهوه ای : 1 و نیم فنجان

پودر کاکائو (بدون شکر) : 1 چهارم فنجان

وانیل : 2 قاشق چای خوری

نمک : 1 قاشق چای خوری

گردوی تفت داده شده : 3 فنجان

شکلات تلخ و شیرین (خردشده) : 8 اونس

کره : 3 قاشق غذاخوری

شربت ذرت : 1 قاشق غذاخوری

گردو (دلخواه) : حدود 40 نصفه


طرز تهیه :

1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد 13 در 9 در 2 را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. 1 فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

 



موضوعات مرتبط: شکلات گردویی اتریشی ، شکلات گردویی اتریشی
برچسب‌ها: انواع شکلات , انواع کیک و شیرینی , شکلات گردویی اتریشی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۹ اسفند۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه رشته و خشکار در گیلان - آشپزی

مواد لازم برای تهیه رشته:
آرد برنج ۲: پیمانه پلوپز
آب ۴: پیمانه یا به میزان لازم


مواد لازم جهت تهیه خشکبار:

مغزگردو۱۰۰: گرم

مغز هل ۳: قاشق مرباخوری

دارچین: ۵/۳ قاشق مرباخوری

زنجبیل :در صورت تمایل ۱ قاشق چایخوری

شکر: پیمانه پلوپز

مواد لازم برای تهیه شربت:
آب ۱٫۵: لیوان
شکر :به میزان لازم
دارچین :۱ قاشق مرباخوری
روغن :برای سرخ کردن به میزان لازم


طرزتهیه:

ابتدا آرد برنج را الک کرده سپس آب را کم کم به آن اضافه می کنیم تا بصورت خمیر ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه رشته و خشکار در گیلان

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۰ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

مینی دونات - انواع دونات - شیرینی - آشپزی

مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شیر 2 قاشق غذاخوری
... پودر قند 9 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
نمک کمی
وانیل کمی
آرد به میزان لازم
روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه :
تخم مرغ ، پودر قند ، وانیل و نمک را با همزن دستی بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس شیر رو روغن مایع را اضافه کرده و ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , مینی دونات

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۰ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی - انواع شیرینی


مواد لازم : ...



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۰ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه مافین شکلاتی - آشپزی

مواد لازم: ...


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۰ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

روش تهیه‌ی کیسل لایه‌ای انار و شیر

 

کیسل، دسری است که از ترکیب آب یا پوره‌ی میوه‌های ترش با شکر و نشاسته‌ی سیب‌زمینی درست می‌شود. این دسر یکی از دسرهای سنتی قدیمی روسیه است. کیسل را به دو صورت سرد و گرم سرو می‌کنند. برای درست کردن این دسر، میوه های ترش ارجحیت دارند.

مواد اولیه : ....

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



موضوعات مرتبط: روش تهیه‌ی کیسل لایه‌ای انار و شیر
برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه ۹ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه پیراشکی کرم دار - آشپزی



مواد لازم خمیر پیراشکی: ...


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۶ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه رولت خامه ای‌ - انواع کیک - آشپزی

مواد لازم: ...



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۶ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه مینی چیز کیک - انواع کیک - آشپزی


ابتدا بسکویت جوو را پودر می‌کنیم با ۵۰ گرم کره مخلوط کرده

ته غالب های کوچیک پهن می‌کنیم

۱۵ دقیقه میگذریم تو یخچال تا کمی‌ سفت شود

۳۰۰ گرم پنیر فلدلفیا را با یک ...


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۶ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

تاريخ : جمعه ۶ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه باقلوای استانبولی - آشپزی - انواع شیرینی

مواد لازم: ...


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۶ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه نان کشمشی

 

مواد لازم  : ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.
موضوعات مرتبط: طرز تهیه نان کشمشی
برچسب‌ها: انواع نان و خمیر , انواع کیک و شیرینی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه ۴ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

رولت بستنی کاکائویی

 وقتی قرار باشد به جای خامه داخل کیک‌ها و شیرینی‌های تر از بستنی استفاده شود، آن دسر فارغ از شکل ظاهری‌اش به کیک بستنی تغییر نام پیدا می‌کند. این رولت بستنی پیشنهادی هم در واقع نوعی کیک رولتی است که به جای خامه در آن از بستنی استفاده شده و یک دسر کاملا تابستانی است.


مواد لازم برای 8 نفر: ...


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , انواع بستنی

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه ۳ بهمن۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

مواد لازم:

  • آرد سفید 85 گرم
  • نشاسته ذرت 23 گرم
  • شکر 195 گرم
  • سفیده تخم مرغ 255 گرم
  • کرم تارتار 4 گرم
  • نمک به میزان لازم
  • رنده پوست لیمو ( اسانس لیمو) 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

 آرد و نیمی از شکر و نشاسته را با هم در یک ظرف الک کرده و کناری بگذارید. سفیده ها را قدری زده و کرم تارتار و نمک را اضافه کرده و همچنان هم بزنید. در انتها ، نیمه دوم شکر را آرام آرام افزوده و بزنید تا سفیده ، سفید و براق و تقریباً سفت شود و رنده پوست لیمو یا اسانس را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد خشک بالا را که الک کرده بودیم روی سفیده ریخته و به آرامی ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , انواع غذاهای رژیمی , کیک رژیمی

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه ۳۰ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه زولبیا


مواد لازم براي زولبيا:

1- نشاسته(200 گرم)

2- ماست(180 گرم)

3- آرد(20 گرم)

4- زعفران حل شده( يك قاشق سوپخوري)

5- روغن جامد( يك قاشق چايخوري)

6- جوش شيرين(يك دوم قاشق چايخوري)

7- آب يا گلاب(يك قاشق سوپخوري)


طرز تهيه:
نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه اي صبر مي كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتي حل شود. سپس آرد را اضافه مي كنيم و با همزن خوب به هم مي زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن
...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه زولبیا

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۹ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه بامیه- آشپزی 



مواد لازم :

آرد ۲۰۰ گرم
آب ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۳عدد
روغن جامد یک قاشق سوپخوری
شکر نیم کیلو
نمک یک سوم قاشق چایخوری
آب ۱۵۰ گرم
آبلیمو ۲ قاشق سوپخوری
گلاب کمی

طرز تهیه :

آب را جوش آورده، با شعله ملایم آرد را اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا خمیر تقریباً سفتی به دست آید. بعد روغن را اضافه کرده و مرتب به هم می زنیم ( در حدود ۳-۲ دقیقه )، به طوری که خمیر به صورت یک تکه درآید. سپس بعد از کمی سرد شدن خمیر، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و خوب خمیر را ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیف شود. برای این که بامیه ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه بامیه

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۹ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

کیک ترامیسو

مواد لازم:


• 4 عدد تخم مرغ تازه و با کیفیت زرده را از سفیده جدا کنید
• 4 قاشق غذاخوری شکر
• 500 گرم پنیر خامه ای
• یک فنجان قهوه خوری قهوه اسپرسو رقیق شده با آب و شیرین شده با شکر
• 340 گرم بیسکویت
• می توانید در میان بیسکویت ها از لایه های باریک موز هم استفاده کنید.
• شکلات تلخ رنده شده


طرز تهیه :


زرده ها را همراه با شکر بزنید. سپس پنیر خامه ای را در آن بریزید و اگر 2 تا از سفیده ها را برای اینکه مخلوط به آرامی سفت شود استفاده کنید. مخلوط را به هم بزنید. سپس فنجان قهوه تهیه شده را در یک کاسه بریزید اینجا می توانید مخلوط را ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , کیک ترامیسو

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۹ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

کیک شکلاتی رژیمی

مواد لازم:

۱۵ گرم یا یك قاشق سوپخوری گردوی خرد شده، ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپخوری خرمای پوست و هسته گرفته و خرد شده، ۱ عدد تخم مرغ كامل به علاوه یك عدد سفیده تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری وانیل، ۲ قاشق سوپخوری سر خالی پودر قند، ۲۰ گرم یا ۳ قاشق سوپخوری آرد سبوس دار (مانند آرد نان سنگك)، ۱ قاشق سوپخوری پودر كاكائو، ۲ قاشق سوپخوری شیر كم چربی.
فر را روشن كنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم كنید. داخل یك قالب كیك كوچك را كمی چرب كنید و یك قطعه كاغذ روغنی به اندازه ته قالب بریده در آن قرار دهید. خرما و گردوهای خرد شده را با هم مخلوط كرده و روی كاغذ روغنی داخل قالب به صورت لایه ای یكنواخت بریزید. زرده و سفیده تخم مرغ را ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع غذاهای رژیمی , انواع کیک و شیرینی , کیک شکلاتی رژیمی

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۹ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شیرینی توپی هویج -انواع شیرینی 

مواد لازم:
هویج رنده شده=2 عدد بزرگ , بیسکویت ساده ریز شده=4 عدد ,کره=2 قاشق غذاخوری , پودر نارگیل و مغز پسته نرم شده=به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا هویج رنده شده را در ماهیتابه نسوزی با کره تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند سپس بیسکویت نرم شده را به مواد اضافه کرده روی حرارت کمی هم...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شیرینی توپی هویج

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۹ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه شارلوت گنبدی یا زوکوتو


مواد لازم جهت کیک:

آرد --------------------۱۴۰ گرم
شکر------------------- ۱۴۵ گرم
تخم مرغ-------------- ۴ عدد
نمک------------------- کمی‌
بکینگ پودر -----------۱ قاشق چایخوری
وانیل------------------- کمی‌

مواد لازم جهت شربت:

آب--------------------- ۱/۲ پیمانه
شکر------------------- ۱/۲ پیمانه
نسکافه---------------- ۲ قاشق غذاخوری
اسانس مخصوص رام یا لیکور چند قطره

مواد لازم جهت تهیه کرم:

زرده تخم مرغ---------------- ۳ عدد
خامه شیرین----------------- ۳۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه-------------- ۳۵۰ گرم
شکر--------------------------- ۱/۲ پیمانه
نسکافه---------------------- ۱ قاشق غذاخوری که در کمی‌ آب حل شده یا ۱ قاشق از شربت
خامه جهت تزیین مقداری
پودر کاکائو خالص برای تزیین مقداری

طرز تهیه:

فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
ته قالب ۲۵ سانتی گرد را ....

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه شارلوت گنبدی یا زوکوتو

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۲ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

طرز تهیه رولت خامه ای


مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۴/۳ پیمانه (3 بار از بيمانه يك جهارم استفاده كنيد)
شکر ۴/۳ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲/۱ قاشق چایخوری



همه مواد ( بجز ارد)حتي بيكينك بودر رو توي يه كاسه بريزيد و با همزن سرعت بالا 5 دقيقه بزنيد اينقدري كه حجمش 2 برابر شه و حسابي سفيد شه-
حالا ارد را اضافه كنيد خوب هم بزنيد تا ارد مخلوط شود نترسيد پفش نمي خوابه بعد فر رو روي 400 فارنهايت يا 200 سانتيگراد بزاريد
مواد رو روي سيني تون كه ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , طرز تهیه رولت خامه ای

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۲ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

کیک لیوانی بدون فر


مواد لازم :
4 ق غ آرد

4 ق غ شکر

2 ق غ پودر کاکائو

1 ق چ بکینگ پودر

یکعدد تخم مرغ

3 ق غ روغن مایع

5 ق غ شیر

طرز تهیه :

مواد خشک را ابتدا باهم مخلوط میکنیم . 1 عدد تخم مرغ اضافه کرده و با چنگال مخلوط میکنیم. در آخر 3 ق غ روغن مایع و 5 ق غ خوری شیر را به مخلوط اضافه کرده و هم میزینیم تا یکدست بشه . تو قابلمه آب میریزیم تا حدی که آرتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد .میذاریم رو ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , کیک لیوانی بدون فر

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۲ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |

چیز کیک


مواد اولیه :


گردو خرد شده 5/1 پیمانه
پودر شكر نصف پیمانه + دو قاشق غذاخوری
كره نرم شده 2 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین ساده یك بسته
آب سرد یك پیمانه
پنیر خامه‌ای نرم شده 600 گرم
رنده پوست پرتقال یا لیمو یك قاشق غذاخوری
وانیل یك و یك چهلرم قاشق چایخوری
شكلات تخته‌ای آب شده 70 گرم


طرز تهیه

فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی‌گراد روشن كنید و یك قالب كمربندی به قطر 5/22 سانتی‌متر را با كره چرب كنید. گردوی نیمه آسیاب شده را با دو قاشق غذاخوری پودر شكر در كاسه‌ای مخلوط كنید. كره را به آن بیفزایید و خوب ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.



برچسب‌ها: انواع کیک و شیرینی , چیز کیک

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ۲۲ دی۱۳۹۱ | | نویسنده : آشپزباشی |
.: Weblog Themes By VatanSkin :.