کوفته ترش و شیرین

كوفته ترش و شیرین

 



آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 4 نفر 


برنج: 2پیمانه
گوشت: (چرخ كرده) 200گرم
تخم مرغ:  1عدد
آب: نصف لیوان
نعنا: (خشك) 1قاشق غذاخوری
سركه: نصف لیوان
شكر: 3تا4قاشق غذاخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لزم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم


طرز تهیه:

ابتدا برنج را شسته و با كمی آب و نمك و روغن نیم به مرحله آبكشی میرسانیم . سپس پیاز را رنده كرده و آن را همراه گوشت به برنج اضافه می كنیم. تخم مرغ، نعنا، نمك و زردچوبه را نیز به گوشت و برنج اضافه كرده و با دست خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا كند. از مواد به اندازه یك نارنگی كوچك برداشته و در دست به شكل كتلت قطور درست می كنیم.سپس آنها را فقط در یك ردیف كف قابلمه مورد نظر چیده و روی آنها شكر حل شده در سركه، آب و كمی روغن و ادویه می ریزیم و با حرارت كم به مدت 45 دقیقه تا یك ساعت می پزیم.
________________________________________

نكات:

1)این كوفته متعلق به كرمانشاه است.
2)در صورت تمایل این كوفته را به شكل گرد هم میتوانید تهیه كنید.
3)اضافه كردن مقداری زعفران به برنج ،این كوفته را خوشمزه تر میكند.
4)در صورت تمایل برنج را چرخ كرده و بعد به مواد بیفزایید.
نوش جان

کتلت با گوشت کوبیده

كتلت با گوشت كوبیده


آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
________________________________________
مواد اولیه :
برای 2 نفر
گوشت كوبیده: 5قاشق سوپخوری سر پر
تخم مرغ:  2عدد
زعفران: 1قاشق سوپخوری
پودر سیر: نصف قاشق سوپخوری
پودر موسیر: 1قاشق مرباخوری
نمك: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
كره: به میزان لازم
آرد سوخاری: به میزان لازم
گرد لیمو: نصف قاشق غذاخوری

 


این كتلت خوشمزه بسیار ساده طبخ میشود و طعم آن واقعا عالیست!از این به بعد سعی كنید برای طبخ آبگوشت از مواد بیشتری استفاده كنید تا بتوانید با صرف زمان كمتر به جای یك وعده دو وعده غذای خوشمزه داشته باشید!
________________________________________

طرز تهیه :

گوشت كوبیده را داخل ظرفی بریزید و تخم مرغ را به آن اضافه كرده و خوب ورز بدهید.اگر تخم مرغ به نظرتان كم بود و مایه منسجم نشد میتوانید از تخم مرغ بیشتری استفاده كنید.مقداری زعفران آب كرده را به همراه گرد لیمو،پودر سیر و موسیر و سایر ادویه دلخواه به مایه اضافه كرده و با گوشتكوب یا میكسر كاملا یكنواخت كنید.
درون تابه ای كمی كره بریزید ، پس از داغ شدن كره1 قاشق غذاخوری از مایه کتلت بردارید و داخل پودر سوخاری بغلتانید و داخل تابه برید.وقتی تابه پر شد درب آن را بگذارید تا یك طرف كتلت طلایی شود و بعد آن را برگردانید و بدون درپوش طرف دوم را هم سرخ كنید البته توجه داشته باشید كه مواد كتلت شما پخته شده اند و فقط در حدی باید حرارت ببینند كه تخم مرغها بپزد.
________________________________________

نكات:

1)مقدار تخم مرغی که اضافه میکند باید به اندازه ای باشد كه مایه نه زیاد شل و نه زیاد سفت همینکه با قاشق بتوانید راحت از مایه بردارید یعنی مقدار تخم مرغ کافی است.
2)این كتلت خوشمزه را هم با ماست چكیده و هم با سس قرمز میتوانید سرو كنید.
3)بهتر است در تهیه آبگوشت از مقدار بیشتری نخود استفاده كنید تا بتوانید كتلت خوشمزه تری داشته باشید.
4)اگر مایه شما شل شد به آن مقداری آرد نخودچی و یا مقدار بیشتری گوشتكوبیده اضافه كنید.
نوش جان

روش تهیه دلمه گوشت با برگ زردآلو

دلمه گوشت با برگ زردآلو


آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه

مواد اولیه :
برای 8 نفر
 
گوشت قرمز: (فیله نازک) 8 تکه        
زردآلو :(برگ زردآلوی خشک) 170 گرم        
سس باربیکیو: 1/2 فنجان        
عسل: 1 قاشق غذاخوری        
خردل :1.5 قاشق چای خوری     


طرز تهیه:

فیله ها را ز عرض به سه تکه کات کنید. داخل یک قابلمه بزرگ فیله را روی حرارت متوسط بپزید تا ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و روی کاغذ حوله ای قرار دهید.
هر تکه از فیله ها را دور یکی از برگهای زردآلو بپیچید و با خلال دندان آن را محکم کنید و داخل دیس پیرکس چرب نشده قرار دهید.
حال به مدت 18 الی 22 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا فیله ها ترد شوند.
داخل یک کاسه کوچک سس باربیکیو، عسل و خردل را مخلوط کنید و با پیچیده زرد آلو سرو کنید.