کیک یزدی

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد

شکر 1 پیمانه

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1 قاشق چایخوری

نمک میوه 8/1 قاشق چایخوری

روغن جامد یا کره آب شده 3/2 پیمانه

آرد 2 و 2/1 پیمانه

هل کوبیده 4/1 قاشق چایخوری

شیر 3/2 پیمانه

شربت قوام آمده 1 قاشق سوپخوری

پودر پسته برای تزیین به میزان دلخواه


طرز تهیه:


فر رو روی 350 فارنهایت یا 175 سانتی گراد گرم کنید.
تخم مرغ رو با همزن بزنید، کف که کرد شکر رو اضافه کنید تا رنگش روشن و حجمش 2 برابر بشه.
جوش شیرین، نمک میوه، بکینگ پودر، روغن یا کره آب شده، و شیر به دمای محیط رسیده و شربت قوام آمده رو با تخم مرغ مخلوط کنید
آرد و هل رو چند بار الک کنید و کم کم به مواد بالا اضافه کنید. و با لیسک دورانی از یک جهت مخلوط کنید.
در قالب ها کپسول( کاغذهای زیر کیک یزدی) میذاریم و با قیف بدون سرماسوره، 3/2 حجم قالب ها رو پر می کنیم.
یک قاشق چایخوری رو به روغن آغشته می کنیم و توی کیک ها فرو می کنیم تا کیک پف کنه.
طبقه وسط فر، حدود 20 دقیقه.

**شربت قوام آمده:
هر ۱ پیمانه شکر رو با نصف پیمانه آب روی خرارت بذارید در حدی که شکر آب بشه کافیه. ۱ قاشق بادکا یا گلوکز رو اضافه میکنیم. برای قوام شربت.
اگر بخواهیم شربتمون عطر عل بده, دانه هل رو میشکنیم و توی شربت میندازیم.
اگر بخواهیم عطر گلاب بده از اول نصفی از میزان آب رو گلای میریزیم.


****نکات

*نمک میوه رو میتونید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.

*كاربرد نمك ميوه

نمک ميوه پودر سفید رنگی شامل نشاسته، جوهر لیمو، جوش شيرين، پیروفسفات و آرد گندم به میزان خیلی کم است و برای هوادهی در کیک های کوچک از آن استفاده میشه.

*شربت قوام آمده برای باقلوا, زولبیا و بامیه استفاده میشه.