کیک گردویی شکلاتی

مواد لازم:
1 فنجان کره نرم
1 و 1/3 فنجان شکر
3 تخم مرغ بزرگ
1 و 2/3 فنجان آرد
1/3 فنجان پودر کاکائو
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/4 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان ماست شیرین
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2/3 فنجان گردو خرد شده
150 گرم شکلات نیمه شیرین خرد شده

طرز تهیه:
ابتدا فر را باحرارت 325 درجه فارنهایت گرم می کنیم و قالب مورد نظر (یک قالب مستطیل و پهن) راچرب و رویش کمی پودر کاکائو می پاشیم.شکر را بهتدریج به کره اضافه کرده و باهمزن به مدت5دقیقه می زنیم و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هم می زنیم.در ظرفی جداگانه آرد،پودر کاکائو،جوش شیرین و نمک را مخلوط و الک می کنیم و همرا با ماست کم کم به مخلوط کره اضافه وهم می زنیم.در آخر گردو،تکه های شکلات و وانیل را به مواد کیک اضافه کرده،هم زده و داخل قالب می ریزیم وبه مدت 1ساعت داخل فر می گذاریم.

کیک پنیر شکلاتی

مواد لازم:
1 فنجان بیسکویت ریز خرد شده
1/2فنجان خلال بادام خرد شده(اختیاری)
1/2 قاشق چایخوری پودر وانیل
¼ پیمانه پودر قند
1/2پیمانه کره یا مارگارین ذوب شده
*مواد لازم برای کرم:
200 گرم شکلات نیمه شیرین ذوب شده
200 گرم پنیر خامه ای بدون نمک
¼ پیمانه شکر دانه ریز
¼ پیمانه کره یا مارگارین
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 فنجان خامه سفت و زده شده

طرز تهیه:
ابتدافر را روی حرارت 350 در جه فارنهایت روشن می کنیم.در یک کاسه بادام،وانیل،بیسکویت و پودر قند را به همراه کره خوب مخلوط می کنیم.مواد را داخل قالب مورد نظر(تا 12 سانتی) ریخته و با دست خوب در قالب پهن و فشار میدهیم.به مدت 8تا 10 دقیقه داخل فر گذاشته تاکمی قهوه ای رنگ شود.پنیر خامه ای،کره،شکر و وانیل رابا همزن خوب می زنیم تا صاف شود وبعدشکلات های ذوب شده را به مواد اضافه کرده و بادرجه کم همزن مواد رامخلوط می کنیم.خامه را کهجداگانهبا همزن زده ایم را هم به مخلوط شکلات اضافه می کنیم.حال مواد را در قالب روی بیسکویت میریزیم و داخل یخچال می گذاریم تازمانیکه شکلات خودش را بگیرد.در آخر می توان با سس شکلات تزئینش کرد.

کیک شکلات و فندق

مواد لازم:
120 گرم شکلات
4/3 پیمانه (180 میلی لیتر) کره
1و 1/2 فنجان (375 میلی لیتر) شکر
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل
2 فنجان (500 میلی لیتر) آرد
1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) پکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری (2 میلی لیتر) نمک
1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر
کرم کیک:
2 فنجان (500 میلی لیتر) خامه پرچرب
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شکر
1/2 قاشق چایخوری (2 میلی لیتر) عصاره وانیل
1/2 فنجان (60 میلی لیتر) فندق خرد شده
10 عدد فندق برای تزئین

طرز تهیه:
فر راروی حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180سانتیگراد روشن می کنیم.در یک قابلمه کره و شکلات را با حرارت خیلی کم یا غیر مستقیم ذوب و مخلوط می کنیم.در یک قابلمه شکلات را با قند خوب مخلوط می کنیم.تخم مرغها را تک تک اضافه و همزمان با همزن برقی مخلوط می کنیم.سپس وانیل و 1/2فنجان آرد را کم کم اضافه و با همزن می زنیم.پس از چند دقیقه همزدن،بقیه آردرا کم کم همراه با شیر اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا مواد صاف شود.مواد را در 2تا قالب یا یک قالب با ارتفاع زیاد میزیزیم.به مدت 30 تا 35 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا بپزد.وقتی از فر در آوردیم می گذاریم کاملا سرد شود.در این حین،در یک کاسه خامه،شکر و وانیل را خوب با همزن می زنیم تا سفت شود.پودر فندوق را هم اضافه بین 2لایه کیک و روی کیک را با کرم می پوشانیم و با فندوق تزئین می کنیم.

کیک توت فرنگی

مواد لازم:
6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
1و 1/2 فنجان آرد
1 و1/2 قاشق چای خوری پکینگ پودر
1/2 قاشق چای خوری نمک
1 فنجان به اضافه 2 قاشق غذا خوری شکر
1 تخم مرغ بزرگ
1/2 فنجان شیر
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل یا پودر وانیل
450گرم توت فرنگی

طرز تهیه:
ابتدا فر را روی حرارت 350درجه فارنهایت روشن می کنیم.آرد،نمک و پکینگ پودر را مخلوط و از الک رد می کنیم.در یک کاسه کره و 1فنجان شکر را خوب با همزن میزنیم تا سفید رنگ شود و سپس سرعت همزن را کمکرده،تخم مرغ ها را یکی یکی وشیر و وانیل را اضافه می کنیم.حال مخلوط آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط می کنیم(با سرعت خیلی کم).خمیر را داخل قالب چرب شده با کره می ریزیم،توت فرنگی هارا که هر کدام را به 2تکه تقسیم کردیم را روی کیک می ریزیم.رویش شکر باقی مانده را می پاشیم و ابتدا به مدت 10 دقیقه داخل فر می گذاریم و سپس حرارت را روی درجه 320 گذاشته و تا 50دقیقه(تازمانیکه کیک طلایی و خوب بپزد) در فر نگه می داریم.پس از پخت کمی صبر می کنیم تا کیک سرد شود و بعد از قالب در آورده و میبریم.

کیک دارچینی خوشمزه

مواد لازم:
2 فنجان آرد
3/4 فنجان به اضافه 2 قاشق غذا خوری شکر
1 قاشق غذا خوری بکینگ پودر
1/2 قاشق چای خوری نمک
1/2 فنجان کوچک روغن مایع
1قاشق چای خوری دارچین
1 تخم مرغ بزرگ
3/4 فنجان شیر
2 تا4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

طرزتهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.قالب را با کره چربش می کنیم.در یک کاسه آرد،3/4فنجان شکر،بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط می کنیم.نصف فنجان از این مخلوط را با 2قاشق شکر ودارچین مخلوط و کنار می گذاریم.تخم مرغ را جدا گانه هم زده و همراه با روغن و شیر به مخلوط آرد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.خمیر را داخل قالب ریخته و سطحش را صاف می کنیم.مخلوط دارچین را روی خمیر بطور مساوی می پاشیم و رویش کره آب شده را می ریزیم.قالب را به مدت 35 دقیقه داخل فر می گذاریم.

کیک شکلاتی

یک کیک شکلاتی آسان و لذیذ، پوشیده شده با شکلات

موادلازم:
3/4 فنجان کره
3/4 فنجان پودر کاکائو
3/4 فنجان همه منظوره آرد
1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1/4 قاشق چای خوری نمک
1 فنجان شکر
1/2 فنجان خامه ترش یا ماست خامه ای یا پرچرب ترش
تخم مرغ 3 عدد
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل یا پودر وانیل
شکلات ذوب شده و تراشه های شکلات برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.قالب مورد نظر را با کاغذ شیرینی پزی پوشانده و با کره چرب و رویش پودر کاکائو می پاشیم.در یک کاسه پودر کاکائو،آرد،نمک و پکینگ پودر را مخلوط و الک می کنیم.در ظرفی دیگر شکر و کره را خوب مخلوط می کنیم تا سفید رنگ شود.سپس تخم مرغ ها و بعد وانیل را اضافه می کنیم و با همزن برقی هم می زنیم.سرعت همزن را کم می کنیم و مخلوط آرد و خامه ترش یا ماست را کم کم مخلوط می کنیم.مواد کیک را داخل قالب ریخته و بهمدت 30 تا 35 دقیقه داخل فر می گذاریم.پس از پخت،حدود 10دقیقه صبر می کنیم تا کیک کمی سرد شود و بعد شکلات ذوب شده را روی کیک پخش می کنیم.برای تزئین تراشه های شکلات را هم رویش می چینیم.

کیک میوه خشک

مواد لازم:
1/3 فنجان آب
4/3 فنجان +1 قاشق غذاخوری شکر یا خاک قند
1 و ½ فنجان مخلوط میوه های خشک به دلخواه
3 عدد تخم مرغ
1 و ½ فنجان آرد
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
11 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

طرز تهیه:
ابتدا در یک قابلمه کوچک آب و 1قاشق شکر راروی حرارت بالا قرار داده تا بجوشد.سپس میوه های خشک را اضافه می کنیم و می گذاریم 2تا3 دقیقه بماند و بعد می گذاریم کنار تا سرد شود.فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت می گذاریم.
شکر و تخم مرغ هارا با همزن خوب می زنیم تا رنگش روشن شود وبعد آرد و پکینگ پودر را که قبلا باهم مخلوط کرده ایم را کم کم به مخلوطمان اضافه و هم می زنیم.در آخر کره و میوه های خشک را بدون آب اضافه با مواد مخلوط می کنیم.قالب را با کاغذ مخصوص و چرب شده می پوشانیم و مواد کیک را در آن پخش می کنیم.قالب را به مدت 40 دقیقه در فر می گذاریم.

کاپ کیک شکلاتی

کاپ کیک شکلاتی بسیار ساده و مرطوب

مواد لازم:
1 و 1/2 فنجان آرد
1/4 فنجان پودر کاکائو
1 فنجان شکر
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
1/2 قاشق چای خوری نمک
1 فنجان قهوه دم کرده
2 قاشق چای خوری عصاره یا 1قاشق پودر وانیل
6 قاشق غذاخوری (1/4 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری) روغن زیتون
*رویه کیک:
4 قاشق غذاخوری کره
1/3 فنجان پودر کاکائو
1 فنجان پودر قند
3 قاشق غذاخوری شیر
1 قاشق غذا خوری وانیل

طرز تهیه:
ابتدا فر را روی حرارت 350درجه فارنهایت روشن می کنیم تا گرم شود.در یک کاسه آرد،شکر،جوش شیرین،نمک و پودر کاکائو را باهم مخلوط می کنیم.در یک کاسه دیگر روغن زیتون،قهوه و وانیل را خوب مخلوط می کنیم و به مواد خشک اضافه،خوب هم می زنیم تا مواد صاف شود.مواد را بوسیله یک ملاقه داخل قالب های مخصوص کاپ کیک که با کاغذ پوشیده شده می ریزیم.در هر قالب،به مقدار 2/3 میزان قالب مواد می ریزیم.قالب ها را به مدت 18 تا 20 دقیقه داخل فر می گذاریم.
برای رویه کیک کره را روی حرارت ذوب می کنیم و از روی حرارت برداشته،پودر کاکائو را اضافه وخوب مخلوط می کنیم تاصاف شود.پودر قند و شیر را کم کم به مواد اضافه و هم می زنیم.در آخر وانیل را اضافه می کنیم.پس از اینکه کاپ کیک ها را از فر در آوردیم،پس از چند دقیقه که کمی سرد شدند،به شکل دلخواه با سس شکلاتی تهیه شده تزئین می کنیم.

کیک شکلاتی فلورلس (یک دسر تک نفره)

مواد لازم:
180گرم شکلات تلخ و شیرین مخلوط
4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
1 فنجان شکر
4 عدد تخم مرغ
خاک قند و میوه دلخواه مثل توت فرنگی و تمشک برای تزئین

طرز تهیه:
ابتدا فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم تا گرم شود.ظرف های مورد نظر این کیک که به اندازه پیاله های نه خیلی کوچک،متوسط می باشد را به خوبی چرب می کنیم.شکلات را باحرارت غیر مستقیم ذوب کرده و می گذاریم تا خنک شود.سفیده های تخم مرغ را از زرده جدا کرده و با همزن آنقدر می زنیم تا کاملا سفت شود.در ظرفی دیگر زرده ها را همراه با شکر خوب هم می زنیم تاکمی سفید رنگ شود.کره و شکلات را کم کم به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه و به آرامی مخلوط می کنیم.در آخر سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم وهم می زنیم.در هر ظرف 4 تا 5 قاشق از مواد می ریزیم(حدود 10تا 12ظرف برای این مقدار مواد) و به مدت 25 الی 30 دقیقه داخل فر می گذاریم.پس از پخت،کمی می گذاریم خنک شود و بعد خاک قند رویش می پاشیم و با میوه دلخواه سرو می کنیم.

کوکی های شکلاتی چسبناک

مود لازم:
3 فنجان پودر قند
2/3 فنجان پودر کاکائو
1/4 قاشق چای خوری نمک
2 تا 4 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ
1 قاشق غذا خوری عصاره وانیل
1 و 1/2 فنجان تراشه های شکلات تلخ و شیرین

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.در یک کاسه نمک،پودر قند و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم.سپس سفیده ها را یکی یکی اضافه و با همزن هم می زنیم و بعد وانیل را هم اضافه می کنیم.مواد تهیه شده نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد.تراشه های شکلات را اضافه و به آرامی هم میزنیم تا تراشه ها در کل مواد پخش شود.خمیر را به وسیله قاشق روی کاغذ شیرینی پزی چیده(یا می توان داخل کاغذ های کوچک مخصوص کوکی ریخت) و حدود 14دقیقه داخل فر می گذاریم تا زمانیکه رویشان براق شود و ترک بخورد.

کیک سیب زمینی و نخود (نوعی کوکو یا کتلت)

مواد لازم:
سیب زمینی پوست کنده و درشت خرد شده 500گرم
نخود شسته شده و خشک شده 400گرم
پیازمتوسط 1عدد ریز خرد شده
گشنیز تازه 1/2فنجان خرد شده
پنیر پارمسان رنده شده 2قاشق غذاخوری
آرد ساده 2قاشق غذاخوری
روغن زیتون به میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرزتهیه:
سیب زمینی هارا به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب داغ می جوشانیم و سپس پس از آبکشی،آنرا به شکل پوره در می آوریم و سپس به مدت 30 دقیقه در جای خنک می گذاریم تا سرد شود.
نخود را هم چرخ کرده و به همراه گشنیز،آرد،پنیر وپیاز و نمک و فلفل به سیب زمینی اضافه کرده و خوب ترکیبشان می کنیم.مخلوط را به 10 قسمت تقسیم کرده و در روغن سرخ می کنیم.به همراه کاهو و سس دلخواه سرو می کنیم.
این غذا را می توان در فر و روی کاغذ چرب شده با روغن با حرارت 180درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه هم پخت.

کیک ماست تمشک

مواد لازم:
کره 1/2 پیمانه به اضافه 2 قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز 1/2 فنجان
تخم مرغ 2 عدد (بزرگ)
وانیل 1قاشق چای خوری
آرد 1و 1/4 فنجان
بکینگ پودر 1قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
ماست کم چرب 1/2 فنجان
تمشک تازه یا مربا بدوب آب 1فنجان
دارچین 1 قاشق چای خوری
جوز 1/2 قاشق چای خوری
گردو خرد شده 1 فنجان

نکته:بجای استفاده از تمشک،میتوان از هم خانواده های آن مثل Blueberry هم استفاده نمود.همچنین در صورت استفاده از مربا،به میزان دلخواه از مقدار شکر کاسته شود.

طرزتهیه:
فر را روی درجه 350 فارنهایت روشن می کنیم.شکر و کره راخوب با همزن میزنیم.تخم مرغ ها و وانیل را هم به مواد اضافه و هم می زنیم.مواد خشک راکه شامل آرد،بکینگ پودر،نمک وجوش شیرین را جداگانه مخلوط و به مخلوط کره اضافه می کنیم و هم میزنیم.پس از اضافه کردن ماست و تمشک ها،مخلوط رابه آرامی هم میزنیم.
حدود 1/3 از خمیر را نگه داشته و بقیه را داخل قالب چرب شده میریزیم.خمیر را با گردو،دارچین و جوز و کره مخلوط کرده و روی خمیر داخل قالب پخش می کنیم.قالب رابه مدت 45 دقیقه داخل فر می گذاریم.

میزان کالری در هر 100 گرم: 590
کالری ناشی از چربی : 53%
کربوهیدرات: 65 گرم
پروتئین : 9.1 گرم
سدیم :478 میلی گرم
فیبر :2.2 گرم
کلسترول : 125 میلی گرم

کیک بستنی اسفنجی با فیت و فان

مواد لازم :
دسر شکلاتی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
کیک اسفنجی 1 عدد
بستنی دلخواه به میزان لازم
مواد تزئینی دلخواه شکلات ، خامه ، قهوه ، کاکائو ، انواع میوه ها و.....
طرزتهیه:
ابتدا یک کیک اسفنجی تهیه نمایید. سپس آن را از وسط به 2 قسمت تقسیم کنید ( برش افقی ). قسمت رویی کیک را به 6 تا 8 و یا 12 قسمت تقسیم نمایید ( هراندازه که خودتان تمایل دارید ). روی قسمت اول را از بستنی بصورت گنبدی پر کنید که این بستنی می تواند از ترکیب چند رنگ بستنی باشد و بعد از اینکه بستنی ها را روی هم قرار دادید ، برش هایی از کیک را که قبلا آماده کرده بودید از کنار کیک به صورت عمودی قرار دهید. و بلافاصله در فریزر قرار دهید.پس از بیرون آوردندسر فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی کیک بریزید و نوش جان کنید
مواد لازم
برای تهیه کیک اسفنجی :
تخم مرغ 6 عدد
شکر 130 گرم
آرد 150 گرم
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
آب جوش یک سوم پیمانه
طرزتهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید . زرده را به همراه شکر و آب جوش به مدت 10 دقیقه هم بزنید. سفیده را هم جداگانه در ظرف دیگر بزنید ( دقت کنید تا ظرف سفیده تمیز و خشک باشد) . سپس زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده و خیلی آرام به حالت دورانی با هم مخلوط کنید . وانیل ، آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کرده و کم کم به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید ( در یک جهت ). سپس در یک قالب 23 سانتی که کف آن کاغذ پهن کرده و چرب کرده اید ریخته و درفر 170 درجه سانتیگراد ( در پنجره وسط فر) به مدت 50 دقیقه بپزید.

کیک هویج و پرتقال با فیت و فان

مواد لازم
دسر وانیلی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
شکر 175 گرم
روغن آفتابگردان 175 میلی لیتر
تخم مرغ کاملاً زده شده 3 عدد بزرگ
هویج رنده شده 140 گرم (حدود سه عدد متوسط)
کشمش 100 گرم
پوست پرتقال رنده شده 1 عدد بزرگ
آرد 175 گرم
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
روش تهیه
* درجه فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. برای پخت این کیک، یک ظرف مربعی شکل لازم است که ارتفاع دیواره آن تقریباً 18 سانتیمتر باشد.
* داخل ظرف را به روغن آغشته نمایید و آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای این کار می‌توانید دو لایه بلند از کاغذ روغنی به اندازه عرض ظرف جدا کنید و سپس آن‌ها را به صورت متقاطع روی سطح ظرف قرار دهید. در این حالت کاغذ روغنی هم دیواره های داخلی ظرف را می‌پوشاند و هم دو لایه از کاغذ روی سطح ظرف قرار می‌گیرد.
* شکر را داخل ظرف بزرگی بریزید. سپس روغن و بعد تخم مرغ‌ها را به آن بیفزایید. آن‌ها را با یک قاشق چوبی کاملاً به هم بزنید. هویج رنده شده و کشمش‌ها و پوست پرتقال را نیز به سایر مواد اضافه نمایید و کاملاً به هم بزنید.
* در ظرف دیگری، آرد و جوش شیرین و دارچین را با هم مخلوط نمایید. سپس مخلوط آن‌ها را الک کنید و داخل ظرف حاوی ترکیب تخم مرغ بریزید.
* به آرامی تمامی مواد را با هم مخلوط کنید. زمانی که در نهایت همه مواد کاملاً با هم ترکیب شدند، هم زدن مواد را متوقف کنید. در این زمان مایع کیک تا اندازه ای نرم و شل است.
* مایه کیک را داخل ظرفی که ته آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید و بین 40 تا 45 دقیقه درون فر قرار دهید تا زمانی که اگر به آن دست زدید کمی سفت شده باشد و حالت ارتجاعی داشته باشد. ظرف را از فر خارج نمایید و 5 دقیقه صبر کنید تا سرد شود. ظرف را بگردانید و کیک را وارونه داخل ظرف مناسب برای سرو قرار دهید. کاغذهای روغنی را از آن جدا کنید و منتظر بمانید تا سرد شود. (حتی می‌توانید آن را داخل یخچال بگذارید)
* دسر فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کنید و روی کیک بریزید
کیک آماده سرو است. به همراه عزیزانتان نوش جان کنید.

کیک بستنی میوه ای با فیت و فان

مواد لازم :
دسر وانیلی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
روغن جامد یا کره ۷۵ گرم
شکر 2/1 پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل 8/1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
ارد ۱۲۵ گرم
اب 3/1 پیمانه
بستنی وانیلی ۱ بسته
میوه ( توت.شاه توت.تمشک.انگور ) مقدار لازم
طرز تهیه :
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره و شکر را با همزن برقی انقدر بزنید تا کرم رنگ شود.
سفیده ها و زرده های تخم مرغ را جدا کنید ( درون سفیده نباید اثری از زرده باشد ) ، زرده های تخم مرغ را تک تک به مخلوط شکر و کره اضافه کنید ( پس از ریختن هر زرده انرا به مدت ۳۰ ثانیه بزنید ) ، وانیل را نیز افزوده و مخلوط کنید.
ارد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و چند بار الک کنید تا ارد سبک شود ، ارد را دو قسمت کنید ، نیمی از ارد را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی بزنید ، نیمی دیگر از اردها را با اب مخلوط کنید و به مدت ۱ دقیقه با همزن برقی بزنید سپس به مخلوط اصلی اضافه نمائید.
سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای تمیز ( کاسه و پره های همزن باید بدون چربی و لکه باشد ) و نوک قاشق نمک انقدر بزنید تا بافتی ابری پیدا کند و سفت شود ( با برگرداندن ظرف سفیده نریزید ) ، سفیده های فرم گرفته را درون مواد اصلی ریخته و بسیار ارام و دورانی مخلوط کنید تا هوا داخل مخلوط شود ( سرعت عمل مانع از بافت خوب کیک میشود ).
درون قالب فر را چرب کنید و مواد را درون قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید ، پس از این مدت زمان فر را باز کنید و کیک را چک نمائید ( وقتی چنگالی در مرکز کیک میزنید ، نباید چیزی به ان چسبیده باشد ).
کیک را از فر خارج نموده و پس از ۱۰ – ۲۰ دقیقه از قالب اصلی خارج کنید ، کیک را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
سرو کیک بستنی : میوه ها را پس از شستشو داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند ، بستنی ای که در فریزر قرار داده بودید خارج کرده و با همزن کمی بزنید تا بافتی نرم پیدا کند ، میوه ها را اماده کنید و اگر نیاز به برش دارند بصورت لایه ای برش بزنید.
کیک را بسته به اندازه ای که دارد به چند قسمت برش بزنید ، برای سرو یک لایه کیک در کف ظرف قرار دهید ، با کاردک کمی بستنی روی کیک بزنید و پخش کنید سپس مقداری میوه روی بستنی بگذارید ، لایه ای کیک روی میوه قرار دهید و … به همین ترتیب چند لایه بچینید ، دسر فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی کیک می ریزیم.پس از اماده شدن به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود انگاه سرو نمائید.
نکته ها : میتوانید از کیک های اماده استفاده کنید ، همچنین بجای بستنی میتوانید از دسر فیت و فان استفاده کنید جایگزین کنید ، از میوه های فصل استفاده کنید اما میوه هایی که رنگ و طعم قابل توجهی داشته باشند.
سعی کنید در تمام طول کار مواد سرد باقی بمانند ، اگر در حین کار بستنی اب شد درون فریزر قرار دهید و پس از اینکه کمی سفت شد کارتان را ادامه دهید ، بجای میوه از مغزهای اجیلی مانند گردو و بادام نیز میتوانید استفاده کنید.

کیک نروژی با فیت و فان

دسر وانیلی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
مواد لازم برای خمیر زیرین
۱۵۰ گرم کره
۱۵۰گرم شکر
۵ عدد زرده تخم مرغ
۵ ق.غ شیر
۱۵۰ گرم آرد سفید
۱ق.چ وانیل شکری
۱ ق.چ بکینگ پودر
مواد لازم برای روی خمیر
۵ عدد سفیده تخم مرغ
۱۸۰ گرم شکر
۱۰۰ گرم بادام پرک شده یا خرد شده
طرز تهیه
ابتدا فر را روی ۱۷۵ درجه فارنهایت گرم میکنیم.
شکر و کره را با همزن کاملا زده تا سبک و سفید شود.یکی یکی زرده تخم مرغ ها را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم.تا همه تخم مرغها به خورد مواد برند.بعد مواد خشک که شامل آرد.وانیل و بکینگ پودر رو از الک رد کرده و آرام آرام به مواد اضافه کرده و هم میزنیم.
کف سینی فر رو با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر رو کاملا روی کاغذ پهن میکنیم.
مواد روی خمیر
سفیده تخم مرغها را با همزن زده و شکر را اضافه میکنیم.و تا وقتی کاملا شبیه برف سفید شد بعد این مواد را روی خمیر پهن شده در سینی فر ریخته و پهن میکنیم.رویش را بادام پرک شده ریخته و این مواد را در فر قرار میدهیم .
بعد از اینکه روی کیک کمی رنگش عوض شد از فر درآورده و تا سرد شدن آن کنار میگذاریم.
دسر فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط می کنیم و کیک را از وسط به دو قسمت تقسیم میکنیم .کیک به اندازه کافی پف میشود.و کافیست از جهت افقی به دو نیم مساوی تقسیم کرده و روی قسمت زیرین را با دسر فیت و فان پر کرده ونیمه بعدی کیک را روی رویه با دسر قرار میدهیم.

کیک شکلاتی لایه ای با فیت و فان

مواد لازم:
دسر شکلاتی فیت و فان 1 بسته
شیر سرد برای دسر 2 لیوان
شکلات تلخ یا تیره: 100 گرم، به قطعات ریز تقسیم شود.
آرد: یک و یک سوم پیمانه
پودر کاکائو: سه چهارم پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری
کمی نمک
بادام پودر شده: ‌دو سوم پیمانه
کره بدون نمک و نرم شده: 14 قاشق غذاخوری به علاوه مقداری برای چرب کردن
شکر قهوه‌ای: یک و یک چهارم پیمانه
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ بزرگ: سه عدد، هم زده شود
شیر بدون چربی یا کم چرب: نصف پیمانه
روش تهیه:
• فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت از پیش گرم کنید. کف و دیواره‌های دو ظرف مخصوص پخت کیک 20 سانتی‌متری به عمق 4 سانتی‌متر را چرب کرده و درون آن‌ها ورق شیرینی‌پزی قرار دهید.
• درون ظرف کوچکی شکلات‌ها را بریزید و ظرف را روی ظرف بزرگتر حاوی آب روی حرارت قرار داده و مطمئن شوید ته ظرف کوچکتر در تماس با ظرف بزرگتر نباشد. وقتی شکلات‌ها آب شدند آن‌ها را در جایی قرار داده تا خنک شوند.
• درون کاسه‌ای بزرگ، آرد، کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و کمی نمک را خوب با هم ترکیب کرده سپس پودر بادام را نیز با آن‌ها مخلوط کنید. با همزن برقی کره و شکر را تاحدی که پف کنند هم بزنید. پودر وانیل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. خیلی آرام مخلوط تخم‌مرغ‌های زده شده را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و برای پیشگیری از گلوله شدن طی این مرحله یک قاشق غذاخوری از مخلوط آرد را اضافه کنید سپس شکلات آب شده و شیر بدون چربی را به مخلوط بیافزایید.
• به آرامی مابقی آرد را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط را بین دو قالب تقسیم کنید.
• قالب‌های حاوی کیک را در قسمت میانی فر به مدت 35- 30 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و بالا بیاید و هنگام دست زدن سفت باشد حرارت دهید. قبل از این که کیک‌ها را از قالب بیرون آورید بگذارید کمی خنک شوند.
• وقتی کیک‌ها را از درون قالب بیرون آورده و کمی دیگر خنک شدند کاغذ آن‌ها را جدا کرده و آن‌ها را به صورت افقی از وسط به دو قسمت تقسیم کنید.
• دسر فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی قسمت اول ریخته سپس قسمت دوم را روی آن قرار داده و باز دسر را روی آن بریزید.

کیک بلوبری با فیت و فان

مواد لازم:
دسر وانیلی فیت و فان1 بسته
شیر برای دسر 2 لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۲/۳ پیمانه
ارد ۱ و ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
دارچین ۱/۲ قاشق مرباخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر ۱/۳ پیمانه
کره آب شده ۳ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بلوبری تازه ۱ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذاخوری
اول از همه فر رو با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید و یک قالب مستطیلی یا مربع تخت رو چرب کنید. تخم مرغ رو کاملا بزنید و بعد شکر رو به تدریج اضافه کنید و خوب هم بزنید. تو یه ظرف دیگه ارد+ بکینگ پودر+ دارچین + نمک رو مخلوط کنید.
بعد مواد ارد رو آرام به مایه تخم مرغ اضافه کنید یکم مواد اردی و یکم شیر همینطور تا مواد تموم بشن. بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. وانیل و کره را در این مرحله اضافه میکنیم و هم میزنیم. بلوبری ها رو با یه قاشق ارد مخلوط میکنیم و به مایه اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم تا مخلوط بشن. بعد داخل قالب میریزیم و روش ۲ قاشق شکری رو که آماده کرده بودیم میریزیم. و به مدت نیم ساعت در فر میپزیم.دسر فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی کیک میریزیم. این کیک زیاد پف نمیکنه و تقریبا مثل پای میشه. طعمش محشره!

کیک آناناس و گردو با فیت و فان

مواد لازم:
دسر وانیلی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
- آرد گندم؛ 300 گرم
- کره (قطعه‌قطعه شده)؛ 200 گرم
- پودر قند؛ 170 گرم
- نمک؛ نوک قاشق چای‌خوری
- پوست لیموترش رنده‌شده؛ نوک قاشق سوپ‌خوری
- تخم‌مرغ؛ یک عدد
- آناناس کنسروی یا تازه؛ 750 گرم
- شکر؛ 50 گرم
- گردو؛ 100 گرم
روش تهیه:
1 - کاسه‌ای آماده کرده، آرد، کره، 70گرم پودرقند، نمک، پوست لیموترش و تخم‌مرغ را در آن بریزید. پس از مخلوط کردن مواد با قاشق، با دست، خوب مواد را ورز دهید تا خمیری یکدست حاصل شود. حالا این خمیر را به شکل یک گلوله درآورید، سپس خمیر گلوله‌ای را داخل لایه‌ای از سلفون بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا شکل بگیرد.
پس از گذشت 45دقیقه، فر اجاق‌گاز را روی حرارت 200درجه سانتی‌گراد یا 390 درجه فارنهایت یا شماره6 بگذارید تا گرم شود.
2 - اگر می‌خواهید از کمپوت آناناس استفاده کنید، آناناس‌ها را از داخل آب آن بیرون آورده و با چاقو به دو نیم کرده، در ظرفی قرار دهید. در غیر این صورت، آناناس تازه را پوست کنده، خرد کنید. حالا مقداری پودرقند روی تکه‌های آناناس بپاشید و چند دقیقه بگذارید تا آب آنها کمی کشیده شود.
3 - قالب کیکی با ارتفاع کم آماده کنید و سطح داخل آن را با کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی پوشش دهید، سپس خمیر را روی آن پهن کنید و حلقه‌های آناناس را روی آن بچینید. مغز گردو را نیز خرد کنید و روی حلقه‌های آناناس بریزید. حالا قالب را در طبقه وسط فر با همان درجه و حدود 20دقیقه حرارت دهید تا کیک بپزد.
4 –دسر وانیلی فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی کیک بریزید.

کیک شکلاتی وینچنزو با فیت و فان

مواد لازم:
• دسر شکلاتی فیت و فان 1 بسته
• شیر 2 لیوان
• شكلات خالص: 200 گرم
• كره: 175 گرم
• شكر قهوه ای: 120 گرم
• ورقه بادام: 100 گرم
• پودركاكائو: 2 قاشق غذاخوری
• نمك: به میزان كم
• تخم مرغ: 4 عدد بزرگ
• آرد: 150 گرم
• باسلق: 100 گرم
• بكینگ پودر:
• یك چهارم قاشق چای خوری
روش تهیه :
برای پخت كیك فر را داغ كرده و در درجه حرارت 160درجه سانتی گراد یا 320 درجه فارنهایت قرار دهید. شكلات ها را از وسط به دو نیم كرده و داخل مخلوط كن بریزید، بعد كره را به همراه شكر و ورقه های بادام به آن اضافه كرده و مخلوط كنید، بعد از مدتی در مخلوط كن را برداشته و پودركاكائو را همراه با نمك اضافه كنید و تخم مرغ ها را درون آن بشكنید و بعد آرد را درون آن بریزید تا یك پودر كاكائویی غلیظ به دست آورید. می توانید از بكینگ پودر نیز استفاده كنید. پس از مخلوط كامل مواد آن را درون یك سینی فر بریزید و بعد باسلق را درون مایه بیندازید. پس از اتمام كار سینی را داخل فر قرار دهید. 20 تا 30 دقیقه برای پخت كیك كافی است؛ می توانید برای اینكه از پخت كیك مطمئن شوید روی كیك را چنگال بزنید.
برای سرو
كیك را با چاقو برش زده و درون هرظرف بریزید و روی آن را با دسر فیت و فان که با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده اید تزیین كرده و كنار قهوه یا چای سرو كنید.

کیک شکلاتی با دسر فیت و فان

دسر شکلاتی فیتو فان 1 بسته

آرد 1 و 3/4 پیمانه
شکر 1 و 1/2 پیمانه
پودرکاکائو تلخ 3/4 پیمانه
پکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری
پکینگ سودا 1 قاشق چایخوری
نمک کمی
وانیل 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 پیمانه
روغن 1/2 پیمانه
آب نسبتا داغ 1 پیمانه



فر را روی حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنین .
ته قالب 22 تا 25 سانتی را چرب کرده و آردپاشی کنین.
مواد خشک ( آرد ، شکر ، پودر کاکائو ، پکینگ پودر ، پکینگ سودا ) را با هم مخلوط کرده و کنار میذاریم.
تخم مرغ ، شیر و روغن را برای یک دقیقه با همزن برقی بزنین .
سپس مواد خشک اضافه شود ، 2 دقیقه با سرعت متوسط زده شود .

در آخر هم آب داغ را در چند مرحله اضافه میکنیم و با لیسک هم می زنیم ،

در قالب ریخته برای 30 تا 40 دقیقه در فر قرار می دهیم .

وقتی که حاضر شد 5 دقیقه صبر کنین و بعد به روی توری سیمی کیک رو برگردونین ، بذارین خنک بشه و دسر شکلاتی فیت و فان را با دو لیوان شیر سرد مخلوط کنید و روی کیک بریزید.

نكات مهم و ضروري شيريني پزي

هر كسي كه حداقل يك بار شيريني تهيه كرده باشد به خوبي به اهميت پختن آن پي برده و متوجه شده است كه اگر خمير شيريني به بهترين نحو ممكن تهيه شود ولي خوب نپزد، زحمت بيهوده اي كشيده شده ، بنابراين لازم است كه در مورد پخت شيريني و نحوه كار كردن با فرهاي خانگي نكات زير را بدانيد:
معمولاً كيك و شيريني هايي كه داراي حجم زيادتري هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زياد، پخته مي شوند. كيك و شيريني هايي كه ريز و كوچك هستند (به جز شيريني هايي كه سفيده يا زرده زياد در آنها به كار رفته) حرارت زياد و وقت كمتري براي پخت نياز دارند.
اگر حرارت فر براي پخت شيريني زياد باشد باعث مي شود كه روي آن پخته و وسط خمير خام بماند، زماني كه اين حالت پيش آمد بهتر است يك تكه كاغذ فويل را چند لايه كرده روي شيريني بياندازيد به نحوي كه به شيريني آسيب نرساند و دوباره آن را در فر قرار دهيد، در اين حالت وسط خمير نيز پخته خواهد پخت. درجه حرارت فر در فرهاي مختلف بر اساس سانتي گراد و فارنهايت است كه با در دست داشتن جدول زير مي توان هر كيك يا شيريني را در هر فري به راحتي پخت.

درجه سانتي گراد درجه فارنهايت
120: 250
150: 300
160 :325
180 :350
190: 375
200 :400
230: 450
توجه: با وجود داشتن اين جدول، حتماً به دستورالعمل فر نيز توجه كنيد.
فرهايي كه حداكثر حرارت آنها 500 يا 550 باشد بر اساس فارنهايت تنظيم شده اند. فرهايي كه حداكثر حرارت آنها 250 تا 300 درجه است بر اساس سانتي گراد تنظيم شده اند.
تبديل درجه هاي سانتي گراد به فارنهايت يا برژس داراي فرمول است ولي مي توان به صورت تقريبي درجه فارنهايت را نصف كرد و درجه سانتي گراد را به دست آورد مثلاً اگر حرارت روي 400 درجه فارنهايت باشد بايد فرهاي سانتي گرادي را روي درجه 200 تنظيم كرد. براي طبخ انواع شيريني يا غذا بايد فر را حداقل 30-15 دقيقه قبل از پخت گرم كرد.
پيمانه يك، يك دوم، يك سوم و يك چهارم است كه مقدار پيمانه 1 يا كامل از مواد مختلف به قرار زير مي باشد:

مواد وزن به گرم
1 پيمانه آرد 100 گرم
1 پيمانه پودر قند 125 گرم
1 پيمانه شكر 150 گرم
1 پيمانه روغن (جامد يا مايع) 150 گرم
پيمانه ها را هميشه با قاشق پر كنيد و هيچ گاه خود پيمانه را در آرد و روغن فرو نكنيد.
هواي اضافي داخل مواد جامد را با حركت عمودي قاشق در پيمانه بگيريد و روي پيمانه را با كارد صاف كنيد. اندازه تخم مرغ مصرفي در دستورات به مقدار تقريبي 60-50 گرم است كه معادل وزن يك تخم مرغ متوسط با پوست مي باشد.
اگر در دستور العمل ها مقدار وزني تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن را به آرامي هم زده سپس مقدار مورد نياز را وزن و جدا مي كنيم، توجه كنيد كه تخم مرغ باعث تغيير طعم شيريني مي شود بنابراين حتماً مقدار ذكر شده بايد مصرف شود. هر جا كلمه تخم مرغ به تنهايي ذكر شد منظور يك تخم مرغ كامل است.

نكات مهم در پخت انواع كيك

نکات مهم در تهیه وعلل خرابی کیکها بخصوص کیکهایی که چربی دارند


الک کردن مواد خشک – اندازه گیری دقیق مواد –زدن شکر و کره به حد کافی- استفاده صحیح از تخم مرغ و استفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد .

شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود .


چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید .

زمختی وسفت بودن کیک میتواند به علت کم بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد.

چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست .

علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است.

علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد.

افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد :
الف- کم بودن درجه حرارت
ب- کم بودن مدت پخت
ج- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش - شیرین و بکینگ پودر
د- کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر
ح- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت .


پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چهار علت مهم داشته باشد
الف- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر

ب‌- حرارت زیاد از حد فر

ج-کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن

د-صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی

و- باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت .

نکات کلیدی پخت شیرینی

دلایل پهن شدن شیرینی و بیسکو ئیت در سینی فر درهنگام پخت:

*مواد اولیه ی تهیه ی شیرینی و بیسکویت را با دقت اندازه گیری نکرده اید

*درجه حرارت فر به اندازه ی کافی بالا نبوده است. (فر گرمای لازم را نداشته است)

*مواد اولیه را بیش از حد هم زده اید

*شیرینی یا بیسکویت را در سینی داغ چیده اید.

*در بعضی از شیرینی‌ها اگر مقدار روغن زیاد شود، شیرینی پهن می‌شود.


دلایل خشک و سفت شدن شیرینی و بیسکو ئیت بعد ازپختن و خنک شدن:

*باید مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کرد. زیرا زیاد شدن مقدار شکر، یکی از دلایل سفت شدن بیسکویت یا شیرینی است.

*اگر شیرینی به مدت طولانی و با دمای بالا پخته شده باشد. سفت می‌شود

*برای پهن کردن خمیر بیسکویت روی میز کار، از دو ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می‌شود.

*اگر هنگام تهیه ی خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیربه روغن می‌افتد و بعد از پخت،شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می‌شود.

نکات کلیدی پخت شیرینی

براي اينکه شيريني بد بو و بد طعم نشود، ظرف‌هاي مربوطه به آن را خيلي تميز بشوئيد. براي اينکه شيريني‌ها نسوزند ساعت را همراه با خود به آشپزخانه ببريد. قالب‌هاي مخصوص شيريني پزي را هميشه آماده داشته باشيد‌. هميشه مواظب درجه فر و مراقب شيريني ها باشيد تا از سوختن آن جلوگيري کنيد‌.


فر گرم و حاضر باشد . آنچه مورد نياز است روي ميز حاضر باشد. تمام لوازم شيريني پزي از قبيل کارد و چنگال و قالب و غيره در دسترس باشد.


اگر بايد شکلات مصرف شود آن را در ظرفي گذاشته و آن ظرف را در آب داغ بگذاريد تا شکلات آب شود یا به روش بن ماری( حرارت غیر مستقیم) آب کنید.


سيني مخصوص حاضر باشد. اگر در دستور شيريني، روغن زياد به‌کار رفته است لازم نيست سيني فر را چرب کنيد و در غير اين‌صورت بايد سيني فر را حتماً با فرچه آغشته به روغن چرب کنيد.


آرد لازم را از ابتدا الک کرده اندازه بگيريد و چنانچه ظرف مخصوص نداريد و با فنجان اندازه مي‌گيريد سعي کنيد فنجان از حد معمول و متوسط زياد بزرگتر نباشد. وقتي که آرد را در فنجان ريختيد روي آن را با کارد خوب صاف کنيد، ممکن است آرد و شکر را با قاشق سوپخوري نيز اندازه کرد. ساير مواد خشک مورد مصرف را هم اندازه گرفته حاضر کنيد. اگر ميوه با انواع دانه‌هاي روغني به‌کار مي‌بريد، آنها را هم اندازه گرفته حاضر بگذاريد .


اگر روغن را بايد آب کنيد براي شيريني پزي بهتر است روي چراغ بگذاريد چون عطر روغن از بين مي‌رود و بوي روغن داغ شده در شيريني زننده است. پس لازم است روغن را با قاشق چوبي آنقدر بزنيد تا آب شود. البته انتظار نداشته باشيد که به اين ترتيب روغن به کلي آب شود بلکه به‌صورت کرم يا ماست شلي در مي‌آيد که براي شيريني پختن کافي خواهد بود.


براي اندازه گيري شکر هم مانند آرد پس از اينکه در فنجان ريختيد روي آن را با کارد صاف کنيد، لازم است ابتدا از تميز بودن شکر اطمينان داشته باشيد. پس بهتر است شکر را الک کنيد.



چاشني‌هاي مورد نياز را اگر اول با روغن مورد مصرف خوب به‌هم بزنيد. بهتر با خمير مخلوط خواهد شد. معمولاً تخم مرغ اول با شکر و روغن مخلوط مي‌شود مگر اينکه در دستور غير از اين ذکر شده باشد.


دانه‌ها و ميوه‌جات هميشه در آخر به‌کار مي‌روند. گاهي کيک به ظرف مي چسبد و به‌ راحتي در نمي‌آيد، براي اينکه آن را بدون دردسر بيرون بياوريد، ظرف کيک را روي يک قطعه کاغذ تميز واژگون کرده و ته آن را با پارچه مرطوب بپوشانيد. پس از پنج دقيقه کيک به آساني از طرف جدا مي‌شود.

روش فرم دهي سفيده تخم مرغ

هم زدن سفيده به خاطر آن است كه حجم آن زياد شده و داخل آن حباب هاي هوا ايجاد شود و در نهايت شيريني را حجيم و پوك كند . پس براي آن كه سفيده كاملاً صحيح زده شود بايد نكات زير را رعايت كنيد :

سفيده بايد تازه و خنك باشد( در يخچال باشد) .

سفيده نبايد حاوي ذره اي از زرده باشد .( اگر احیانا زرده با سفیده قاطی شد، فقط با پوست تخم مرغ میشود آنرا جدا کرد.)

وسايلي كه سفيده را با آن مي زنيد بايد تميز و فاقد چربي باشند .

سرعت هم زدن زياد باشد زيرا در غير اين صورت آب مي اندازد .

فاصله ميان زدن سفيده و مصرف آن بايد كم باشد درغير اين صورت آب مي اندازد .

براي سفيده از ظرف آلومينيومي استفاده نكنيد چون رنگ آن را تيره مي كند .

در مواردي كه شكر به سفيده اضافه مي شود بايد بعد ازاين كه كمي سفيده را زديم و سفت شد ؛ شكررا قاشق، قاشق اضافه كنيم .

سفيده زده شده ، وقتي آماده است كه اگر با نوك چاقو روي آن خط بياندازيم آن خط تا چند دقيقه باقي بماند .

نکات کلیدی برای پخت کیک

قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود. (حدود 20 دقیقه)



- آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند


- بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید


- برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید. با دور تند همزن


- سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک و آهاری می شود.


- اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود.


- برای آن که کشمش و گردو به طور یکنواخت در همه جای کیک پخش شود و به ته کیک نرود، قبل از اضافه کردن به مواد کیک آن ها را در کمی آرد بغلتانید.


- هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.


- اگر کیک شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.

طرز درست کردن خامه شیرین از خامه صبحانه

اول از همه بگم که به صرفه تره که خامه شیرین فرم گرفته رو آماده بخرید، چون هم خوشمزه تره و هم به صرفه.
ولی خب بعضی وقتا، خامه شیرین در دسترس نیست و میخواهید از خامه صبحانه، خامه شیرین درست کنید.

طرز تهیه:

هر کدوم از این بسته های خامه پاکت صورتی با مارکهای مختلف معمولا 200 تا 210 میلی لیتر هستن که به ازای هر دو تا پاکتش ما نصف لیوان شکر لازم داریم. یعنی برای هر 400 تا 420 میل خامه تقریبا 100 گرم شکر(البته دانه ریز باید باشه)



واسه یه کیک ساده دایره ای به قطر تقریبی 21 تا 23 سانت این مقداری که میگم جواب میده. البته اگه چیزی اضافه اومد هم این خامه به خوبی فریز میشه. یعنی ماهها توی فریزر توی ظرف در بسته میتونید نگهداری کنید. ولی خیلی مهمه که کنار مواد بودار نباشه که بو جذب نکنه و حسابی هم در ظرف کیپ باشه که هوا نبینه. از فریزر در آورده و خوب میزنیم و عین روز اولش میشه.



پاکت خامه ها رو که باز کردید حتما آب توی پاکت رو بریزید دور ( یا بریزید توی سوپ یا میلک شیک یا...) چون ما این آب اضافی رو لازم نداریم

حالا شکر رو بریزید روش.



توصیه میکنم اگه عجله دارید از ظرف فلزی استفاده کنید. ولی من معتقدم کاری که عجله ای باشه پایان جالبی نخواهد داشت. دیگه خود دانید!

با چنگال فقط به اندازه ای که شکر توی خامه مخلوط شه همش میزنیم.



واسه کمک میتونم پیشنهاد کنم که تا ده بشمارید و بعد دست نگهدارید
بعد میذاریم توی فریزر تا تگری بشه.



حالا اگه زمستونه که معمولا 20 دقیقه ای آماده است. ولی اگه تابستونه یه کم بیشتر، تا جایی که حالت یخمکی پیدا کنه و پره همزن به راحتی توش فرو بره.

رگه های یخ رو به وضوح باید توی خامه تون ببینید. این مرحله اش مهمه!



اگه این فرمی نشده باشه توی کیفیت نهایی خامه تاثیر میذاره.

تمام مدت باید یه ظرف بزرگ رو پر از یخ کنید و زیر ظرفی که میخواهید خامه رو فرم بدید بذارید که خامه تمام مدت سرد باشه.
مهمه که ظرفتون خیلی خیلی بزرگ و جادار باشه چون خامه قراره افزایش حجم بده. حداقل شش برابر میشه!

خالا شروع به همزدن با همزن کنید.در اوایل کار ، خامه کاملا آب میشه. ولی صبور باشید و همینطور به همزدن ادامه بدید.
در اوایل کار، شما خامه رو بره بره ای میبینید یعنی تیکه های چربی توش مشاهده میشه. به هم زدن ادامه بدید.
تا جایی که اثر پره ها کاملا توی خامه میمونه و اگر ظرف رو برعکس کنید، خامه از تو ظرف نریزه.و با این کیفیتی که میبینید شما میتونید به راحتی کیک ها تون رو هر مدلی که خواستید تزئین کنید. تو این مرحله دیگه میشه اسانس و رنگ به خامه اضافه کرد. حتما واسه تزئین کیک به خامه تون اسانس خوشبو اضافه کنید چون همین یک قطره اسانس تاثیر زیادی توی نتیجه کار داره. و خودتون حتما وارد هستید که بیشتر از 3 قطره اسانس، خامه رو تلخ میکنه.



من پیشنهاد میکنم که کیکتون رو از روز قبل درست کنید و سلفون بکشید و توی یخچال نگهدارید و در روز جشن یا مهمونی خامه رو درست کنید و سریع به تزئینش بپردازید. ولی اگه خواستید خامه رو از قبل درست کنید... با همون شرایطی که گفتم نگهداری کنید و موقع استفاده دوباره خوب بزنید که به همین کیفیت برسید.

کیک گردویی با کرم قهوه

شیر ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱/۲-۲ قاشق چایخوری
آرد الک شده ۱/۴-۲ پیمانه
وانیل شکری یا رنده پوست پرتقال قاشق چایخوری
تخم مرغ ۶ عدد
کره ۱ پیمانه
شکر ۲/۳-۱ پیمانه
گردوی خرد شده ۱/۲ پیمانه

برای لایه و اطراف کیک:
دسر قهوه فیت و فان
گردو خرد شده

قر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نمایید . شکر و کره را با همزن برقی بزنید تا سفید رنگ شوند . زرده و سفیدة تخم مرغ را جدا کرده . زرده های تخم مرغ را با فاصله به کره و شکر اضافه نمائید و مخلوط کنید . وانیل شکری یا اسانس مورد نظر را هم اضافه نمائید با همن بزنید تا کرم رنگ شود . آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به همراه شیر به تدریج به مایه فوق الذکر اضافه نمائید. سفیده را با همزن برقی بزنید تا حدی که سفت شده و جای پره های همزن روی آن بماند ووقتی ظرف را بر می گردانید از ظرف نریزد . سفیده را نیز به مایه فوقا الذکر اضافه نموده و به آرامی با لیسک مخلوط کنید , سپس گردو خرد شده را به مایه اضافه کنید و مخلوط نمائید . ته یک قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید , کاغذ روغنی را با روغن مایع چرب کنید مایه آماده را در قالب بریزید سپس در طبقه وسط فر به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید تا پخته شود . از فر بیرون آورده , کیک را بعد از خنک شدن با رویه مرنگ تزئین کنید .

برای تهیه کرم:
ابتدا طبق دستور روی پاکت ،دسر قهوه فیت و فان را جداگانه با شیر مخلوط کرده ( معمولا هر یک بسته با دو پيمانه شیر ) و مرتب هم می زنیم تا زمانی که تقریبا سفت شود بعد می گذاریم سرد شود و سپس بین لایه و دیواره کیک میمالیم و رویش گردو خورد شده میپاشیم.

كیك شكلاتی

مواد لازم:
دسر شکلاتی فیت و فان 1 بسته
شیر 2 لیوان
پودر كاكائو: 100 گرم
كره: 250 گرم
آرد: 500 گرم
آب: 500 میلی لیتر
شكر: 750 گرم
تخم‌مرغ: 4 عدد
بیكینگ‌پودر: 300 گرم
خامه وانیلی: 100 گرم
شكلات تخته‌ای: 300 گرم
روغن گیاهی: 250 گرم

طرز تهیه:
ابتدا پودر كاكائو، كره، آب و روغن را بجوشانید، سپس داخل یك كاسه بریزید و تكه‌های شكلات تخته‌ای و شكر را به آن اضافه كنید و آنقدر هم بزنید تا كاملا سرد شود.پس از این مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و آرد و بیكینگ پودر را الك كرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنید و دوباره مواد را خوب هم بزنید. سپس این مواد را به مواد قبلی كه شامل پودر كاكائو، كره، روغن و آب بود اضافه كنید و تمام این مواد را به خوبی مخلوط كرده، آن گاه مخلوط را در قالب كیك‌پزی بریزید و در فر با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. زمانی كه كیك كاملا پف كرد، آماده است. دسر شکلاتی فیت و فان را با 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده و روی کیک بریزید و با گیلاس تزیین کنید.

کیک پاپ ( cake pops)

مواد لازم:
دسر شکلاتی فیت و فان 1 بسته
هر نوع کیک به دلخواه ( کیک ساده اسفنجی، کیک شکلاتی، گردویی یا هر کیکی که ممکنه از قبل باقی مونده باشه)
خامه فرم گرفته
شکلات تخته ای
کره
چوب آبنبات چوبی
یک جعبه مقوایی که سوراخهایی رو به فاصله روش ایجاد کرده باشید برای نگهداری پاپها



ابتدا کیک رو خوب با دست خرد میکنیم تا کاملا پودر شود. در کاسه ای با خامه فرم گرفته مخلوط میکنیم به حدی که کاملا چسبندگی پیدا کنه. از مخلوط گلوله هایی به اندازه یک گردو جدا میکنیم و خوب گرد میکنیم و در یک سینی میچینیم، کمی از شکلات تخته ای رو به روش بن ماری یا تو ماکروویو آب میکنیم، سر چوبهای آب نبات رو کمی تو شکلات میزنیم و داخل گلوله های کیک تا مرکز دایره فرو میکنیم.شکلات روی چوبها موجب چسبیدن چوبها به کیک میشه، سینی رو به مدت ۴۵ دقیقه تو فریزر میگذاریم تا پاپها کمی یخ کنه.
دسر شکلاتی فیت و فان را با دو لیوان شیر سرد مخلوط کنید وپاپها رو دونه دونه داخل دسر شکلاتی میغلتونیم
شکلاتهای اضافه رو میگیریم و داخل سوراخهایی که رو جعبه ایجاد کردیم قرار میدیم. به علت یخ بودن کیکها شکلاتهای روش سریع میبنده. بعد هم به دلخواه با ایسینگهای رنگی یا هر پودری مثل پودر گردو، بادوم به دلخواه تزین میکنیم و باز هم ۱۰ دقیقه در فریزر گذاشته، بعد تو یخچال میگذاریم.

نکته:
* اگر خواستید که با ایسینگ رنگی تزیین کنید اول بگذارید که دسر شکلاتی روی کیک کمی ببنده، ولی اگر خواستید که با پودر بادوم یا گردو تزیین کنید ، بعد از اینکه پاپها رو تو شکلات غلتوندید بلافاصله پودر رو روش بپاشید.

کیک یخچالی

مواد لازم:
بیسکویت پتی پور :2 بسته
دسر شکلاتی فیت و فان:1بسته
شکلات تخته ای:200 گرم
گردو:20عدد


طرز تهیه:

اول بیسکویت ها رو با دست تکه تکه ش میکنیم توجه کنین خیلی ریز نباشه
گردوها رو هم ریز میکنیم و به بیسکوییت اضافه میکنیم(پودرش نکنین )

دسر شکلاتی فیت و فان طبق دستور روی پاکت ، با شیر مخلوط کرده ( معمولا هر یک بسته با دو پيمانه شیر ) و مرتب هم می زنیم تا زمانی که تقریبا سفت شود و بعد شکلات تخته ای را بهش اضافه میکنیم خوب که غلیظ شد میذاریم تا سرد بشه
بعد میریزیم رو بیسکویتها و خوب همش میزنیم و میریزیم تو قالب و روش رو فویل
میپوشینیم و میذاریم 2 یا 3 ساعت بمونه تو فریزر تا کامل خودش رو بگیره
البته این مدت بستگی به فریزر شما داره میتونه کوتاه تر یه طولانی تر باشه
بعد که از فریزر در آوردیم از قالب خارج میکنیم و برای سرو برش میدیم
این کیک حتما باید تو یخجال بمونه

میتونین از دسر قهوه فیت و فان،دسر موزی فیت و فان یا دسر وانیلی فیت و فان هم استفاده کنید که بسته با ذائقه و سلیقه شما داره.

بیسکویت کاکائویی با کرم شکلاتی

مواد لازم کرم میانی:
خامه نصف لیوان
عسل ١ قاشق غذاخوری
شکلات سفید ۵٠٠ گرم
وانیل ١ قاشق غذاخوری


مواد لازم خمیر بیسکویت:

آرد مخصوص شیرینی ٢ لیوان
پودر کاکائو نصف لیوان
نمک نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
کره نرم شده نصف لیوان
شکرریز 4/1لیوان
زرده تخم مرغ ١ عدد
وانیل ١ قاشق چایخوری
شیر کمی (٢-١قاشق غذاخوری)

برای تزیین:
دسر شکلاتی فیت و فان


طرز تهیه کرم:
تو یه شیرجوش خامه،‌ عسل و وانیل رو با هم مخلوط کنید و بذارید روی حرارت شکلات سفید رو هم ریز ریز خرد کنید و وقتی مخلوط خامه گرم شد شکلات رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کل شکلات آب بشه و کرم کاملاً یکنواخت بشه بعد کرم رو بذارید تو یخچال تا خنک شه.

طرز تهیه:

شکر و کره رو با همزن بزنید تا شکر حل بشه. زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و باز هم بزنید. آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو رو با هم ترکیب کنید بعد مخلوط آرد رو الک کنید تو مایه تون. به تدریج شیر رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یه دستی درست بشه. زیاد ورز ندین. خمیر که آماده شد اون رو تو کیسه فریزر بذارید تو یخچال نیم ساعت بمونه تا منسجم بشه بعد خمیر رو بین دو کاغذ روغنی به ضخامت نیم سانت باز کنید و با قالب دلخواه خمیر رو قالب بزنید اضافات خمیر رو که جمع می کنید ورز ندید چون باعث خشکی خمیر میشه. اونارو بذارید رو هم و با وردنه یه مقدار فشار بدید تا کم کم بازشه بیسکویت ها رو تو سینی فر بچینید و تو فری که از قبل با حرارت ١٨٠ درجه گرم کردین به مدت تقریباً ١٠ دقیقه بپزید. بعد از تو فر در بیارید و پس از ۵ دقیقه اونها رو به روی توری منتقل کنید تا خنک شن.وقتی بیسکویت ها خنک شدن روی هر بیسکویت کمی از کرم شکلاتی بریزید و یه بیسکویت دیگه بذارید روی اون.

برای زیباتر و لذیذ شدن این بیسکوییت میتونین طبق دستور روی پاکت ،دسر شکلاتی فیت و فان را جداگانه با شیر مخلوط کرده ( معمولا هر یک بسته با دو پيمانه شیر ) و مرتب هم بزنید تا زمانی که تقریبا سفت شود بعد بگذارید سرد شود
سپس نیمی از بیسکوئیت آماده شده را در کرم شکلاتی فیت و فان بزنیدو میل کنید.

کاپ کیک لیمویی

مواد لازم:
آرد مخصوص کیک و شیرینی پزی 175 گرم
آرد بادام 50گرم
شکر 175گرم
رنده پوست 2عددلیمو
تخم مرغ 3 عدد
ماست شیرین 100 گرم
دانه های خشخاش به میزان دلخواه (اختیاری)
کره 175 گرم
*رویه کیک:
کره 225 گرم نرم شده
پودر قند 400گرم
آب 1عدد لیمو تازه
چند قطره رنگ خوراکی زرد (اختیاری)

طرزتهیه:
فر را روی درجه حرارت 180سانتیگراد روشن می کنیم.برای این کاپ کیک ها به 12 عدد قالب مافین نیاز داریم.آرد،شکر،آرد بادام،رنده پوست لیمو و خشخاش هارا با هم مخلوط می کنیم.تخم مرغ هارا با ماست خوب هم می زنیم و کره را آب کرده و به همراه مخلوط تخم مرغ به مواد خشک اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی یا هم زن دستی مواد را خوب مخلوط می کنیم و بین قالب های چرب شده تقسیم می کنیم و به مدت 20 تا 22 دقیقه داخل فر می گذاریم تا به خوبی بپزد.پس از این مدت،می گذاریم تا حدود 5 دقیقه خنک شود.
برای رویه کیک،کره را خوب هم میزنیم و بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم تا خوب صاف و یکدست شود.مواد را داخل قیف مخصوص شیرینی پزی ریخته و رویه کیک راتزئین می کنیم.

کیک شکلاتی تگزاسی ورقه ای یا کم حجم

مواد لازم:
1 فنجان کره
4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
2 فنجان آرد
2 فنجان شکر
1/2 قاشق چای خوری نمک
1/2 فنجان خامه ترش
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
2 عدد تخم مرغ
*رویه کیک:
1/2 فنجان کره
6 قاشق غذاخوری شیر
4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
200گرم یا کمتر شکر یا پودر قند
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
1فنجان گردوی خرد شده

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 375 درجه فارنهایت روشن می کنیم.در یک تابه کره،1فنجان آب و پودر کاکائو راروی حرارت می گذاریم و هم میزنیم تا زمانی که به نقطه جوش برسد.از روی حرارت بر می داریم و آرد،شکر و نمک را اضافه کرده و هم میزنیم.سپس مواد را با خامه ترش،جوش شیرین و تخم مرغ ها خوب مخلوط می کنیم.مخلوط آماده شده را در قالب مورد نظر که یک قالب چرب شده با کره، با عمق تقریبا 3 تا4 سانت می باشد ریخته و به مدت 22 دقیقه داخل فر می گذاریم.
برای رویه کیک،کره،شیر و کاکائو را داخل یک تابه و روی حرارت می گذاریم هم میزنیم تا زمانی که به نقطه جوش برسد از روی حرارت برمی داریم.شکر و وانیل و گردو هارا اضافه کرده و هم میزنیم.
زمانیکه کیک را فر بیرون آورده ایم،تا زمانیکه هنوز گرماست مخلوط رویه کیک را ،بروی آن پخش می کنیم.

کیک پودینگ شکلات نوتلا

مواد لازم:
1/2فنجان آرد
1/2فنجان پودرکاکائو
1/2قاشق چای خوری بکینگ پودر
100گرم شکلات خرد شده
8قاشق غذا خوری کره
4عدد تخم مرغ
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
1فنجان شکر
1/4قاشق چای خوری نمک
6قاشق غذاخوری شکلات نوتلا

طرزتهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.برای این پودینگ،6ظرف یا کاسه با ظرفیت 150گرم مواد نیاز است.تابه ای که این کاسه ها را در آن میچینیم باید کمی عمق داشته باشد زیرا باید کاسه ها داخل آب گذاشته شود.
آرد،پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم.شکلات و کره را روی حرارت کم گذاشته تا ذوب و صاف شود.در ظرفی دیگر تخم مرغ ها،وانیل، شکر و نمک را با همزن برقی حدود 5دقیقه انقر می زنیم تا رنگ پریده شود.سپس با مخلوط شکلات هم میزنیم.حال مخلوط آرد را هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم.
قالب ها را چرب می کنیم.1تا2 قاشق از مواد را داخل قالب ریخته و بعد رویش 1قاشق نوتلا میریزیم و رویش باقی مواد را می ریزیم.قالب هارا به مدت 30دقیقه،تازمانیکه کیک پف کرده و کمی ترک بخورد،داخل فر می گذاریم.پس از پخت 5دقیقه صبر می کنیم تا کمی خنک شود و سپس گرم سرو می کنیم.

کیک عسل و گردویی

مواد لازم:
آرد 225 گرم
دارچین ½ قاشق چایخوری
کره نرم 175 گرم
خاک قند 100 گرم
عسل 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
موز رسیده 2 عدد متوسط
گردو 50 گرم

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 140 تا 160 درجه سانتیگراد روشن می کنیم.تخم مرغ هارا می زنیم و همراه با 2قاشق عسل،خاک قند،دارچین،آرد و کره خوب مخلوط می کنیم.موز هارا هم ریز خرد می کنیم و به مخلوطمان اضافه و 2 تا 3دقیقه با همزن دستی یا قاشق چوبی مخلوط می کنیم.قالب را با کاغذ مخصوص شیرینی پزی پوشانده و چربش می کنیم.گردو ها را که خرد کرده ایم را کمی در کیک و بیشتر روی کیک پاشیده و به مدت 1ساعت تا 1ساعت و10 دقیقه داخل فر می گذاریم.پس از پخت،می گذاریم کمی سرد شود و سپس عسل باقی مانده را روی کیک پخش می کنیم.

کیک شکلاتی بدون آرد

مواد لازم:
شکلات تلخ و شیرین 200 گرم
قهوه سرد یا آب 1/2 فنجان
کره 100 گرم
تخم مرغ 6 عدد
شکر دانه ریز یا خاک قند 1/3 فنجان
خامه زده شده یا بستی برای سرو همراه کیک

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم.شکلات،آب یا قهوه سرد و کره را به همراه هم بوسیله حرارت غیر مستقیم ذوب می کنیم.زرده و سفیده تخم مرغ هارا از هم جدا می کنیم.زرده ها را با همزن می زنیم تا رنگش روشن شود و سپس به مخلوط شکلات اضافه می کنیم.سفیده ها را همراه شکر آنقدر می زنیم تا پف کند و به بقیه مخلوط اضافه می کنیم.مواد را داخل قالب چرب شده می ریزیم(نیازی به قالبی با عمق بالا نیست).کیک را به مدت 20دقیقه داخل فر می گذاریم و بعد به همراه خامه یا بستنی سرو میکنیم.

کیک کره ای

مواد لازم:
کره نرم شده 250 گرم
شکر 1 فنجان
عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 و 1/2 فنجان
شیر 2/3 فنجان
مخلوط شکر و تخم مرغ برای روی کیک

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 160 تا 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم و قالب مورد نظرکه یک قالب حدود 8سانتی می باشد رابا کاغذ شیرینی پزی چرب میپوشانیم .
کره را به همراه شکر و وانیل با همزن برقی و با سرعت بالا هم می زنیم تا خوب حل شود.تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و هم میزنیم.نیمی از آرد و نیمی از شیر را اضافه و با مواد ترکیب می کنیم.وقتی خوب در هم حل شدند،نیم دیگر آرد و شیر را اضافه ومخلوط می کنیم.
مواد را در قالب ریخته و به مدت 50دقیقه داخل فر می گذاریم.سپس قالب را بیرون آورده و مخلوط تخم مرغ و شکر را رویش مالیده و باز به مدت 10 دقیقه داخل فر میگذاریم.

کیک سیب

مواد لازم:
3 عدد تخم مرغ
1 و 3/4 فنجان آرد
2/3 فنجان شکر
75 گرم کره
75 میلی لیتر آب سرد
2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
3 عدد سیب
پوست لیمو رنده شده به میزان دلخواه
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 قاشق چایخوری دارچین
گردو خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم.زرده ها را به همراه 1/3 شکر با همزن خوب می زنیم تا روشن شود.سپس به ترتیب کره،آب سرد،دارچین،وانیل و پوست لیمو را اضافه و خوب مخلوط می کنیم.سفیده تخم مرغ را جداگانه با همزن می زنیم تا کف کند و بقیه شکر را با آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و سپس این مخلوط را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه می کنیم.آرد و پکینگ پودر را هم اضافه و هم می زنیم.سیب ها را پوست می کنیم.2تااز سیب هارا ریز خرد کرده و1سیب را برای روی کیک نازک برش می دهیم.سیب های کوچک را به خمیر کیک اضافه و هم می زنیم و داخل 1 قالب حدود 10سانت که از قبل چرب شده می ریزیم و برشهای سیب رارویش چیده،خرده گردو را هم رویش می پاشیم و به مدت 40 تا 50 دقیقه،تا وقتیکه خمیر کیک بپزد داخل فر می گذاریم.با چای یا قهوه سرو کنید.

کیک کشمش

مواد لازم:
کشمش 250 گرم
ماست 150 میلی لیتر
روغن 150 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
آرد ساده 140 گرم
بادام زمینی 100 گرم
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
پودر قند یا خاک قند 100 گرم

طرز تهیه:
کشمش ها را حدودا 30 دقیقه داخل آب می گذاریم تا نرم شوند(در صورت دلخواه می توان در آب میوه دلخواه مثل آب انگور یا گیلاس خیساند).
در همین حال،فر را روی حرارت 160 تا 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم.ماست،تخم مرغ ها و روغن را خوب با هم مخلوط می کنیم.در یک کاسه بزرگتر،مواد خشک رابا هم مخلوط می کنیم و سپس مخلوط ماست را کم کم به آن اضافه و هم میزنیم تا صاف و یکدست شود.کشمش های آبکش کرده را به خمیر اضافه می کنیم.مواد را داخل قالب مورد نظر(حدود 20 سانتی) که از قبل چرب شده میریزیم و به مدت 50 تا 55 دقیقه داخل فر می گذاریم.پس از پخت رویش کمی خاک قند می پاشیم و به همراه قهوه یا چای ویا بستنی وانیلی سرو می کنیم.

کیک موز و شکلات

مواد لازم:
شکلات ساده 100گرم
کره نرم 150 گرم
شکر 175 گرم
تخم مرغ 3عدد
آرد 175 گرم
بکینگ پودر 1قاشق چایخوری
پودر کاکائو 25 گرم
موز بزرگ 2عدد پوست کنده و له شده

رویه کیک:
کره 25 گرم
آرد 2 قاشق غذاخوری
شکر 1قاشق غذا خوری
گردو خرد شده 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 160 تا 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم.
ابتدا مخلوط رویه کیک را تهیه می کنیم.کره را به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و سپس شکر و گردو را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
شکلات را روی حرارت غیر مستقیم ذوب می کنیم(می توان از مایکروویو هم استفاده کرد).وقتی کاملا صاف شد از روی حرارت برمی داریم.کره و شکر را اضافه و هم میزنیم.تخم مرغ هارا در ظرفی جداگانه باهمزن می زنیم و به تدریج به مخلوط شکلات اضافه می کنیم و همزمان هم میزنیم.
آرد،پکینگ پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط و الک می کنیم و به مخلوط شکلات اضافه می کنیم و در آخر موز له شده را اضافه کرده و کلیه مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
مواد راداخل قالب چرب شده و مستطیل شکل ریخته،مخلوط گردوی آماده شده را رویش می پاشیم و به مدت 45 دقیقه تا زمانیکه کاملا بپزد (منظور این است که اگر یک خلال دندان یا یک چنگال داخل کیک فرو کنیم،چیزی به آن نمیچسبد)داخل فر می گذاریم.

کیک مرمر شکلاتی

مواد لازم:
کره نرم 225 گرم
شکر 225 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آرد 225 گرم
شیر 3 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا فر را روی حرارت 160 تا 180 درجه سانتیگراد روشن می نماییم و کف قالب مورد نظر که یک قالب حدودا 20 سانتی است را با کاغذ مخصوص چرب می پوشانیم.
کره و شکر را با همزن خوب می زنیم تا شکر حل شود.تخم مرغ هارا یکی یکی به مخلوط اضافه نموده و هم میزنیم.شیر و وانیل را هم اضافه کرده،سپس آرد را کم کم می افزاییم و هم می زنیم تا مخلوطی صاف بدست آید.
نیمی از مواد را در ظرفی دیگر ریخته و با پودر کاکائو مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم(می توان برای عطر بیشتر کمی وانیل به این مخلوط اضافه کرد).
حال تیکه تیکه از هر کدام از مواد داخل قالب ریخته و با چنگال شکل میدهیم تا طرح مرمر به خود بگیرد.قالب را به مدت 45 تا 55 دقیقه تا زمانیکه کاملا بپزد داخل فر می گذاریم.

حلقه های پسته ای

مواد لازم:
کره نرم 175 گرم
شکر 50 گرم + 125 گرم پودر قند یا شکر
آرد ساده 225 گرم
شیر 15 میلی لیتر
آبلیمو 15 تا 30 میلی لیتر
پسته پوست کنده و خرد شده 40گرم

طرز تهیه:
کره و شکر(50 گرم) را با همزن خوب می زنیم تا سفید و کرمی شکل شود.سپس با آرد و شکر خوب مخلوط می کنیم تا خمیر نسبتا نرمی بدست آید.
خمیر را داخل پمپ های مخصوص شیرینی پزی که نوک آن حدود 1سانت و ستاره ای می باشد ریخته و روی کاغذ شیرینی پزی چرب شده، حلقه هایی ایجاد می کنیم.حلقه ها باید با فاصله کنار هم چیده شده باشند.
سپس به مدت 8 تا 10 دقیقه،با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 فارنهایت داخل فر می گذاریم.
پس از پخت صبر می کنیم تا کمی خنک شوند.
پودر قند را با آبلیمو مخلوط می کنیم و با برس روی حلقه های گرم می مالیم(سعی می کنیم که کل سطح روی حلقه ها پوشیده شود).
سپس پسته هارا روی حلقه ها می پاشیم.

کیک گردویی سفید

این یک کیک سنتی آمریکاییست که معمولا بسیار شیرین تهیه می شود.

مواد لازم:
کره نرم 225 گرم
شکر 350 گرم
گردو خرد شده 75 تا 100 گرم
آرد 225 گرم
بکینگ پودر 3 قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ 4 عدد
شیر 250 میلی لیتر
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری

برای رویه کیک:
کرم شکلاتی مخصوص کیک یا خامه مخصوص شیرینی پزی + گردو نصف شده 9 عدد

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.
کره را به همراه شکر به خوبی با همزن می زنیم تا رنگش روشن شود.آرد،بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و از الک رد می کنیم و به همراه شیر کم کم به مخلوط شکر و کره اضافه و بطور متناوب هم می زنیم.سفیده های تخم مرغ را آنقدر با همزن می زنیم تا کاملا پف کند و سپس به مخلوطمان اضافه می کنیم.وانیل را نیز برای عطر بیشتر اضافه می کنیم.در آخر گردو های خرد شده را اضافه می کنیم.
مواد کیک را داخل قالب چرب شده می ریزیم و به مدت 30 دقیقه تا 1ساعت داخل فر می گذاریم.
پس از این مدت،کمی که کیک سرد شد،کیک را بصورت افقی 2 یا 3 قسمت کرده و لایه هایش و روی کیک را با سس یا کرم شکلاتی یا ساده که از قبل تهیه کرده ایم پر می کنیم.گردو هارا نیز رویش برای تزئین می چینیم.

کیک دونات

مواد لازم:
برای کیک:
آرد 3 فنجان
پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک 1و 1/2 قاشق چایخوری
شیر 1 1/3 فنجان
عصاره وانیل 1 و1/2 قاشق چایخوری
کره حدود 20 قاشق غذا خوری
شکر 2 فنجان
تخم مرغ 4 عدد

برای شکلات لعاب:
کره 5 قاشق غذاخوری
شکلات تلخ 100 تا 150 گرم
شکر به میزان دلخواه (اختیاری)
عصاره وانیل 1و1/2 قاشق چایخوری

مواد بین 2لایه کیک:
مربای دلخواه:تمشک،توت فرنگی،آلبالو یا... 1/2 فنجان(اختیاری)
خامه ساده یا خامه شیرینی پزی 1/2 فنجان(اختیاری)
*برای بین 2لایه کیک،به جای خامه ومربا می توان از شکلات ساده هم استفاده نمود.

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم تا گرم شود.برای تهیه این کیک به2 قالب گرد و حلقه ای شکل نیاز است که از قبل با روغن یا کره چربشان می کنیم.
کره را به همراه شکر به خوبی می زنیم تا صاف و یک دست شود.وانیل را هم اضافه می کنیم.تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر با هم مخلوط می کنیم و یکجا به کره وشکر اضافه می کنیم و با همزن می زنیم.آرد،نمک وپکینگ پودر را جداگانه مخلوط،الک کرده و در 3مرحله همراه با شیر اضافه می کنیم و متناوب هم میزنیم.خمیر را به 2قسمت تقسیم و درون قالب ها می ریزیم(باید مراقب بود تا مواد یکدست و بدون حباب داخل قالب جای بگیرد) و به مدت 40 تا 45 دقیقه،تازمانیکه خوب بپزد داخل فر می گذاریم.
پس از این مدت می گذاریم کمی سردشود(حدود 15 تا 20 دقیقه).سپس کیک را از قالب درآورده و می گذاریم 1 تا 2ساعت بماند تا کاملا سرد شود.
برای اینکه کیک شکل دونات را به خود بگیرد،قسمت بالایی هر دو کیک را با یک چاقوی تیز هموار و صاف می کنیم تا به زیبایی روی هم قرار گیرد.برای رویه کیک،شکلات تلخ را به همراه کره ذوب می کنیم وپس از اضافه کردن وانیل،اگر بخوایم که شیرین باشد شکر راهم اضافه وخوب هم میزنیم.روی سطح صاف 2 لایه کیک مربا راپخش می کنیم و سپس روی لایه پایینی خامه را قرار می دهیم(همانطور که در بالا ذکر شد،می توان از شکلات هم استفاده کرد) و لایه دوم راروی آن قرار می دهیم.روی کیک رابا لعاب شکلات می پوشانیم و برای تزئین می توان از دانه های رنگی خوراکی استفاده نمود.اجازه دهید تا لعاب شکلات و خامه در جای خنک خودش را بگیرد و سپس آماده سرو است.

کیک یزدی

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد

شکر 1 پیمانه

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1 قاشق چایخوری

نمک میوه 8/1 قاشق چایخوری

روغن جامد یا کره آب شده 3/2 پیمانه

آرد 2 و 2/1 پیمانه

هل کوبیده 4/1 قاشق چایخوری

شیر 3/2 پیمانه

شربت قوام آمده 1 قاشق سوپخوری

پودر پسته برای تزیین به میزان دلخواه


طرز تهیه:


فر رو روی 350 فارنهایت یا 175 سانتی گراد گرم کنید.
تخم مرغ رو با همزن بزنید، کف که کرد شکر رو اضافه کنید تا رنگش روشن و حجمش 2 برابر بشه.
جوش شیرین، نمک میوه، بکینگ پودر، روغن یا کره آب شده، و شیر به دمای محیط رسیده و شربت قوام آمده رو با تخم مرغ مخلوط کنید
آرد و هل رو چند بار الک کنید و کم کم به مواد بالا اضافه کنید. و با لیسک دورانی از یک جهت مخلوط کنید.
در قالب ها کپسول( کاغذهای زیر کیک یزدی) میذاریم و با قیف بدون سرماسوره، 3/2 حجم قالب ها رو پر می کنیم.
یک قاشق چایخوری رو به روغن آغشته می کنیم و توی کیک ها فرو می کنیم تا کیک پف کنه.
طبقه وسط فر، حدود 20 دقیقه.

**شربت قوام آمده:
هر ۱ پیمانه شکر رو با نصف پیمانه آب روی خرارت بذارید در حدی که شکر آب بشه کافیه. ۱ قاشق بادکا یا گلوکز رو اضافه میکنیم. برای قوام شربت.
اگر بخواهیم شربتمون عطر عل بده, دانه هل رو میشکنیم و توی شربت میندازیم.
اگر بخواهیم عطر گلاب بده از اول نصفی از میزان آب رو گلای میریزیم.


****نکات

*نمک میوه رو میتونید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.

*كاربرد نمك ميوه

نمک ميوه پودر سفید رنگی شامل نشاسته، جوهر لیمو، جوش شيرين، پیروفسفات و آرد گندم به میزان خیلی کم است و برای هوادهی در کیک های کوچک از آن استفاده میشه.

*شربت قوام آمده برای باقلوا, زولبیا و بامیه استفاده میشه.

رشته خوشکار

مواد لازم:

آب ۴ پیمانه

مغز گردو چرخ شده ۱۰۰ گرم

مغز هل ساییده شده به میزان لازم

برنج ۲ پیمانه پلو پز

روغن مایع برای سرخ کردن

دارچین ۱ قاشق مرباخوری

شکر ۱/۵ پیمانه



مواد لازم برای شربت:

– آب ۱/۵ لیوان

– دارچین ۱ قاشق مرباخوری

– شکر به میزان لازم

طرز تهیه:

اول برنج رو میشوییم و چند ساعت خیس میکنیم و روی یه دستمال پهن میکنیم تا آبش گرفته بشه. بعد اونو آسیاب میکنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست بیاریم.
بعد آرد و آب رو با هم مخلوط میکینم و چند ساعتی میذاریم بمونه. بعد آبی که روی اون جمع شده رو به آرامی خالی میکینم و اونو توی شانه مخصوص خوشکار میریزیم.
یه سینی مسی رو روی حرارت میذاریم و کمی اونو با فرچه چرب میکینم.
انگشتان رو روی تک تک سوراخهای شانه میذاریم و روی سینی میگیریم و یه باره انگشتان رو برمیداریم مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی رو طرحی از خطوط باریک رسم می کنیم. بعد از چند ثانیه اون رو برمی داریم و روی پارچه تمیزی میذاریم و بلافاصله چهار گوشه اون رو به داخل تا می کنیم و یه قسمت رو روی قسمت بعدی میاریم و از مایه وسط روی یه سمت از اون می ریزیم و قسمت آخر رو که در نهایت آخرین تا است ، روی اون می یاریم و با کنار دستها اطراف اون رو می چسبانیم. تمام مایه رو به همین روش انجام می دیم. بعد جداگانه روغن مایع رو داغ و رشته خوشکارها رو در حد طلایی سرخ می کنیم و در شربت می غلتانیم و در ظرف مناسبی می چینیم .

طرز تهیه شربت:

آب و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دیم تا قوام بیاد. از روی حرارت بر می داریم و پودر دارچین رو به اون اضافه می کنیم.

تهیه خوشکار : (مایه وسط)

مغز گردو ، مغز هل ، شکر و اگر مایل باشیم کمی پودر زنجبیل رو با هم مخلوط می کنیم به حدی که چسبندگی بین اونها ایجاد بشه کمی ورز میدیم و از این مایه وسط خوشکار میذاریم.


***نکات:
*برنج مرغوب برای این کار برنج خوش عطر ایرانیه!

*شانه خوشکار از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده.

کیک اسفنجی( مخصوص تولد و دسر)

مواد لازم:

تخم مرغ ۶ عدد

شکر ۱ پمانه

وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری

رنده پوست پرتقال ۲ قاشق چایخوری

کرم تارتار ۱ قاشق چایخوری

آرد الک شده ۱ و ۱/۲ پیمانه

نمک ۱ پنس یا ۱/۸ قاشق چایخوری

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری


طرز تهیه:

زرده ها رو به همراه نیمی از شکر و وانیل با همزن میزنیم تا حدی که رنگش روشن و حجمش ۲ برابر بشه
سفیده رو جدا میزنیم. کف که کرد کرم تارتار رو اضافه میکنیم. مابقی شکر باید کم کم به سفیده اضافه بشه. اگه یکباره اضافه بشه, سفیده آب میندازه و فرم نمیگیره!
وقتی سفیده فرم گرفت, زرده رو اضافه میکنیم.
میزان آرد و بکینگ پودر رو چند بار از الک رد میکنیم و کم کم با زرده و سفیده مخلوط میکنیم ,پوست پرتقال رو هم اضافه میکنیم و دورانی از یک جهت با لیسک مخلوط میکنیم.
کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و با روغن مایع کمی چرب میکنیم.
به محض اینکه مایه کیک آماده شد باید توی فر بره, در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ فارنهایت به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه.

برای تزیین کیک رو از وسط نصف میکنیم.(حتی میتونیم چند قسمت برش بدیم از عرض و مرتب بین لایه ها خامه بزنیم) لایه اول رو جوری میذاریم که سمت تیره رو به بالا باشه.
آب کمپوت روش میمالیم و خامه فرم گرفته رو روش میزنیم تا خامه راحت تر به خورد کیک بره. بعد لایه دوم و دوباره آب کمپوت و خامه...


****نکات
*مواد باید ۳۰ دقیقه قبل به دمای محیط برسن!

*پیمانه زدن باید کاملا صحیح باشه و زرده و سفیده کاملا از هم جدا.

*زدن زرده خیلی مهمه, اگر کم بزنیم کیک بوی زحم میگیره و قشر چسبناک روی کیک میمونه.

*رنده پوست پرتقال سلیقه ایه.

*روش فرم دهی خامه در آلبوم نکات کلیدی پخت کیک و شیرینی هست.

*کیک باید کاملا سرد سرد باشه برای تزیین. اگر روز قبل تهیه بشه و حتی توی فریزر بره, خیلی بهتره! بعد از تزیین هم ۱ روز توی فریزر بره, بازم بهتره!

*کرم تارتار پودر سفید رنگ به دست اومده از جوهر انگوره که برای قوام سفیده به کار میبرن! بعضی ها معتقدن که به جای کرم تارتار میشه یه قطره آبلیمو یا سرکه جایگزین کرد ولی این کار عملی جواب نمیده!

کیک کشمشی

مواد لازم:

آرد یک و نیم پیمانه

کره ۱۰۰ گرم

شکر یک پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

کشمش نصف پیمانه

شیر پرچرب نصف پیمانه

هل یک قاشق چایخوری

وانیل نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

شکر و کره رو با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه. بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و هر بار با همزن بزنید و با تخم مرغ آخر هم وانیل رو اضافه کنید.
مواد خشک, شامل آرد و بکینگ پودر و هل رو ۳ تا ۴ بار از الک رد کنید.
حالا باید آرد و شیر رو با مخلوط شکر و کره مخلوط کنید. اول کمی آرد بریزید و هم بزنید, بعد شیر و همین طور ادامه بدید تا کاملا با هم مخلوط بشن. یعنی یک در میان این کارو بکنید. مواد رو با لیسک مخلوط کنید و فقط در حد یکدست شدن تا پف کیک نخوابه.
تو مرحله آخر هم کشمش ها رو توی آرد بزنید و با مواد مخلوط کنید.
کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید و چرب کنید و طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ فارنهایت حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بسته به سایز قالب بذارید. بعد در بیارید و بعد از ۱۰ دقیقه از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بذارید تا خنک شه.


****نکات

*مواد رو حتما ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار خارج از یخچال بذارید تا به دمای محیط برسن.

*فر رو ۲۰ دقیقه قبل گرم کنید.

کیک دو رنگ

مواد لازم:

پودر قند 130 گرم

روغن مایع 175 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

ماست 200 گرم

آرد 2 و دو پنجم پیمانه

بکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری سر خالی

پودر کاکائو 5 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

پودر قند رو با روغن مایع مخلوط کنید و تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و هر بار حدود 1 دقیقه بزنید با همزن.
با تخم مرغ آخر، وانیل رو هم اضافه کنید.
ماست رو هم مخلوط کنید و با همزن قاطی کنید.
آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و 3 تا 4 بار از الک رد کنید و توی 3 مرحله با مواد مخلوط منید و با لیسک دورانی از یک جهت مخلوط کنید.
تقریبا 3 قاشق غذاخوری از مواد رو با پودر کاکائو مخلوط کنید.
قالب گرد میان تهی رو کاغذ روغنی بندازید و کف اونو چرب کنید.
نصف مواد رو بریزید و خمیر کاکائو رو توی دست لوله کنید و به صورت حلقه روی مواد بذارید و بقیه مواد رو بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 50 دقیقه بذارید.
کیک رو بعد از 10 دقیقه از قالب در بیارید و روی توری بذارید تا خنک بشه.


***نکات

*خمیر کاکائویی باید سفت باشه که بشه راحت با اون کار کرد، وگرنه ته نشین میشه توی مواد.

*دور قالب رو چرب نکنید، چون پف کیک میخوابه.

*چون پیمانه یک پنجم نداریم، همون پیمانه یک چهارم رو کمتر پر کنید.

*هر دستور کیک وانیلی دیگه یا انواع کیک های کره ای رو میتونید دو رنگ درست کنید.

*فر رو حدود 15 تا 20 دقیقه قبل روشن کنید تا گرم بشه.

کيک شکلاتي

مواد لازم براي خمير

تخم مرغ 4عدد
آب گرم 4 قاشق سوپخوري
شکر 1 و 4/1 پيمانه
وانيل شکري 4/1 قاشق چايخوري
آرد 1 پيمانه
نشاسته پودر شده 1 پيمانه
پودر کاکائو 3/1 پيمانه
بکينگ پودر 3 قاشق چايخوري

مواد لازم براي داخل کيک:

کره 2/1 پيمانه و 4/1 پيمانه
پودر قند 1 پيمانه
پودر کاکائو 2/1 پيمانه
تخم مرغ 1 عدد
آب انگور 2 قاشق سوپخوري
وانيل شکري 4/1 قاشق چايخوري

طرز تهيه خمير:

تخم مرغ را در ظرفي ميشکنيم و هم ميزنيم، کف که کرد در حين هم زدن آب جوش رو به اون اضافه ميکنيم.
وقتي حجم تخم مرغ 2 برابر شد، شکر و وانيل رو اضافه ميکنيم و هم ميزنيم.
در ظرفي ديگه، مواد خشک شامل آرد، نشاسته ذرت، پور کاکائو رو با هم مخلوط ميکنيم. از الک رد ميکنيم چند بار.
مواد رو با مخلوط تخم مرغ مخلوط ميکنيم و با ليسک هم ميزنيم تا پف کيک نخوابه.
توي قالب ميريزيم، 3/2 از قالب رو پر ميکنيم.
طبقه وسط فري که از قبل با دماي 175 سانتي گراد گرم شده ميذاريم.
حدود 20 الي 30 دقيقه کافيه
يک خلال دندان فرو ميکنيم توي کيک، اگه چيزي نچسبيد، پخته.


طرز تهيه کرم شکلاتي:

ميزان کره، پودر قند، پودر کاکائو، تخم مرغ و وانيل رو مخلوط ميکنيم. با همزن در حد يکدست شدن ميزنيم.آب انگور يا هر ميوه ديگه براي رقيق شدن اضافه ميکنيم.
اگر نبود، آب ميريزيم.( اين کرم براي رويه بيسکويت ها خيلي خوشمزه است)

کيکي که پخته رو از وسط نصف ميکنيم، روي لايه سفت از کرم شکلاتي ماليده، لايه بعدي رو ميذاريم. روي لايه دوم هم همين طور.

مواد لازم براي گاناش( براي رويه کيک)

به ميزان مساوي خامه صبحانه رو با شکلات تخته اي ذوب شده رو با هم مخلوط ميکنيم. روي حرارت ميذاريم تا يکنواخت بشه و سرد که شد روي کيک ميماليم.
اين رويه براي انواع کيک ها عاليه!


***نکته:
بیست دقیقه اول، درب فر رو اصلا باز نکنید.
هر 1 پیمانه کره، 160 گرمه و هر 1 پیمانه روغن جامد 150 گرمه، پس اگه خواستید با هم جایگزین کنید، حواستون باشه.

مافین گردویی

مواد لازم:

آرد 1 و 4/3 پیمانه
شکر 3/2 پیمانه
بکینگ پودر 2 و 2/1 قاشق چایخوری
وانیل شکری 4/1 قاشق چایخوری
نمک 8/1 قاشق چایخوری(یک پنسه=میزانی که بین انگشت شست و اشاره جا میشود.)
شیر 4/3 پیمانه
روغن مایع 3/1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
گردوی خرد شده 3/1 پیمانه



طرز تهیه:

فر رو با درجه 400 فارنهایت یا 200 سانتی گراد گرم کنید.
مواد خشک ( آرد، شکر، نمک و بکینگ پودر )رو چند بار از الک رد کنید.
شیر و روغن مایع و تخم مرغ رو با هم مخلوط کنید ، گردو رو هم اضافه کنید و وسط مواد خشک رو گود کنید و مایعات رو وسطش بریزید و با لیسک، دورانی از یک جهت هم بزنید. زیاد هم نزنید که پف کیک نخوابه! فقط در حد یکدست شدن مواد کافیه.

قالب های مافین رو در سینی فر بچینید، کپسول( کاغذهایی که زیر کیک یزدیه، کپسول میگن) رو توی قالب بذارید و 3/2 قالب رو از مواد پر کنید.
مواد رو در قیف بدون سرماسوره بریزید و توی قالب ها بریزید، چون اگه بخواین توی مواد مرتب قاشق بزنید، پف کیک میخوابه.
طبقه وسط فر، 15 تا 20 دقیقه کافیه.


نکات:
* به کیک های کوچک کم چرب، مافین میگن!
*اگر گردوی خرد شده بریزیم، مافین گردویی داریم، هر مغز دیگه بریزیم، مافین همون مغز رو داریم.
*میتونیم میوه خشک هم بریزیم به جای گردو

کیک هلندی

مواد لازم:

کره (از روغن جامد هم میتونیم استفاده کنیم) 2 و 3/1 پیمانه
تخم مرغ 6 عدد
شکر 2 و 2/1 پیمانه
نمک 8/1 قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو 1 قاشق سوپخوری
آرد 2 پیمانه
نشاسته ذرت 2 پیمانه


طرز تهیه:

فر رو روی 350 درجه F یا 175 سانتی گراد روشن کنید تا 15 الی 20 دقیقه گرم بشه( برای تمامی کیک ها این مورد لازم است)
کره رو روی حرارت آب کنید.
تخم مرغ ها، شکر، نمک، و رنده پوست لیمو رو با همزن بزنید تا به صورت کرم در بیاد(زرد رنگ و کش دار) حدود 3 الی 4 دقیقه با دور تند همزن.
آرد و نشاسته ذرت رو چند بار الک کنید و کم کم به کرم اضافه کنید و با لیسک هم میزنیم دورانی از یک جهت تا پف کیک نخوابه!
کره داغ شده رو به مخلوط بالا اضافه می کنیم. کره باید کاملا با مواد مخلوط بشه(وگرنه کیک میشکنه)
کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم ولی دیواره ها رو چرب نمیکنیم چون پف کیک میخوابه!
حدود 1 ساعت در طبقه وسط فر



نکات:

این کیک باید سرد سرد بشه تا برش گردونید وگرنه کیک میشکنه!
این کیک بکینگ پودر نداره، برای همین اگه حین پخت در فر باز بشه، اشکالی نداره.
اگر تخم مرغ رو کم بزنیم، کیک بوی زحم میگیره.
کیک چون بکینگ پودر نداره، نشاسته ذرت باعث لطیفی کیک میشه.
برای درست کردن کیک و شیرینی، باید تمامی مواد به دمای محیط برسن.

شارلوت موز

موادلازم

کیک رول آماده(شکلاتی یا ساده ) : ۲ عدد

 خامه : ۲۰۰ گرم

  موز :۵عدد متوسط

 گردو :۱۰۰گرم

 ژلاتین : پودر ۲/۵ قاشق غذاخوری یا ؛ ورق ژلاتین : ۸ عدد

 شکلات تخته ای : ۱۰۰گرم

 پودرقند :۶ قاشق غذاخوری

  خامه فرم گرفته برای تزیین (شکلاتی و سفید )

پودر کاکائو : ۳ قاشق غذاخوری

آب جوش : ۲/۳ پیمانه (مخصوص شیرینی پزی )

 آب سرد :۱/۳ پیمانه

آب معمولی : ۱/۳ پیمانه

وانیل:کمی

  طرز تهیه:

×اول از همه پودر ژلاتین رو با سرد مخلوط کرده و بعد آب جوش رو به آن اضافه می کنیم و روی حرارت بن ماری قرار می دهیم تا شفاف بشه .

×دو تا سه قاشق غذاخوری پودر قند رو با موز مخلوط و میکس کرده و سپس آب معمولی رو بهش اضافه کرده و مجددا میکس میکنیم تا یکدست بشه .سپس گردو خورد شده و شکلات تخته ای رو اضافه کرده و دوباره میکس می کنیم.

×پودر ژلاتین شفاف شده رو به موز میکس شده اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و داخل یخچال میذاریم تا نیم بند شود . ( من 40 دقیقه بهش زمان دادم )

×پاکت خامه را باز کرده و آب آن را دور ریخته و خامه رو با دو تا سه قاشق غذاخوری پودر قند و کمی وانیل ، تو یک ظرف مخلوط کرده و با همزن می زنیم تا خامه فرم بگیرد.

×حالا مخلوط موز را از یخچال خارج کرده و خامه ی فرم گرفته شده رو با آن مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

ته یه ظرف مناسب رو کیسه فریز گذاشته و رولت ها رو که به یه اندازه برش زدیم ، تو کف و کناره های ظرف می چینیم و تا حد امکان فضاهای خالی رو با تکه های رولت پر می کنیم.

کرمی که آماده کردیم رو روی رولت ها ریخته و مجددا روی آن را با رولت می پوشانیم . اضافه های کیسه فریزر را روی دسر کشیده و به مدت 6 تا 7 ساعت تو یخچال قرار می دهیم تا کاملا ببنده و بعد تو ظرف سرو قرار می دهیم و به دلخواه تزیین می کنیم ( که من با خامه ساده و ترایفل های رنگین تزیین کردم این دسر فوق العاده راحت و خوش مزه است .

نکات

من از رولت آماده شکلاتی استفاده کردم شما می توانید از ۱بسته ساده و۱ بسته شکلاتی استفاده کنید حتی می توانید رولت این دسر خود در منزل تهیه کنید .

در صورت نداشتن پودرژلاتین می توانید از ورق ژلاتین استفاده کنید .

 این دسر بسیار مناسب برای مهمانی ها و جشن ها است .

 امیدوارم توضیح کامل باشد .

 نوش جان

کیک لامینگتون

کیک لامینگتون(یک کیک استرالیایی ساده و خوشمزه...)

مواد لازم:
کره نرم شده 190 گرم
شکر 1فنجان یا 220 گرم
وانیل 2قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2و 1/3 فنجان یا 350 گرم
شیر 1فنجان یا 250ml
شکلات تلخ 220 گرم
خامه پرچرب 1 فنجان یا 250ml
پودر نارگیل 1فنجان

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم.قالب مورد نظر یک قالب مربع حدود 20 سانتی و تقریبا کم عمق است که از قبل چربش می کنیم.شکر و کره را با سرعت بالای همزن به مدت2دقیقه هم میزنیم.سپس تخم مرغ هارا با هم همراه با 1قاشق چایخوری وانیل اضافه کرده و تازمانیکه خوب ترکیب شوند هم میزنیم.آرد و شیر را در 3مرحله اضافه کرده و متناوب هم می زنیم.مواد را داخل قالب ریخته و به مدت 50 تا 60 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا بپزد.
پس از پخت،می گذاریم 5 دقیقه بماند تا سرد شود.شکلات،خامه و وانیل باقی مانده را بر روی حرارت غیر مستقیم(بخار آب) قرار داده،تا شکلات خوب ذوب شده و با مواد خوب ترکیب شود(حدود 20دقیقه).روی کیک را کاملا با شکلات می پوشانیم و پودر نارگیل را رویش می پاشیم.

کیک لیمویی- پسته ای

مواد لازم:

تخم مرغ 2 عدد
آب دو عدد لیموی تازه
پوست رنده شده 2 عدد لیموی تازه
شیر غلیظ شده آماده نستله بدون چربی یا شیر عسل کاله
نصف پیمانه آرد
بیکینگ پودر و وانیل
روغن زیتون یا کره نصف پیمانه
همه رو با هم دونه دونه مخلوط و با همزن برقی حسابی هم می زنیم.آخر سر پسته رو اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم و توی قالب میریزیم. برای این کیک نیم ساعت زمان کافیه.
نوش جونتون

کاپ کیک هویج

قابل توجه دوست داران هویج و دارچین و کاپ کیک و … این کاپ کیک هویج و کرم پنیر خامه ای از دست ندید!

مواد لازم:
آرد : ۲ پیمانه
شکر : ۱ پیمانه سرخالی
تخم مرغ : ۴ عدد
روغن مایع : ۳/۴ پیمانه
هویج رنده شده:۲ و ۱/۲ پیمانه (۳۴۰
گرم)
بیکینگ پودر : ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین (بی کربنات سودا) : ۱ قاشق چایخوری
دارچین :۲ قاشق چایخوری
گردو : ۱ پیمانه (۱۰۰گرم)

مواد لازم برای کرم پنیر خامه ای:
پنیر خامه ای : ۱۵۰ گرم
کره : ۵۰ گرم
پودر قند الک شده : ۱۰۰گرم
وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱- فر را روشن و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. توری فر را در طبقه وسط قرار دهید.
۲-در کاسه ای آرد, دارچین, بیکینگ پودر, جوش شیرین را یکبار با هم الک کنید.
۳- هویج ها را رنده کنید. گردو ها را با دست یا چاقو به تکه های کوچک تقسیم کنید.
۴-در کاسه همزن تخم مرغ ها را بزنید تا حالت پفکی پیدا کنند.
۵-شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
۶- مطابق شکل روغن را کم کم به صورت آب باریکه ای به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا مواد به خورد هم بروند.
۷-مخلوط آرد را اضافه کنید و با دور کم همزن فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. در صورت نیاز با استفاده از لیسک اطراف کاسه همزن را تمیز کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
۸-همزن را کنار بگذارید, هویج و گردو را اضافه کنید و با لیسک خوب مواد را هم بزنید. (این همزدن لزوما نباید ۱۰ دقیقه طول بکشه همین که احساس کردید مواد کف و اطراف و وسط کاسه همه یکدست شده اند کافیه).
مایه این کیک شل نیست و یه جورایی سنگین به نظر میاد.

9- – مایه کیک را درون کپسول های مخصوص بریزید. اگر قالب کاپ کیک ندارید اصلا مهم نیست, موادتون رو داخل قالب کیک بریزید و به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. بعد پخت اجازه دهید تا خوب خنک شوند.

10- این کاپ کیک هویج بدون تزئین و کرم پنیر هم بسیار خوشمزه و خوش عطره و نبود کرم پنیر چیز از ارزش کیک هویج کم نمی کنه, اما خوب, این کرم پنیر هم خوردن داره, تنوع خوبیه.
طرز تهیه کرم پنیر خامه ای:
دقت کنید که تمام مواد در دمای اتاق باشند.
۱- پنیر خامه و کره را با همزن بزنید تا حالت خامه ای پیدا کنند و حباب ها ی داخل آن ها از بین برود. لطفا در همزدن زیاده روی نکنید!
۲- کم کم پودر قند الک شده و وانیل را به انها اضافه کنید. با استفاده از لیسک اطراف ظرف را تمیز کرده و خوب بزنید تا فرم بگیرد. باز هم زیاد روی نکنید.

کرم را در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود. هنگام تزئین کاپ کیک ها هم باید کاملا خنک باشند. بعد به دلخواه تزئین و نوش جان کنید.

کیک ماست

مواد لازم:

آرد ۵/۲لیوان

تخم مرغ ۴عدد

شکر ۱و۴/۱لیوان

ماست ۴/۳لیوان

روغن مایع ۴/۳لیوان

بکینگ پودر ۲قاشق مرباخوری

پودرهل ۱قاشق سوپخوری

زعفران مقداری

طرز تهیه:

۱.تخم مرغها در ظرفی میشکنیم و خوب با دور تند همزن میزنیم(به مدت ۴تا۵دقیقه) بعد به آن روغن+شکر رو اضافه میکنیم و دوباره با دور تند همزن به مدت ۲تا۳دقیقه میزنیم.

۲.حالا در ظرف دیگری ماست+بکینگ پودر+هل+زعفران رو با هم مخلوط میکنیم بعد به مایه کیک اضافه میکنیم.

۳.و در آخر بعد از اینکه مواد با هم خوب مخلوط شدند آرد را کم کم اضافه میکنیم و با دور کند همزن میزنیم تا مایه کیک یکدست بشه.

۴.حالا قالب مورد نظرمونو اول با یه مقدار روغن خوب با قلم مو خوب چرب میکنیم تموم قسمتهاشو بعد آرد پاشی میکنیم و آردهای اضافی شو میگیریم تا کیک به قالب نچسبه.بعد از مایه کیک میریزیم.

۵.میذاریم تو فر طبقه وسط با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱ساعت.(البته در اینجا لازمه که براتون این توضیح رو بدم حرارت در گازهای مختلف با هم فرق میکنه و همینطور بستگی به سایز قالبتون داره شاید بیشتر یا کمتر از این زمان ببره.بعد از اینکه بوی کیک دراومد مرتب سر بزنید)*

نکته:

۱.حتما قبل از شروع کار فر رو روشن میکنیم تا گرم بشه.*

۲.حتما آرد الک بشه.*

۳.موقع ریختن آردتولیوان حتما از قاشق استفاده کنید و اصلا با قاشق روی آرد فشار ندید تا آرد بیشتری تو لیوان جا بگیره.*

۴.برای تهیه انواع کیک حتما از آرد سفید و بدون سبوس استفاده کنید.*

۵.برای اینکه از پخت کامل کیک مطمئن بشیم چنگال یا خلال دندون رو داخل کیک فرو میکنیم اگه از مواد کیک چیزی به کیک نچسبه و تمیز بیرون بیاد کیکمون آماده ست.*

۶.مایه کیک باید ۳/۱قالب مورد نظرتون پر کنه.*

۷.قالبهای پیرکس حرارت بیشتری به مایه درون کیک میده و زمان پخت هم کوتاهتر میشه ولی در قالبهای الومینیومی برعکسه.*

۸.حتما مایه کیک رو بعد از اینکه آماده کردیم باید در قالب بریزیم و در فر بذاریم تا پف کیک نخوابه.*

کیک شکلاتی

مواد لازم

برای شکلات

خامه 1 استکان

شکلات تلخ 100 گرم

شکلات شیری 100 گرم

کره 1/5 قاشق غذاخوری

پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

شیر نصف لیوان

 شکر 1/5 قاشق بجای خامه و شکر اگه شیر عسلی هم تو خونه دارید می تونید استفاده کنید همه مواد رو تو قابلمه بریزید و قتی بجوش اومد و غلیظ شد امادست بعد از خنک شدن تو یخچال بزارید تا کمی سفت بشه

مواد لازم برای کیک اسفنجی

 آبجوش 1 فنجان

ارد 275 گرم

 پودر شکر 300 گرم

وانیل مقداری

  نمک مقداری

بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری

جوش شیرین 1 قاشق چایخوری

  پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

 تخم مرغ 6 عدد 

ارد و جوش و بیکینگ پودر ونمک را خوب مخلوط کرده 3 الی 4 بار الک می کنیم زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم سفیده را اینقدر می زنیم تا سفت شود زرده را با پودر شکر و پودر کاکائو می زنیم تا کرم یکدستی شود.
 
آرد الک شده و زرده را مخلوط کرده ابجوش رو اضافه می کنیم در اخر کم کم سفیده رو مخلوط می کنیم و به صورت دورانی بهم می زنیم طوری که پف مواد خراب نشه دو ظرف مستطیل یک اندازه پیرکس را انتخاب کنید و کاغذ روغنی رویش گذاشته کمی کاغذ رو چرب می کنیم در هردو قالب به یک اندازه مواد را می ریزیم من تو مایکروفر درست کردم درجه 100 سه دقیقه بعد بلا فاصله درجه 80 دو دقیقه یعنی تو مدت پنج دقیقه کیکمون امادست ظزف بعدی رو هم به همین ترتیب بعد از پختن و سرد شدن کیکها حالا شکلات را روی یکی از کیک هامون اغشته میکنیم و کیک دوم را روی ان قرار می دهیم و باقی شکلات را روی کیک مون می ریزیم و 2 تا 3 ساعت در یخچال میگذازیم تا خوب خودش رو بگیره و بعد به هر شکلی که دوست داشتید برش بزنید اگه تو فر دوست دارید کیک شما پخته بشه درجه خرارت 180 زمان 25 تا 30 دقیقه امیدوارم درست کنید و لذتش رو ببرید نوش جان

لگیمات

مواد لازم:
آرد سفید=1 لیوان
تخم مرغ=1 عدد
آرد برنج=3 قاشق مرباخوری
پکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
مایه خمیر فوری=1 قاشق غذاخوری
ماست=1 قاشق غذاخوری
آب=به مقدار لازم

طرزتهيه
ابتدا تخم مرغ را با ماست و خمیرفوری و آرد برنج و پکینگ پودر خوب مخلوط می کنیم. سپس آرد را می ریزیم و با دست خمیر را ورز می دهیم.

در صورتی که خمیر سفت بود کمی آب هم به آن اضافه می کنیم تا خمیر رقیق شود(توجه شود که خمیر باید حتما مانند ماست رقیق باشد) . خمیر را به مدت یکساعت در جای گرمی می گذاریم تا خمیر بالا بیاید.

روغن را داخل ماهیتابه نسوزی می ریزیم. بعد مایه بدست آمده را با قاشق بر می داریم و در روغن داغ شده می ریزیم .خمیر در داخل ماهیتابه پف می کنید و به اندازه گردویی بزرگ می شود.باید شیرینی کمی طلایی رنگ شود.

سپس بقیه مواد را به همین طریق درست می کنیم. بعد شیرینی ها را در شیره می زنیم تا شیرین شود.

طرز تهیه شیره:

1 لیوان شکر را با دو لیوان آب مخلوط می کنیم و کمی زعفران و گلاب را هم به آن اضافه می کنیم و روی گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و مواد مثل عسل غلیظ شود.

پس از سرد شدن شیرینی ها را در آن می زنیم.
(این شیرینی مخصوص ماه رمضان است)نوش جانتان

کیک شکلاتی با روکش کرم کاکائو

مواد لازم

 خامه 1 فنجان

 شکر 1 فنجان

 تخم مرغ 2 عدد

 وانیل به مقدار لازم

  ارد سفید 1/75 فنجان

بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری

جوش شیرین1/4 قاشق مرباخوری

نمک 1/4 قاشق مرباخوری

شکلات شیری 60 گرم

طرز تهیه خامه

شکر و تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده خوب می زنیمکلیه مواد خشک را با هم مخلوط کرده به مواد اولیه اضافه می کنیم شکلات را ابکرده به مواد اضافه می کنیم قالب مورد نظز را چرب کرده مخلوط را در ان می ریزیم و به مدت نیم ساعت در فر 370 درجه فارنهایت قرار داده تا بپزد پس از خنک شدن بر گردانده و زوی ان را زینت می دهیم بهترین نوع تزئین برای این کیک چون شکلاتی هست کرم کاکائو می باشد.

کرم کاکائو

خامه فرم گرفته شده 1 فنجان

تخم مرغ 2 عدد

شکر 2 قاشق سوپخوری

کاکائو 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

 تمام مواد را با هم مخلوط کرده با تخم مرغ می زنیم تا سفت شود در صورتی که مایل باشید از این نوع کرم می توانید وسط کیک بگذارید برای روی روکش من از پودر گردو و پسته استفاده کردم همین طور برای وسط کیک نوش جان

کیک کوچک شکلاتی

مواد لازم

شکلات تخته ای 100 گرم

 آرد سفید300 گرم

پودر شکر200 گرم

آب جوش50 گرم

 ماست 50 گرم

روغن 100 گرم

تخم مرغ 2 عدد

بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری

 هل یک دوم قاشق چایخوری

 نمکیک سوم قاشق چایخوری

پوست لیمو ترش رنده شده 1 قاشق مربا خوری

وانیل به مقدار لازم

سفیده تخم مرغ را به حدی می زنیم که سفت شده و از ظرف نریزد زرده تخم مرغ ها را کاملا زده و پودر شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم و سفیده تخم مرغ را طی دو مرحله داخل ظرف زرده ها ریخته و همه را از یک طرف به هم می زنیم تا خوب مخلوط شود روغن را هم به آرامی ریخته وهم می زنیم بکینگ پودر را با آرد وهل ونمک مخلوط کرده و بعد از الک کردن طی 3 مرحله به بقیه مواد اضافه کرده و به هم میزنیم آنگاه ماست و ابجوش را نیز کاملا مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه می کنیم شکلات تخته ای رنده شده را هم دست آخر در مواد ریخته وکمی هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شوند قالب های کوچک را چرب کرده در فر می گذاریم درجه 180 و 50 دقیقه نوش جان

قطاب یزد

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 4 عدد 2 تا برای خمیر 2 تا برای روی خمیر که طلایی بشه
ماست نصف پيمانه (100گرم)
روغن نصف پيمانه (100 گرم)
پيكينگ پودر يك قاشق مرباخوري
آرد به اندازه ايكه خمير بدست نچسبد ( حدود 150 گرم)

مواد لازم براي داخل قطاب:

300 گرم مغز انواع بادام ها (گردو - پسته - فندق - بادام )
پودر قند 120 گرم
هل كوبيده نرم يك قاشق سوپخوري

دارچین به مقدار لازم

 زعفران برای روی خمیر مقداری

دوستان شیرینی از این اسونتر و خوشمزه تر نداریم 2 عدد زرده تخم مرغ و ماست و روغن و بکینگ پودر رو خوب مخلوط می کنیم بعد ارد را اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد خمیر رو 2 ساعت استراحت می دیم وبعد خمیر را چندین گلوله درست می کنیم و با وردنه باز کرده داخلش مواد می زنیم و به هر شکلی دوست داریم درست می کنیم حالا چرا شکل ظاهرش با قطاب یزد فرق میکنه من 2 تا زرده رو با کمی زعفران وهل وچند پر دارچین مخلوط کردم و قبل از پخت به قطاب با شت زدم ////با این کار بوی این شیرینی خوشمزه تو تمام فضای خونه زیباتون پخش میشه اونوقت شما نه تنها از خوردنش لذت میبرید بلکه بوش به خونه های مجاور هم میره که مجبورید کادو بدید :))))) قطاب بازاری به این صورته پس از پخت در پودر قند بغلتونید و با پودر پسته تزئین می کنیم قطابهای اماده شده را در فر می پزیم درجه هر فر فرق میکنه فکر کنم تو این قسمت همتنو استاد باشید زمان پخت 10 تا 15 دقیقه البته بازم به فر شما بستگی داره لطفا بالا سر شیرینی خوشمزتون باشید تا مشکلی پیش نیاد من برای تزئین روش از پودر پسته وکمی هل استفاده کردم

رول کرپ وشیر عسلی

مواد لازم

شیر 2 لیوان

تخم مرغ 2 عدد

 دارچین نصف قاشق چایخوری

 هل و زیره کمی

آرد 2 لیوان

در صورتی که تخم مرغ شما درشت باشه مایه ابکی شد ارد رو کمی اضافه کنید مواد نه خیلی شل و نه خیلی سفت باید باشه تابه رو داغ می کنید با کره چرب می کنید اگه می خواهید کرپ های شما یکدست بشه حتما از ملاغه استفاده کنید برای یه تابه بزرگ و چهار گوش 2 ملاغه کافیست وقتی دو طرفش... سرخ شد و همه کرپ هاتون اماده شد پس از سرد شدن داخل اون رو به دلخواه مواد می زنید و رول می کنید ممن مواد میانی یکی از این کرپ ها رو شیر عسلی و خامه و عسل مغز انواع بادام ها رو زدم و در رولت دیگه عسل و مارمالاد و انواع مغزها با این کار شما می تونید انواع و یتامین ها رو یکجا به بدن برسونید همین طور که می دونید یکی از بهترین روشهای رژیم گرفتن خوردن صبحانه هست رولت لول شده را در کاغذ المینیوم پیچیده من شب تا صبح گذاشتم خوب منسجم میشه بعد برش دادم و با شکلات و پودر پسته تزئین کنید

کاپ کیک شکلاتی

مواد لازم

شکر 2 لیوان
آرد 4/3 و1 لیوان
کاکائو 4/3 لیوان
بیکینگ پودر 2/1 و1 قاشق چای خوری
جوش شیرین 2/1 و1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 لیوان
روغن مایع 2/1 لیوان
وانیل 2 قاشق چای خوری
آب جوش 1 لیوان

تمام مواد خشک غیر از وانیل را با هم مخلوط کنید و الک کنید تا مواد کامل با هم مخلوط شوند و مواد خیس (تخم مرغ، وانیل، شیر و روغن مایع) را مخلوط کرده داخل همزن ریخته روی دور متوسط 2-3 دقیقه میزنیم تا مواد مخلوط بشه و بعد همه مایع را روی مواد خشک میریزیم و روی دور متوسط همزن به مدت 2 دقیقه میزنیم.
بعد از اینکه مواد کامل مخلوط شد لیوان آب جوش را داخل آن می ریزیم،( این کاپ کیکها بافت مرطوب و خیسی دارند و من فکر میکنم این به دلیل اضافه کردن همین آب جوش است چون تو کیک های معمولی تا جایی که من اطلاع دارم آب جوش نمیریزن) تا قبل از اضافه کردن آب جوش مواد کمی غلیظ بود ولی حالا خیلی رقیق میشه نترسید کیک خراب نشده، برای ریختن مواد داخل قالب چون شل هست بهتره از پارچ استفاده کنید.
در قالب مافین را با کپسول یا همان کاغذ های کیک یزدی را پرکنید (ولی من چون فقط یه سینی ازش داشتم و فقط 12 دونه کیک میشد از تعدادی قالب کیک یزدی هم استفاده کردم که در هر بار پخت تعداد بیشتری آماده شه) و حدود 3/2 هر کپسول را پر کنید چون این کیک وقتی تو فر میره فوق العاده پف میکنه ، البته بعد که از فر میاد بیرون پفش میخوابه
سینی را داخل فر به مدت 20-25 دقیقه روی درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد میگذاریم. این مدت زمان پخت برای کاپ کیک بود ولی اگر کیک را داخل قالب گرد میریزید، زمان بیشتری برای پخت نیاز هست. حدود 35-40 دقیقه دقیقه زمان نیاز دارید.
امیدوارم خوشتون بیاد. این کیک رنگش قوه ای مایل به مشکی میشه و مخصوص کسایی که مثل من کیک شکلاتی دوست دارن.

شیرینی نارگیلی

مواد لازم:
پودر نارگیل: یک پیمانه
شکر: یک و یک دوم پیمانه
سفیده تخم مرغ: 3 عدد
آبلیمو: یک قاشق مربا خوری
... روغن مایه یک دوم پیمانه سرخالی
بیکینگ پودر: یک پینچ
ابتدا شکر و پودر نارگیل را مخلوط کرده و سفیده تخم مرغ را کمی با چنگال میزنیم و به مواد اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم می زنیم تا گرم شود و حالت سبکی پیدا کند این حالت سبکی کاملا مشهود است . مواد نباید داغ شود فقط در حد گرم شدن
بعد از حرارت برداشته وقتی کمی خنک شد روغن، آبلیمو و بیکینگ پودر را اضافه و مخلوط می کنیم. داخل سینی فر را کاغذ روغنی کاملا چرب گذاشته و از مواد توسط قاشق یا ماسوره شیرینی پزی مقداری برداشته و با فاصله داخل سینی می ریزیم و داخل فر گرم شده با دمای 180درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار میدهیم.

سوهان کنجدی

مواد لازم:

- کنجد یک ونیم پیمانه

- شکر یک پیمانه
... ...
- عسل سه قاشق غذاخوری

- روغن دو قاشق غذاخوری

- زعفران حل شده در آب یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:

- شکر، عسل و روغن را در ظرف کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد کاملا حل شده و طلایی رنگ گردند.

- سپس زعفران را افزوده و در آخر کنجد را اضافه کنید و گاهی، هم بزنید تا کنجدها کمی طلایی شوند.

- سینی را چرب کره و برای امتحان، مقدار کمی از سوهان را روی سینی بریزید. اگر فورا بسته شد و زیر دندان ترد بود، سوهان آماده می باشد.

- حرارت را ملایم کنید تا حدی که سوهان فقط گرم بماند.

- سپس سوهان را با قاشق مرباخوری داخل سینی با فاصله بریزید و روی آن را با پودر پسته تزئین نمایید.

- بعد از سرد شدن، سوهان ها را از سینی جدا کرده و در ظرف دردار، دور از رطوبت و گرما نگهداری کنید.

شیرینی میکادو

مواد لازم :

آرد : دو پیمانه (250 گرم )

روغن مایع :یک پیمانه (160گرم )

کره :صد گرم

پودر شکر :یک ونیم پیمانه (300گرم )

پودر کاکائو :دو قاشق غذاخوری سرپر

نان میکادو :پنج ورق

مواد لازم برای روی میکادو:

شکلات رنده شده :100گرم

کره :30گرم

پودر پسته برای تزیین

طرز تهیه :

ابتدا آرد را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت تفت می دهیم تا بوی آرد بو بو داده شده بلند بشه .

در این مرحله روغن مایع را اضافه می کنیم و خوب آرد وروغن را مخلوط می کنیم .تا یکنواخت بشه .

سپس مخلوط آرد وروغن را از روی حرارت بر می داریم و و کره وپودر کاکائو را به آن اضافه می کنیم وخوب مخلوط می کنیم .

در آخر پودر شکر را به مواد فوق می افزاییم تا غلظت آن به صورت شکل زیر بشه .اگه مخلوط شما کمی سفت بود می تونید کمی کره به ان اضافه کنید تا مخلوط روان تر بشه .ولی معمولا نیازی نیست.

حالا در این مرحله که مواد هنوز گرم هست را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و یک قسمت مواد را روی نان میکادو کاملا صاف می کنیم تا همه قسمت های نان کاملا با مواد پوشیده بشه .و سپس نان بعدی را کاملا روی آن فشار می دهیم (البته با احتیاط تا نان خرد نشه ) تا کاملا به نان زیری بچسبد .

این روش را ادامه می دهیم تا ورقه آخر را که کاملا روی مواد فشار می دهیم .و آن را حدود دو ساعت در یخچال می گذاریم .می تونیدیک سلفون روی ان بکشید و یک شی سنگین روی میکادو قرار دهید تا مطمئن باشید میکادو کاملا منسجم بشه .

شکلات رنده شده وکره را روی بخار کتری می گذاریم تا به روش بن ماری اب بشه .

سپس شکلات اب شده را روی میکادو می ریزیم وسریع روی ان پودر پسته می پاشیم..

حدود یک ربع صبر می کنیم و سپس به هر شکلی دوست داشتیم آن را برش می زنیم ..اگه دوست داشتید می تونید نصف آن را با شکلات سفید آب شده پوشش بدهید و به صورت یک درمیان در شیرینی خوری بچینیم .

سالومه شکلاتی

این شیرینی ساده ترین و باحالترین شیرینی که من درست میکنم بدون نیاز به فر و ...

کره به دمای اتاق رسیده:125 گرم
شکر:5 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ:4 عدد
پتی بور:2 پاکت کوبیده شود تکه های کوچک
پودر کاکائو:به مقدار لازم(تا کامله شکلاتی رنگ بشه)
قهوه آماده شده یا چای پر رنگ شیرین شده یک دوم فنجان
فویل آلومینیوم
پتی بور خرد شده+کره+شکر +قهوه/چای با هم مخلوط میکنیم با دستکش یادتون نره
زرده تخمرغ هم اضافه می کنیم
پودر کاکائو هم آروم اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید
آماده شد
بعد رول کنید در فویل و 2 ساعت بعد آماده است.
نوش جان

نکات:شیرینیش به خودتون مربوط میشه البته تو قهوه یا چای حاضر کردتون هیچ وقت اول تخم مرغ نریزید بعد قهوه چون داغ میبنده

موس کیک شکلات

مواد لازم:

آرد 500 گرم

کره 50 گرم

پودر کاکائو 1 قاشق

شکلات تخته ای 200 گرم

شیر 1 لیوان

تخم مرغ 5 عدد

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده رو جدا میکنیم.زرده ها و شکر و وانیل رو با همزن میزنیم تا سفید و یکدست بشه.
شکلات تخته ای و کره و پودر کاکائو رو به روش بن ماری آب میکنیم و به زرده ها اضافه میکنیم.
حالا آرد رو اضافه میکنیم تا حدی که خمیر مانند بشه.
بکینگ پودر رو هم مخلوط میکنیم.
سفیده ها رو جدا میزنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم.
مواد رو در قالب میریزیم و 1 ساعت در یخچال میذاریم.
بعد طبقه وسط فر با دمای 250 درجه حدود 20 تا 30 دقیقه.
روی کار رو با خامه زده شده و نسکافه مخلوط کردم.
روی کار رو میشه با کرم شکلات یا هر کرم دیگه تزیین کرد.
روش رو هم شکلات رنده کردم

کیک نسکافه

مواد لازم:

نسکافه ۱ قاشق مرباخوری

آب یک قاشق سوپخوری

کره ۱۸۰ گرم

شکر ۱۸۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

آرد ۱۶۰ گرم

نشاسته ۲۰ گرم

بکینک پودر ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

کره و شکر را بزنید تا کرم رنگ شود
تخم مرغها را دانه دانه به آن افزوده و بهم بزنید.
آرد الک شده – نشاسته و بکینک پودر را کم کم به آن اضافه نمائید.
نسکافه را در یک قاشق سوپخوری آب حل کرده و به مایه اضافه کنید
مایه را در یک قالب چرب شده کیک بریزید.
قالب کیک را در یک فر گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد روی طبقه وسط فر به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.

کیک اسفنجی

کیک اسفنجی با فرمول 6 تخم مرغ

مواد لازم:
آرد: 225 گرم
تخم مرغ: 6 عدد
شکر: 220 گرم
وانیل یا اسانس: یک دوم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
آب جوش: 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
آرد و بیکینگ پودر را الک کرده کنار بگذارید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، قالب کیک را کمی چرب کنید.
تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفید و پوک و حجیم شود؛ سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن خوب هم بزنید تا شکر در تخم مرغ حل شود. در نهایت آب جوش و آرد الک شده را اضافه کنید البته بجای آب جوش می توانید از همین میزان شیر استفاده کنید. حالا با کارد پلاستیکی به صورت دوارنی و سریع مایه کیک را هم بزند هرچه سریعتی هم بزنید و هوای بیشتری با مواد مخلوط بشه کیک شما بیشتر پف می کنه و پوک تر می شود.
حالا کف قالب را که چرب کرده اید با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید، مایه کیک را در قالب ریخته و در فر قرار دهید، اگر مواد تهیه کیک شما دقیقا همین مواد باشد و فر را نیز قبلا به اندازه کافی گرم کرده باشید بیست و پنج دقیقه وقت لازم هست تا کیک شما آماده شود، برای اینکه از آماده شدن کیک مطمئن بشوید می توانید با انگشت به سطح کیک فشار وارد کنید اگر سطح کیک به حالت عادی برگشت و جای انگشت شما روی کیک نماند، کیک شما آماده است.
بعد از خنک شدن کیک آن را از قالب خارج کنید و روی پایه های فلزی مخصوص خنک شدن کیک قرار دهید، دقت کنید که اگر قبل از خنک شدن کیک آن را در ظرف قرار دهید بخار کیک باعث می شود که محل تماس کیک با ظرف نرم و له شود.
حالا برای درست کردن یک کیکی تولد زیبا و خوشمزه می توانید 100 گرم خامه را با دو قاشق پودر قند نرم شده بزنید تا فرم بگیرد، 50 گرم گردو خرد شده را همراه با یک عدد موز ریز خرد شده با چند برش آناناس به خامه اضافه کنید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود
کیک را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم کنید و مخلوط خامه و میوه ها وگردو را بین دو لایه کیک بگذارید و لایه ها را روی هم قرار دهید، البته اگر قطر کیک شما بیشتر باشد می توانید تعداد برشها را بیشتر هم بکنید.سپس با خامه زده شده رو کیک و روی دیواره های کیک را بپوشانید و با سلیقه خودتان با کمک از انواع میوه های فصلی، چیپس شکلات، ورقه های ژلاتین ... روی کیک را تزئین کنید.

طرز تهیه ی دونات شکلاتی

مواد لازم:
شير گرم=1 ليوان
پنير خامه اي=2 قاشق غذاخوري
شكر=2/1 ليوان
روغن مايع=3/1 ليوان
خميرمايه=1 قاشق غذاخوري
وانيل=2/1 قاشق چايخوري
نمك=كمي
آرد سفيد=3 ليوان
بيكينگ پودر=1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
1. آرد و بيكينگ پودر را با هم الك كرده كنار بگذاريد.
2. بقيه مواد را در مخلوط كن ريخته با هم خوب مخلوط كنيد.
3. مواد را در ظرف سرداري به مدت 1 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم آن تقريبا دو برابر شود.
4. مخلوط آرد و بيكينگ پودر را به مواد اضافه كرده با دست ورز دهيد سپس مواد را در ظرف سرداري به مدت 2 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم مواد زياد شود.
5. خمير را با وردنه باز كرده ،قالب بزنيد سپس دونات ها را در سيني فري كه از قبل چرب كرده و كاغذ روغني انداخته ايد با فاصله از هم بگذاريد.
6. روي دونات ها با برس كمي شير مايع بكشيد.
7. سيني را در فري كه از قبل گرم كرده ايد قرار دهيد تا دونات ها با حرارت 170 درجه سانتيگراد و به مدت 5 تا 7 دقيقه بپزند. روي دونات هاي بايد طلايي رنگ شود.
8. روي دونات ها را مي توانيد با شكلات تخته اي ذوب شده تزئين كنيد.
مواد لازم برای تزئین روی دونات :

شکلات کاکائویی ------------------ 100 گرم

شکلات شیری --------------------- 50 گرم

ترافل -------------------------------- به مقدار لازم

پودر گردو یا پسته ------------------ به مقدار لازم

نان میان پر به شکل ماه

1 لیوان ماست
1 لیوان روغن مایع
1/2 لیوان آب ولرم ویا شیر
1 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق مربا خوری خمیر مایه یا یک قاشق چای خوری بکینگ پودر )
1 عدد تخم مرغ( سفیده برای خمیر و زرده برای روی خمیر )
به اندازه لازم آرد ( 4 تا 5 لیوان)

در 1/2 لیوان آب خمیر مایه را اضافه کرده و حل کنید . در ظرفی که مخصوص هم زدن است , ماست , روغن مایع , نمک و خمیر مایه حل شده در آب و سفیده تخم مرغ به همراه آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید . آرد را به اندازه ای بریزید که بعد از ورز دادن به دست نچسبد . دقت کنید خمیر سفت نشود . نرمی آن مثل نرمه گوش باشد . سپس خمیر که آماده شد آن را به دو قسمت تقسیم کنید . با وردنه هر یک از تکه ها را به اندازه ضخامت یک سانتیمتر باز کنید . برای اینکه خمیر به کف نچسبد , کف را آرد بریزید . بعد به صورت مربع برش بزنید . مربع ها را با موادی که دوست دارید پر کنید . مثل پنیر لیقوان یا پیتزا و یا مخلوط سیب زمینی و جعفری و پنیر و ادویه و یا مایه گوشتی و یا کالباس . و هر موادی که دوست دارید . داخل آن را که پر کردید آن را رول کنید . کناره ها را آرام ببندید که مواد بیرون نریزد . بعد به صورت ماه دراورید . و به آن شکل نیمدایره بدهید . روی آن را زرده تخم مرغ با فرچه بمالید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کمی ور آید و خمیر پف کند . بعد آن را در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد که از نیم ساعت قبل روشن شده بگذارید و زمانیکه روی آن طلایی شد آماده است .

واسه شب يلدا خيلي مناسبه و خوشمزه

مواد لازم :

هويج شسته و رنده وشده : ۳ عدد

شكر :۳ ليوان

 آب: ۲ ليوان

پودر نارگيل : براي غلطاندن

 فندق : ۱ ليوان سر پر

طرز تهيه :

هويج رنده شده رو همراه با آب و شكر ميگذاریم روي حرارت تا بجوشد وقتي جوشيد زيرش را كم ميكنيم تا آرام آرام هويج بپزه و يك غلظت معجون مانندي بدست بياورد اين مراحل تقريبا يكي دو ساعت وقت می برد . بعد اين مراحل ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

ادامه نوشته

شیرینی‌ و كیك‌

در تهیه‌ شیرینی‌ها و كیك‌ها كه‌ در منزل‌ پخته‌ وآماده‌ می‌شود نكاتی‌ را باید توجه‌ داشت‌ و درصورت‌ بی‌ احتیاطی‌ و نبودن‌ تجربه‌ كافی‌ ممكن‌است‌ یكی‌ دوبار، نتیجه‌ مطلوب‌ به‌ دست‌ نیاید وكیك‌ مورد نظر خراب‌ شود، به‌ هیچ‌ وجه‌ مایوس‌ وناراحت‌ نباشید چون‌ با كمی‌ دقت‌ و حوصله‌،موفقیت‌ حتمی‌ است‌ .
● نكاتی‌ مهم‌ در مورد شیرینی‌ و كیك‌:
▪ نوع‌ مواد را باید همیشه‌ از بهترین‌ اجناس‌انتخاب‌ نموده‌ و كاملا مرغوب‌ و بدون‌ عیب‌ باشد.
▪ نوع‌ موادی‌ كه‌ برای‌ تهیه‌ شیرینی‌جات‌ یاكیك‌ بوده‌ باید به‌ دقت‌ اندازه‌گیری‌ شود و به‌ طورصحیح‌ انتخاب‌ گردد.
▪ مواد اصلی‌ كیك‌ها و شیرینی‌ها را آرد،روغن‌، تخم‌ مرغ‌ و پودر قند و... تشكیل‌ می‌دهد،استفاده‌ از كره‌ طعم‌ شیرینی‌ را به‌ نحو عالی‌خوشمزه‌ می‌نماید.

▪ توجه‌ داشته‌ باشید كه‌ پس‌ از تهیه‌ كیك‌ وقرار دادن‌ در فر، قبل‌ از اینكه‌ ...

لطفا جهت مشاهده کامل متن به ادامه مطلب بروید.

ادامه نوشته